Kjøtt

Kjernetemperaturen avgjør

Tiden i en oppskrift er et utgangspunkt, men tykkelse og størrelse varierer. Bruk derfor et steketermometer. Kylling, kalkun og kjøttdeig skal være minst 70 °C i kjernen, svinekjøtt 65 °C, og storfe er medium ved 57 °C. La større stykker hvile noen minutter før du skjærer dem, så holder kjøttet bedre på saften.

Kylling og kjøttdeig

Kyllingfilet stekes på 180 °C i 18–20 minutter, mens kyllingvinger trenger 22–25 minutter på 200 °C for å få sprøtt skinn. Hjemmelagde kjøttkaker er ferdige på 12–14 minutter på 200 °C, og samme temperatur passer til kjøttboller.

Svin og storfe

Svinekoteletter tar 10–12 minutter på 200 °C. En 2,5 cm tykk biff av entrecôte eller ytrefilet blir medium på 8–10 minutter på samme temperatur. Til helgen kan du lage pulled pork av svinenakke, pakket i folie på 160 °C i ca. 2 timer til 92 °C i kjernen.

Ribbe med sprø svor og hel kylling krever en stor airfryer. Sjekk at stykket har plass rundt seg i kurven før du begynner. Tider for alle kjøttstykker finner du i tabellen over tid og temperatur.