Pai i airfryer
En frossen ferdigpai med skinke og ost eller kjøttfyll blir sprø i bunnen og varm helt inn i airfryeren, og den er ferdig på kortere tid enn i stekeovnen. En hel frossen pai på ca. 20 cm trenger 25–30 minutter på 170 °C. Folie over toppen de første minuttene gjør at fyllet rekker å bli varmt før kanten blir for mørk.
- Temperatur
- 170°C
- Tid totalt
- 37 min
- Forberedelse
- 2 min
- Porsjoner
- 3
- Kjernetemp.
- 70°C
- Per porsjon
- 545kcal
Derfor fungerer airfryeren til frossen pai
En frossen pai er laget av to ting som trenger hver sin behandling. Bunnen av mørdeig må stekes til smøret i deigen har kokt bort og den er sprø, mens fyllet av egg, fløte, ost og skinke bare skal bli varmt nok til å stivne og være trygt å spise. I airfryeren treffer den varme luften paien fra alle kanter, og den lille kurven varmes raskt opp. Det gir sprøere bunn enn i stekeovnen, der aluminiumsformen ofte står på en kald rist.
Utfordringen er at varmen kommer ovenfra og nært. Uten folie blir kanten og osten på toppen mørk lenge før midten har tint. Folien skjermer overflaten de første 15 minuttene mens varmen arbeider seg inn i fyllet, og når den tas av, får osten farge. Ferdigpaier med kjøtt skal være 70 °C i midten, og det er der den blir varm sist.
Slik steker du frossen pai i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Sjekk at paien passer Ta paien ut av esken og plastfolien, men la den ligge i aluminiumsformen. Kontroller at formen ligger flatt i kurven med litt luft rundt kanten.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 170 °C i .
- Stek under folie Legg et stykke folie over paien og klem det godt fast rundt kanten av formen, så det ikke blåser av. Stek paien i .
- Stek ferdig uten folie Ta av folien og stek i til, til overflaten er gyllen og fyllet bobler i kanten.
- Sjekk at den er varm helt inn Stikk et steketermometer inn i midten av paien. Den skal vise 70 °C. Er midten fortsatt kald, legger du folien tilbake og gir den ekstra.
- Hvil og server La paien hvile i , så setter fyllet seg og blir lettere å skjære. Server med salat og en klatt rømme.
Tider og temperaturer
| Pai | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Frossen pai, Ø ca. 20 cmFolie over de første 15 min | 170 °C | 25–30 min |
| Tint eller kjølt pai | 170 °C | 15–18 min |
| Halv frossen pai | 170 °C | 18–20 min |
| Frosne minipaier, 8–10 cm | 170 °C | 15–18 min |
| Rester av pai, i stykker | 160 °C | 6–8 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 70 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Frossen mat i airfryer – tider fra fryseren
Gode råd
- Mål størrelsen før du handler. Ferdigpaier finnes fra 18 til 24 cm. Mål kurven din, så vet du hvilken størrelse som passer.
- Ikke senk temperaturen for mye. På under 160 °C rekker ikke bunnen å bli sprø før fyllet er ferdig.
- Skjær med en sagkniv. En varm pai skjæres penest med en tagget kniv, og fyllet holder seg på plass hvis den får hvile først.
Servering
Pai med skinke og ost passer til en grønn salat med agurk og tomat og en klatt rømme eller crème fraiche. Vil du ha mer tilbehør, kan du servere grillede tomater eller brokkoli fra airfryeren. Har du lyst på en søt pai etter middagen, finner du egen oppskrift på eplepai i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Rester av stekt pai holder seg 2–3 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm stykkene i airfryeren på 160 °C i 6–8 minutter, til fyllet er minst 70 °C og bunnen er sprø igjen. En pai som har vært tint, skal ikke fryses på nytt.
Variasjoner
- Ekstra ost: Strø 50 g revet ost over paien når du tar av folien, så får du en gyllen ostetopp.
- Kjøttpai: Paier med kjøttdeigfyll stekes på samme måte. Sjekk at de har nådd 70 °C i midten.
- Hjemmelaget pai: Bruker du en hjemmelaget pai i form på 18 cm, steker du den på 170 °C i 30–35 minutter.
Hvis det ikke lykkes
- Kanten blir brent, men midten er kald
- Varmen er for høy. Hold deg på 170 °C, bruk folie de første 15 minuttene og la paien få full tid.
- Bunnen blir bløt
- Paien sto lenge og tinte i formen før steking. Stek den rett fra fryseren, og la den gjerne stå de siste 3 minuttene uten aluminiumsformen.
- Paien passer ikke i kurven
- Store paier på 24 cm passer bare i de største airfryerne. Del paien i to halvdeler mens den er frossen og stek dem hver for seg i 18–20 minutter.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal frossen pai i airfryer?
En hel frossen pai på ca. 20 cm trenger 25–30 minutter på 170 °C, med folie over de første 15 minuttene. Paien er ferdig når den er 70 °C i midten.
Kan jeg steke paien i aluminiumsformen?
Ja, formen tåler airfryeren fint og holder paien samlet. Ta bare av plastfolien og pappemballasjen først.
Må paien tines først?
Nei, stek den rett fra fryseren. En tint pai trenger bare 15–18 minutter, men bunnen blir ofte bløtere.
Hvor lenge skal minipaier i airfryer?
Frosne minipaier på 8–10 cm trenger 15–18 minutter på 170 °C. Legg folie over de første 8 minuttene.
Hvordan varme opp rester av pai?
Legg pai-stykkene rett i kurven og varm dem på 160 °C i 6–8 minutter. Da blir bunnen sprø igjen, noe den ikke blir i mikrobølgeovnen.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 147 vurderinger
