Ostekake i airfryer
En bakt ostekake i airfryer blir kremet og jevn når du baker den på lav varme og lar den kjøle seg sakte. Formen på Ø 18 cm passer i de fleste airfryere på 5–6 liter og gir seks stykker. Kaken trenger bare en halvtime i airfryeren, men minst fire timer i kjøleskapet før den skjæres.
- Temperatur
- 150°C
- Tid totalt
- 5 t 5 min
- Forberedelse
- 15 min
- Porsjoner
- 6
- Per porsjon
- 360kcal
Derfor fungerer airfryeren til ostekake
En bakt ostekake er egentlig en eggekrem med kremost. Eggene stivner mellom 70 og 80 grader, og blir fyllet varmere enn det, trekker det seg sammen, sprekker og blir grynete. Derfor bakes ostekake på lav varme. I airfryeren sirkulerer luften jevnt rundt den lille formen, så kanten og midten stivner nesten samtidig. Med 150 °C har fyllet tid til å bli fast uten at toppen tar for mye farge.
Det som skiller airfryeren fra en vanlig ovn, er at varmeelementet sitter tett over kaken. Toppen kan derfor bli brun før midten er stivnet, og et stykke folie de siste minuttene løser det. Den sakte nedkjølingen er like viktig som selve stekingen. Kaken fortsetter å stivne mens den kjøler seg, og det er først etter noen timer i kjøleskapet at konsistensen blir kremet og fast.
Slik baker du ostekake i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Lag bunnen Kle bunnen av en springform på Ø 18 cm med bakepapir. Knus kjeksene fint, bland med smeltet smør og trykk blandingen jevnt ut i bunnen av formen.
- Forstek bunnen Forvarm airfryeren på 150 °C i . Stek kjeksbunnen i og la den kjøle seg litt mens du lager fyllet.
- Lag fyllet Rør kremost og sukker glatt med en slikkepott eller på lav hastighet. Tilsett eggene ett om gangen, og rør inn rømme, maisenna, vaniljesukker og sitronskall. Rør bare til fyllet er jevnt, så det ikke kommer for mye luft i.
- Stek kaken Hell fyllet over bunnen og bank formen lett mot benken. Stek på 150 °C i . Blir toppen brun etter , legger du et stykke folie løst over.
- Sjekk at den er ferdig Kanten skal være fast, mens midten fortsatt skal dirre litt når du rister forsiktig på formen. Den stivner mens den kjøler seg.
- Kjøl ned Slå av airfryeren og la kaken stå i kurven i . Ta den ut, la den bli romtemperert og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
Tider og temperaturer
| Ostekake | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Ostekake i form Ø 18 cmPluss 5 min for bunnen | 150 °C | 25–30 min |
| Ostekake i form Ø 15 cm | 150 °C | 20–25 min |
| Mini-ostekaker i muffinsformer | 150 °C | 12–15 min |
| Kjeksbunn alene | 150 °C | 5 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Bruk romtemperert kremost og egg. Da blir fyllet glatt uten at du må røre lenge og piske inn luft.
- Ikke åpne for tidlig. La kaken stå de første 15 minuttene uten å åpne kurven, så varmen holder seg jevn.
- Løsne kanten med kniv. Kjør en tynn kniv langs kanten av formen når kaken er tatt ut, så sprekker den ikke når den trekker seg sammen.
Servering
Server ostekaken kald med friske bær, en bærsaus eller litt lemon curd. Den passer som dessert etter en middag med for eksempel laksefilet eller som kake til kaffen. Vil du bake mer i airfryeren, kan du prøve sitronkake.
Oppbevaring og oppvarming
Ostekaken holder seg 4–5 dager i kjøleskapet, dekket med plastfolie eller i en kakeboks. Den skal ikke varmes opp, men smaker best når den har stått 15 minutter i romtemperatur. Den kan også fryses i skiver i opptil 2 måneder og tines i kjøleskapet.
Variasjoner
- Med bringebær: Drypp 3 ss bringebærsyltetøy over fyllet og dra en kniv gjennom for et marmorert mønster.
- Med sjokoladebunn: Bytt halvparten av kjeksene med sjokoladekjeks for en mørkere og søtere bunn.
- Med lime: Bytt sitronskallet med skallet av 1 lime og server med pasjonsfrukt på toppen.
Hvis det ikke lykkes
- Ostekaken sprekker på toppen
- Den ble stekt for lenge eller kjølt for raskt. Ta den ut mens midten dirrer, og la den kjøle seg sakte i airfryeren før kjøleskapet.
- Toppen blir mørk før kaken er stivnet
- Varmen er for nær toppen. Legg folie løst over formen etter 15 minutter, og senk gjerne temperaturen til 140 °C.
- Fyllet er klumpete
- Kremosten var for kald. Ta den ut av kjøleskapet en halvtime før, og rør den glatt med sukkeret før eggene tilsettes.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal ostekake i airfryer?
En ostekake i form på Ø 18 cm trenger 25–30 minutter på 150 °C, pluss 5 minutter for bunnen. Deretter skal den kjøle seg i minst 4 timer.
Hvilken form passer i airfryeren?
En springform på Ø 18 cm passer i de fleste airfryere på 5–6 liter. Mål kurven først, og sjekk at det er minst 1 cm luft rundt formen.
Hvordan vet jeg at ostekaken er ferdig?
Kanten skal være fast og litt hevet, mens midten skal dirre som gelé når du rister forsiktig. Er midten flytende, trenger den 3–5 minutter til.
Kan jeg bake andre kaker i airfryer?
Ja, de fleste kaker i små former fungerer godt. Prøv for eksempel sjokoladekake i airfryer eller bananbrød.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 119 vurderinger
