Kjøttpudding i airfryer
Kjøttpudding i airfryer blir saftig inni og får en brun, litt sprø skorpe på toppen. En hjemmelaget pudding av 500 g kjøttdeig steker du i en liten form på 170 °C i 35–40 minutter. Har du kjøpt kjøttpudding, er skiver i airfryeren den raskeste måten å varme den på.
- Temperatur
- 170°C
- Tid totalt
- 1 t 5 min
- Forberedelse
- 15 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 70°C
- Per porsjon
- 340kcal
Derfor fungerer airfryeren til kjøttpudding
Kjøttpudding er en farse av kjøttdeig, egg, melk og strøbrød som stekes som en stor kake. I en vanlig stekeovn tar det ofte en time, fordi ovnen er stor og bruker tid på å varmes opp. Airfryeren er liten, varmen kommer raskt, og den sirkulerende luften gir toppen en brun skorpe mens formen holder på saften rundt sidene.
Kjøttdeig skal alltid være gjennomstekt, fordi bakterier fra overflaten er blandet inn i hele kjøttet. Derfor er kjernetemperaturen viktigere enn tiden. En moderat temperatur på 170 °C gjør at varmen rekker inn til midten før ytterkanten tørker. Strøbrød bløtlagt i melk binder væsken, så puddingen holder seg saftig selv når den er helt gjennomstekt.
Slik lager du kjøttpudding i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Bløtlegg strøbrødet Rør strøbrød og melk sammen i en bolle og la det svelle i . Det gjør kjøttpuddingen saftig.
- Bland farsen Tilsett kjøttdeig, løk, egg, salt, pepper og muskat. Bland med en gaffel eller med hendene til alt er jevnt, men ikke lenger, så blir puddingen ikke seig.
- Fyll formen Smør en liten brødform eller en form Ø 18 cm som passer i kurven. Trykk farsen ned i formen og glatt toppen. Den bør ikke være tykkere enn 5–6 cm.
- Stek Sett formen i kurven og stek på 170 °C i . Blir toppen mørk før tiden er ute, legger du et stykke folie løst over.
- Mål kjernetemperaturen Stikk et steketermometer inn i midten. Kjøttpuddingen er ferdig ved 70 °C, og saften som renner ut skal være klar, ikke rosa.
- La den hvile La puddingen hvile i formen i før du vender den ut og skjærer den i skiver. Da holder skivene seg hele.
Tider og temperaturer
| Kjøttpudding | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelaget, 500 g i formTil 70 °C i midten | 170 °C | 35–40 min |
| Kjøpt kjøttpudding i skiverSnu halvveis | 180 °C | 6–8 min |
| Hel kjøpt kjøttpudding | 160 °C | 20–25 min |
| Små puddinger i muffinsformer | 180 °C | 15–18 min |
| Kjøttpudding med bacon på toppen | 170 °C | 35–40 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 70 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Ikke elt for mye. Jo mer du arbeider farsen, jo fastere og mer seig blir puddingen. Bland bare til alt er jevnt.
- Stek en testklatt. Stek en teskje av farsen i 3–4 minutter og smak på salt og krydder før du fyller formen.
- Bruk saften. Kjøttsaften i formen kan røres inn i den brune sausen for mer smak.
Servering
Kjøttpudding serveres klassisk i skiver med kokte poteter, brun saus og ertestuing eller kålstuing. Fra airfryeren kan du lage småpoteter, gulrøtter eller brokkoli til. Liker du mer klassisk norsk husmannskost, kan du også prøve kjøttkaker.
Oppbevaring og oppvarming
Kjøttpudding holder seg 3 dager i en tett boks i kjøleskapet, og den kan fryses i skiver i opptil 3 måneder. Varm skivene i airfryeren på 180 °C i 6–8 minutter, til de er minst 70 °C helt gjennom og har fått en lett skorpe. Kalde skiver er også gode på brødskiver med agurksalat.
Variasjoner
- Med bacon: Legg 4 skiver bacon over farsen før steking. Fettet smelter ned i puddingen og toppen blir sprø.
- Med grønnsaker: Rør inn 1 revet gulrot og en håndfull hakket spinat i farsen for en mer saftig pudding.
- Med ost: Legg en stripe revet ost midt i farsen før du glatter toppen, så får du en smeltet kjerne.
Hvis det ikke lykkes
- Kjøttpuddingen sprekker og blir tørr
- Den har stått for lenge eller for varmt. Hold deg på 170 °C og ta den ut så snart den har 70 °C i midten.
- Skivene smuldrer
- Farsen er for løs eller ble skåret for tidlig. La den hvile i 10 minutter, og bruk en skarp kniv.
- Toppen blir brent
- Formen står for nær elementet. Bruk en lavere form, eller dekk toppen løst med folie de siste 15 minuttene.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal kjøttpudding i airfryer?
Hjemmelaget kjøttpudding av 500 g kjøttdeig trenger 35–40 minutter på 170 °C. Mål temperaturen i midten, den skal være 70 °C.
Hvordan varmer jeg kjøpt kjøttpudding i airfryer?
Skjær den i skiver på 1–1,5 cm og varm dem på 180 °C i 6–8 minutter, og snu dem halvveis. En hel kjøpt kjøttpudding trenger 20–25 minutter på 160 °C.
Kan jeg bruke kjøttfarse i stedet for kjøttdeig?
Ja. Farse er allerede krydret og gir en finere og fastere pudding. Dropp da saltet og bruk litt mindre melk.
Trenger jeg en form?
Ja, en form holder på saften og gir en jevn pudding. En liten brødform eller en form Ø 18 cm passer i de fleste airfryere på 5–6 liter.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 124 vurderinger
