Eplepai i airfryer
Eplepai i airfryer er en enkel helgedessert når du bruker ferdig paideig. Eplene skjæres i tynne skiver, vendes i sukker og kanel, og pakkes inn i deig med et gitter på toppen. I en form på 18 cm er paien ferdig på 25–30 minutter, med gyllen skorpe og myke epler som har kokt seg saftige.
- Temperatur
- 170°C
- Tid totalt
- 1 t 8 min
- Forberedelse
- 20 min
- Porsjoner
- 6
- Per porsjon
- 305kcal
Derfor fungerer airfryeren til eplepai
En eplepai har to deler som trenger ulik behandling. Deigen skal bli sprø og gyllen, mens eplene skal bli myke og slippe saft som tykner til et blankt fyll. I airfryeren kommer varmen både ovenfra og rundt formen, så kanten og gitteret får farge raskt. Derfor dekker du paien med folie den første tiden. Da rekker eplene å bli møre før deigen blir for mørk.
Maisennaen er viktig for resultatet. Når eplesaften når kokepunktet, binder stivelsen væsken, og fyllet blir tykt i stedet for vassent. Det skjer først når det bobler mellom strimlene, og det er derfor det beste tegnet på at paien er ferdig. Hviletiden etterpå gjør at fyllet setter seg, så stykkene holder formen når du skjærer.
Slik baker du eplepai i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Klargjør formen Kle en form på Ø 18 cm med paideig, så den dekker bunnen og går opp langs kanten. Ta vare på resten av deigen til gitteret. Sett formen i kjøleskapet mens du lager fyllet.
- Lag eplefyllet Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær dem i tynne skiver. Vend skivene med sukker, kanel, muskatnøtt, maisenna og sitronsaft.
- Fyll og legg gitter Fordel eplene i formen og legg små smørbiter over. Skjær resten av deigen i strimler og legg dem i et gitter over eplene. Pensle deigen med sammenvispet egg.
- Stek dekket Sett formen i kurven og stek på 170 °C i med et løst ark folie over, så gitteret ikke blir mørkt før eplene er møre.
- Stek ferdig Ta av folien og stek i til. Paien er ferdig når deigen er gyllen og fyllet bobler mellom strimlene.
- La paien hvile La paien stå i før du skjærer den. Da tykner fyllet, og stykkene holder seg hele.
Tider og temperaturer
| Eplepai | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Eplepai, form Ø 18 cmFolie over de første 15 min | 170 °C | 25–30 min |
| Små porsjonspaier | 170 °C | 15–18 min |
| Eplepai med butterdeig | 170 °C | 22–26 min |
| Smuldrepai med epler | 170 °C | 20–25 min |
| Bakte epler, hele | 180 °C | 15–20 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Julemat i airfryer – plan for julaften · Bakepapir og folie i airfryer
Gode råd
- Velg syrlige epler. Epler som Aroma eller Gravenstein holder formen og gir en frisk smak som balanserer sukkeret.
- Hold deigen kald. Paideig som er kald, blir sprøere og krymper mindre. Legg den tilbake i kjøleskapet hvis den blir myk mens du jobber.
- Mål formen først. Sjekk at formen passer i kurven med et par centimeter luft rundt, så varmen kommer til på alle sider.
Servering
Server eplepaien lunken med vaniljeis, vaniljesaus eller lett pisket krem. Har du lyst på flere desserter fra airfryeren, kan du prøve ferdig pai i airfryer, ostekake eller en saftig sitronkake.
Oppbevaring og oppvarming
Eplepaien holder seg 2 dager i romtemperatur under et løst lokk, eller 4 dager i kjøleskapet. Varm et stykke i airfryeren på 160 °C i 4–5 minutter, så blir deigen sprø igjen og fyllet lunkent.
Variasjoner
- Smuldrepai: Dropp gitteret, og strø over en smuldredeig av 50 g smør, 1 dl hvetemel og 3 ss sukker. Stek uten folie i 20–25 minutter.
- Eple og bringebær: Bytt ut ett av eplene med 100 g bringebær for et syrligere og rødere fyll.
- Kardemomme: Bytt ut muskatnøtten med ½ ts knust kardemomme for en mer nordisk smak.
Hvis det ikke lykkes
- Bunnen er blek og myk
- Eplene har sluppet mye saft. Bruk maisenna i fyllet, og sett formen rett på bunnen av kurven, ikke på en rist, så bunnen får mest mulig varme.
- Gitteret blir mørkt før eplene er møre
- Dekk paien løst med folie de første 15 minuttene, og skjær eplene tynnere neste gang.
- Fyllet renner utover når du skjærer
- Paien er skåret for tidlig. La den hvile i minst 20 minutter, så tykner eplesaften.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal eplepai i airfryer?
En eplepai i form på 18 cm trenger 25–30 minutter på 170 °C, de første 15 minuttene dekket med folie. Små porsjonspaier er ferdige på 15–18 minutter.
Kan jeg lage eplekake i airfryer med samme oppskrift?
Ja, men en eplekake med røre trenger lavere varme, ca. 160 °C i 30–35 minutter. Test med en trepinne i midten før du tar den ut.
Hvordan lager jeg bakte epler i airfryer?
Fjern kjernehuset fra hele epler, fyll hullet med smør, sukker og kanel, og stek på 180 °C i 15–20 minutter til eplene er myke.
Kan jeg bruke butterdeig i stedet for paideig?
Ja. Butterdeig hever mer og blir sprøere, men den blir også fortere brun, så hold folien på i hele 15 minutter og følg med mot slutten.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 123 vurderinger
