Brokkoli i airfryer
Brokkoli i airfryer får brunede, nesten nøtteaktige topper og en stilk som fortsatt har litt bitt. Det tar 7–9 minutter på 200 °C, og du trenger bare olje, salt og litt hvitløk. Det er en rask måte å lage grønnsaker til middagen på, uten å koke dem bleke.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 14 min
- Forberedelse
- 5 min
- Porsjoner
- 4
- Per porsjon
- 85kcal
Derfor fungerer airfryeren til brokkoli
Brokkoli har tusenvis av små blomsterknopper i toppen. Når den varme luften blåser over dem, tørker de raskt og får brune, sprø kanter, mens den tettere stilken under varmes gjennom og blir mør. Kokt eller dampet brokkoli trekker til seg vann og mister fargen. I airfryeren skjer det motsatte: sukkeret i grønnsaken karamelliseres, og smaken blir rundere og litt søtlig.
Nøkkelen er tørr overflate og luft mellom bitene. Oljen leder varmen inn i knoppene og hjelper dem å få farge, men det trengs bare en tynn hinne. Brokkoli er også følsom for tid: noen få minutter for lenge, og toppene blir svarte og bitre. Like store biter og risting halvveis gjør at alt blir ferdig samtidig.
Slik steker du brokkoli i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Del i buketter Skjær brokkolien i buketter på 3–4 cm. Skrell den tykke stilken, skjær den i skiver på ½ cm og ta dem med, så får du mer ut av hodet.
- Tørk godt Har du skylt brokkolien, tørker du den grundig med kjøkkenpapir eller i en salatslynge. Vann på overflaten gjør at den damper i stedet for å få farge.
- Krydre Vend buketter og stilkskiver med olje, salt, pepper og hvitløkspulver i en bolle, så alle sider får en tynn hinne.
- Stek Forvarm airfryeren på 200 °C i . Legg brokkolien løst i kurven og stek i . Rist kurven etter .
- Sjekk Brokkolien er ferdig når toppene er brune i kantene og stilken kan stikkes i med en kniv, men fortsatt gir litt motstand. Klem over sitron og server med en gang.
Tider og temperaturer
| Brokkoli | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Ferske buketter, 3–4 cmRist kurven halvveis | 200 °C | 7–9 min |
| Små buketter | 200 °C | 6 min |
| Frossen brokkoliIkke tin først | 200 °C | 12–14 min |
| Brokkolini | 200 °C | 6–8 min |
| Brokkoli med parmesanOst på de siste 2 min | 200 °C | 8–9 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Bruk stilken. Den skrelte stilken i tynne skiver blir søt og sprø i airfryeren og er ofte det beste på brettet.
- Salt før steking. Saltet setter seg i oljen og fordeler seg jevnt. Strø eventuelt litt flaksalt over etter steking.
- Server med en gang. Brokkoli mister sprøheten etter noen minutter. Stek den mens resten av maten hviler.
Servering
Brokkoli fra airfryeren passer til nesten all middag, for eksempel kyllingfilet, laksefilet eller svinekoteletter. Vil du ha flere grønnsaker på samme tid, kan du steke blomkål sammen med brokkolien. Begge trenger omtrent like lang tid.
Oppbevaring og oppvarming
Stekt brokkoli holder seg 2–3 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm den i airfryeren på 180 °C i 3–4 minutter, så får toppene litt av sprøheten tilbake. Kald brokkoli kan også brukes i salater, omelett eller pasta.
Variasjoner
- Parmesan: Strø 3 ss revet parmesan over brokkolien de siste 2 minuttene, så smelter osten og blir sprø.
- Chili og sitron: Tilsett en klype chiliflak før steking og revet sitronskall rett etter.
- Asiatisk: Vend den ferdige brokkolien i 1 ss soyasaus og 1 ts sesamolje, og dryss over ristede sesamfrø.
Hvis det ikke lykkes
- Toppene blir svarte før stilken er mør
- Bitene er for ulike i størrelse. Del store buketter på langs, så alle bitene er omtrent like tykke.
- Brokkolien blir myk og blek
- Kurven var for full eller brokkolien var våt. Tørk godt og stek i to omganger hvis den ligger i flere lag.
- Hvitløken blir bitter
- Fersk, hakket hvitløk brenner fort. Bruk hvitløkspulver, eller vend den ferske hvitløken inn de siste 2 minuttene.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal brokkoli i airfryer?
Ferske buketter på 3–4 cm trenger 7–9 minutter på 200 °C. Mindre biter er ferdige på 6 minutter, og hele halve hoder trenger 12–14 minutter.
Kan jeg bruke frossen brokkoli i airfryer?
Ja, stek den rett fra fryseren uten å tine. Vend den i olje og stek på 200 °C i 12–14 minutter, og rist kurven to ganger.
Hvordan lager jeg brokkolini i airfryer?
Vend brokkolinien i olje og salt og stek på 200 °C i 6–8 minutter. Tynne stilker blir møre raskt, så sjekk etter 5 minutter.
Må jeg forvarme airfryeren?
Det er ikke helt nødvendig, men forvarming gir raskere farge og en sprøere overflate. Uten forvarming legger du til 1–2 minutter.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 135 vurderinger
