Kjøttkaker i airfryer
Kjøttkaker i airfryer får brun stekeskorpe på alle sider uten at du må stå ved stekepannen og snu dem. Tolv kjøttkaker av 500 g kjøttdeig er ferdige på 12–14 minutter på 200 °C. Farsen med melk og potetmel holder dem saftige, og brun saus lager du i en kjele mens de steker.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 44 min
- Forberedelse
- 15 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 70°C
- Per porsjon
- 345kcal
Derfor fungerer airfryeren til kjøttkaker
I en stekepanne får kjøttkakene stekeskorpe bare der de ligger mot pannen, og du må snu dem flere ganger for å få farge på kantene. I airfryeren blåser den varme luften rundt hele kaken, så overflaten brunes på alle sider samtidig. Fettet fra kjøttdeigen renner ned gjennom kurven, og du slipper sprut på komfyren.
Saftigheten avgjøres av farsen. Salt løser opp proteinene i kjøttdeigen når du rører, og gjør farsen seig og bindende. Potetmelet tar opp melken og holder på væsken under stekingen, slik at kjøttkakene ikke blir tørre selv om de stekes helt gjennom. Kjøttdeig skal alltid være gjennomstekt fordi bakterier fra overflaten blandes inn i kjøttet når det kvernes. Ved 70 °C i midten er kjøttkakene trygge og fortsatt saftige.
Slik steker du kjøttkaker i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Rør farsen Ha kjøttdeig og salt i en bolle og rør kraftig med en sleiv i , til deigen blir seig. Rør inn potetmel, pepper, muskat, ingefær og revet løk.
- Spe med melk Tilsett melken litt om gangen mens du rører, til farsen er jevn og myk. Sett bollen i kjøleskapet i , så farsen blir lettere å forme.
- Form kjøttkakene Form 12 like store, flate kaker med våte hender, ca. 2 cm tykke. Pensle dem lett med olje på begge sider.
- Forvarm og stek Forvarm airfryeren på 200 °C i . Legg kjøttkakene i kurven i ett lag med litt avstand, og stek i to omganger hvis de ikke får plass. Stek i , snu dem og stek i til.
- Sjekk at de er gjennomstekte Kjøttdeig skal alltid være gjennomstekt. Stikk et steketermometer inn i midten av den tykkeste kjøttkaken, den skal vise 70 °C. Kjøttsaften skal være klar og kjøttet grått helt inn.
- Server Legg kjøttkakene i varm brun saus eller server dem rett fra kurven med poteter og grønnsaker.
Tider og temperaturer
| Kjøttkaker | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelagde kjøttkaker, ca. 2 cmSnu halvveis | 200 °C | 12–14 min |
| Frosne ferdigstekte kjøttkaker | 180 °C | 10–12 min |
| Varme stekte kjøttkaker | 160 °C | 6–8 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 70 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Rør farsen med salt først. Det er dette som gir kjøttkakene den faste, saftige strukturen som holder sammen i airfryeren.
- Lag én prøvekake. Stek en liten kake i 5 minutter, smak på den, og juster salt og krydder før du former resten.
- Hold kakene like store. Like store kjøttkaker blir ferdige samtidig, og du slipper at de minste blir tørre.
Servering
Kjøttkaker hører hjemme med brun saus, kokte poteter, ertestuing og tyttebær. Vil du ha tilbehøret fra airfryeren, passer småpoteter og gulrøtter godt. Liker du mer krydret farse, kan du også prøve karbonader i airfryer eller små kjøttboller.
Oppbevaring og oppvarming
Stekte kjøttkaker holder seg 3 dager i en tett boks i kjøleskapet og kan fryses i opptil 3 måneder. Varm dem i airfryeren på 160 °C i 6–8 minutter, eller 180 °C i 10–12 minutter rett fra fryseren. De skal være minst 70 °C helt inn før servering.
Variasjoner
- Med svin og storfe: Bruk halvt om halvt kjøttdeig av svin og storfe for en mildere og mer saftig smak.
- Små boller: Vil du heller ha små boller til pasta og tomatsaus, finner du oppskrift og tider under kjøttboller i airfryer.
- Med urter: Rør inn 2 ss hakket persille og 1 ts tørket timian for en lysere og friskere smak.
Hvis det ikke lykkes
- Kjøttkakene sprekker og faller fra hverandre
- Farsen er rørt for lite. Rør kjøttdeigen med salt til den blir seig før du tilsetter melken, så binder den bedre.
- Kjøttkakene blir tørre
- De har stått for lenge eller farsen er for fast. Bruk hele mengden melk og ta dem ut så snart de har nådd 70 °C.
- Kjøttkakene fester seg i kurven
- Pensle både kakene og kurven med litt olje, og vent med å snu dem til de har fått stekeskorpe på undersiden.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal kjøttkaker i airfryer?
Hjemmelagde kjøttkaker på ca. 2 cm trenger 12–14 minutter på 200 °C. Kjøttkakene snur du halvveis. Vil du lage små boller, finner du tiden under kjøttboller i airfryer.
Kan jeg varme kjøttkaker i airfryer?
Ja, ferdigstekte kjøttkaker fra kjøleskapet varmes på 160 °C i 6–8 minutter. Ferdige kjøttkaker i saus varmer du heller i en kjele.
Kan jeg steke frosne kjøttkaker i airfryer?
Ja, ferdigstekte frosne kjøttkaker trenger 180 °C i 10–12 minutter. Rist kurven halvveis og sjekk at de er varme helt inn.
Hvordan lage saftige kjøttkaker uten potetmel?
Bytt potetmelet med 3 ss havregryn eller 2 ss strøbrød bløtlagt i melken. Det binder væsken på samme måte og gir like saftige kjøttkaker.
Hvilken temperatur skal kjøttkaker ha inni?
Mattilsynet anbefaler at kjøttdeig alltid er gjennomstekt. Kjøttkakene er ferdige når de har nådd 70 °C i midten.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 154 vurderinger
