Karbonader i airfryer
Karbonader i airfryer får en brun stekeskorpe uten at kjøkkenet lukter stekeos. Hjemmelagde karbonader av karbonadedeig er ferdige på 10–12 minutter på 200 °C, mens frosne ferdigstekte karbonader bare trenger å varmes gjennom. Her får du tidene for begge deler.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 24 min
- Forberedelse
- 10 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 70°C
- Per porsjon
- 180kcal
Derfor fungerer airfryeren til karbonader
Karbonadedeig er kjøttdeig av storfe med lavt fettinnhold, og derfor blir karbonader fort tørre hvis de steker for lenge. I airfryeren blåser den varme luften rundt hele karbonaden, så overflaten får farge på begge sider samtidig, og steketiden blir kortere enn i en panne der du må vente på hver side. Den lille gropen i midten hindrer karbonaden i å bule seg opp når proteinene trekker seg sammen.
Kjøttdeig skal alltid være gjennomstekt, fordi bakterier fra overflaten er blandet inn i hele deigen. Mattilsynet anbefaler at kjøttdeig stekes til 70 °C i kjernen. Ferdigstekte karbonader fra butikken er allerede gjennomstekte og trenger bare å bli varme. Ved litt lavere temperatur blir de varme helt inn uten at overflaten blir hard.
Slik steker du karbonader i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Form karbonadene Bland deigen lett med salt og pepper. Del den i 4 like store deler og form flate karbonader på ca. 1,5 cm. Trykk en liten grop i midten med tommelen, så holder de seg flate.
- Pensle med olje Pensle karbonadene tynt med olje på begge sider. Det gir bedre stekeskorpe.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 200 °C i .
- Stek og snu Legg karbonadene i kurven i ett lag. Stek i , snu dem med en stekespade og stek i til.
- Sjekk at de er gjennomstekte Karbonader av kjøttdeig skal være gjennomstekte. Mål i midten med et steketermometer – de er ferdige ved 70 °C, og kjøttsaften skal være klar.
- Hvil kort La karbonadene hvile i før servering.
Tider og temperaturer
| Karbonader | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelagde karbonader, 1,5 cmSnu etter 6 min | 200 °C | 10–12 min |
| Frosne, ferdigstekte karbonaderSnu halvveis | 180 °C | 10–12 min |
| Kjølte, ferdigstekte karbonaderBare varmes gjennom | 180 °C | 6–8 min |
| Frosne, rå karbonader | 180 °C | 16–18 min |
| Tykke karbonader, 2,5 cm | 200 °C | 14–16 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 70 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Frossen mat i airfryer – tider fra fryseren
Gode råd
- Like store karbonader. Bruk en vekt eller en skje til å dele deigen, så blir alle ferdige samtidig.
- Ikke elt deigen. Jo mindre du arbeider med deigen, jo løsere og saftigere blir karbonadene.
- Stek løken ved siden av. Har du plass, kan du legge løkskiver vendt i litt olje rundt karbonadene de siste 6 minuttene.
Servering
Karbonader med løk, kokte poteter og brun saus er klassisk norsk hverdagsmat. Lag gjerne stekte løk i airfryer, småpoteter og gulrøtter som tilbehør. Karbonader passer også i hamburgerbrød med salat og dressing. Liker du kjøttkaker med mer krydder, kan du prøve kjøttkaker i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Stekte karbonader holder seg 2–3 dager i en tett boks i kjøleskapet, og de kan fryses i opptil 3 måneder. Varm kjølte karbonader i airfryeren på 180 °C i 6–8 minutter. En frossen karbonade trenger 10–12 minutter. Snu dem halvveis og sjekk at de er varme helt inn til midten.
Variasjoner
- Karbonader med løk i deigen: Bland inn 1 finrevet løk, så blir karbonadene saftigere og søtere i smaken.
- Burger: Form 4 tykkere karbonader, stek dem i 12–14 minutter, og legg en osteskive på det siste minuttet.
- Krebinetter: Vend karbonadene i sammenvispet egg og griljermel, og stek dem på 190 °C i 12–14 minutter.
Hvis det ikke lykkes
- Karbonadene blir tørre
- Karbonadedeig er mager. Ta dem ut så snart de når 70 °C, og ikke trykk dem flate med stekespaden underveis.
- Karbonadene sprekker i kanten
- Deigen var for kald eller for hardt eltet. Bland bare til salt og pepper er fordelt, og glatt kantene med fuktige fingre.
- Frosne karbonader blir harde i kanten
- Temperaturen var for høy. Varm ferdigstekte karbonader på 180 °C og snu dem halvveis.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal frosne karbonader i airfryer?
Frosne, ferdigstekte karbonader trenger 10–12 minutter på 180 °C. Snu dem halvveis, og sjekk at de er 70 °C i midten.
Hvordan varmer jeg ferdigstekte karbonader i airfryer?
Kjølte, ferdigstekte karbonader varmes på 180 °C i 6–8 minutter. De er allerede stekt, så de skal bare bli varme helt gjennom.
Hvor lenge skal hjemmelagde karbonader i airfryer?
Karbonader på ca. 1,5 cm trenger 10–12 minutter på 200 °C. Snu dem etter 6 minutter.
Må jeg bruke bakepapir?
Nei. Karbonadene slipper fint fra kurven når de er penslet med litt olje. Bakepapir hindrer luften og gir dårligere stekeskorpe på undersiden.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 126 vurderinger
