Frossen mat i airfryer: tider for pommes frites, fisk, kylling og grønnsaker
En av de største fordelene med airfryeren er at maten kan gå rett fra fryseren. Pommes frites, nuggets og fiskepinner er laget for det, men også kyllingfilet, laks og karbonader kan stekes uten å tines først. Det tar bare litt lengre tid og krever et par grep underveis.
Her får du grunnreglene og en tabell med tider hentet fra oppskriftene på siden.
Grunnreglene for frossen mat i airfryer
Samme temperatur – eller litt lavere
Ferdigvarer som pommes frites, nuggets og panert fisk stekes på vanlig temperatur, som regel 200 °C. Tykkere, rå stykker kjøtt og fisk får gjerne 180 °C, så overflaten ikke blir for mørk før midten er ferdig. Det gjelder for eksempel frossen kyllingfilet, laksefilet og karbonader.
Regn med lengre tid
Frossen mat tar lengre tid enn tint, ofte 30–60 % mer. En fersk laksefilet på ca. 150 g tar 8–10 minutter på 200 °C, mens en frossen filet trenger 14–16 minutter på 180 °C. Tykke stykker med ben kan ta enda lengre tid.
Rist, del og snu
Frossen mat fryser ofte sammen. Rist kurven eller del bitene etter de første 4–5 minuttene, så luften kommer til på alle sider. Kjøtt og fisk snus halvveis, mindre biter ristes et par ganger.
Krydre etter noen minutter
Krydder fester seg dårlig på en frossen overflate. La kjøttet eller fisken gå i 5–10 minutter til isen har smeltet, pensle med litt olje og krydre.
Mål kjernetemperaturen
Med frossent kjøtt varierer tiden mer enn ellers, så stol på termometeret framfor klokken. Mattilsynet anbefaler at fjærfe og kjøttdeig stekes gjennom, til minst 70 °C i midten, og det samme gjelder ferdigretter som varmes opp. Tider for ferske råvarer står på siden om airfryer tid og temperatur.
Ikke fyll kurven
Frosne varer slipper vann når de tiner. Er kurven for full, blir maten dampet i stedet for sprø. Hold deg til ett lag, eller høyst 3–4 cm for pommes frites.
Tabell: frossen mat i airfryer
Tidene gjelder en forvarmet airfryer og er hentet fra oppskriftene. Følg lenken for flere detaljer og varianter.
| Frossen mat | Temperatur | Tid | Tips |
|---|---|---|---|
| Pommes frites | 200 °C | 15–18 min | Rist et par ganger |
| Tynne pommes strips | 200 °C | 12–14 min | Rist et par ganger |
| Potetbåter, ferdige | 200 °C | 15–18 min | Ett lag |
| Søtpotetfries | 200 °C | 12–15 min | Blir fort mørke |
| Kyllingnuggets | 200 °C | 8–10 min | Rist halvveis |
| Fiskepinner | 200 °C | 10–12 min | Snu halvveis |
| Ferdigpanerte fiskefileter | 200 °C | 14–16 min | Snu halvveis |
| Fiskekaker, ferdige | 180 °C | 10–12 min | Snu halvveis |
| Vårruller, ca. 75 g | 200 °C | 10–12 min | Minivårruller 6–8 min |
| Kjøttboller, ferdigstekte | 180 °C | 8–10 min | Varm til 70 °C |
| Karbonader, ferdigstekte | 180 °C | 10–12 min | Rå karbonader 16–18 min |
| Kyllingfilet | 180 °C | 25–30 min | Krydre når isen har smeltet |
| Kyllinglår | 180 °C | 35–40 min | Krydre etter 10 min |
| Kyllinginnerfilet | 180 °C | 14–16 min | Del dem etter 5 min |
| Kyllingburger, ferdig | 200 °C | 14–16 min | Snu halvveis |
| Panert schnitzel | 180 °C | 15–18 min | Rett fra fryseren |
| Laksefilet | 180 °C | 14–16 min | Skinnsiden ned, ikke snu |
| Torsk | 180 °C | 15–18 min | Krydre etter 5 min |
| Rå reker | 200 °C | 8–10 min | Rist halvveis |
| Medisterpølse | 170 °C | 25–30 min | Til 70 °C |
| Brokkoli | 200 °C | 12–14 min | Ikke tin først |
| Rosenkål | 200 °C | 18–20 min | Ikke tin først |
| Frossenpizza i biter | 190 °C | 8–10 min | Følg med på osten |
| Frossen pai, Ø ca. 20 cm | 170 °C | 25–30 min | Folie de første 15 min |
| Ferdiglasagne, ca. 400 g | 170 °C | 30–35 min | Folie de første 20 min |
| Ubakte croissanter | 160 °C | 12–15 min | Rett fra fryseren |
Kjøtt og kylling fra fryseren
Hele stykker – fileter, lår, koteletter og karbonader – kan stekes rett fra fryseren, så lenge de er fryst hver for seg og ikke i en blokk. Frosne svinekoteletter tar 15–18 minutter på 180 °C, og en frossen biff på 2,5 cm tar 16–20 minutter på samme temperatur.
Store steker og hele fugler bør derimot tines i kjøleskapet først. En frossen hel kylling tiner ujevnt i varmen, og de ytre delene blir tørre før midten er gjennomstekt. Det samme gjelder ribbe, som må tines i kjøleskapet i to døgn før steking.
Fisk fra fryseren
Frossen fisk går fint i airfryeren. Legg laksen med skinnsiden ned, og ikke snu den. Bruker du bakepapir, må det være perforert og ligge under fisken. Fisk uten panering blir saftigst når den krydres etter noen minutter, når isen har smeltet. Ferdigpanerte produkter skal ikke tines – da blir paneringen bløt.
Grønnsaker og bakevarer
Frosne grønnsaker har mye vann. Stek dem i ett lag og rist kurven ofte. Grønne bønner tar 12–14 minutter på 200 °C, og frossen blomkål 15–18 minutter. Frosne brødskiver ristes på 180 °C i 6–7 minutter, og frossen toast tar 10–12 minutter.
Spørsmål og svar
Må frossen mat tines før den går i airfryeren?
Nei, det meste kan stekes rett fra fryseren. Unntaket er store steker og hele fugler, som bør tines i kjøleskapet først.
Hvor lenge skal frosne pommes frites stå i airfryeren?
15–18 minutter på 200 °C. Tynne strips trenger 12–14 minutter. Rist kurven et par ganger underveis.
Kan du steke frossen kyllingfilet i airfryer?
Ja. En frossen kyllingfilet tar 25–30 minutter på 180 °C. Krydre når isen har smeltet, og sjekk at den er 70 °C i midten.
Hvorfor blir frossen mat bløt i airfryeren?
Som regel fordi kurven er for full, eller fordi maten ikke ble ristet. Vannet fra isen får ikke fordampet. Stek mindre om gangen og rist kurven etter de første minuttene.
