Laks i airfryer
Laks i airfryer er en av de raskeste middagene du kan lage. En laksefilet på rundt 150 g og 3 cm tykkelse er ferdig på 8–10 minutter på 200 °C, med gyllen overflate og saftig kjerne. Samme metode fungerer for laks uten skinn, laksebiter og frossen laks rett fra fryseren, så lenge du justerer tiden etter tykkelsen.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 17 min
- Forberedelse
- 5 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 52°C
- Per porsjon
- 330kcal
Derfor fungerer airfryeren til laks
Laks har mye fett mellom muskelfibrene, og det fettet beskytter fisken mot å tørke ut. I airfryeren blåser den varme luften rundt fileten, så overflaten får farge raskt mens innsiden fortsatt er saftig. Skinnet ligger mot risten og blir en naturlig beskyttelse, så du trenger ikke snu fileten. Det gjør at den holder seg hel og ikke deler seg i flak.
Det viktigste er å stoppe i tide. Proteinene i laks begynner å trekke seg sammen allerede rundt 45 °C, og ved 52 °C er fisken akkurat ferdig: lys rosa, saftig og lett å dele. Over 60 °C blir den tørr og kan få hvitt belegg. Tykkelsen avgjør tiden mer enn vekten, så en tynn hale blir ferdig før et tykt midtstykke. Frossen laks tåler også airfryeren godt, fordi varmluften tiner og steker overflaten samtidig, så fisken ikke blir stående og trekke vann.
Slik steker du laks i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Tørk og krydre Tørk laksen godt med kjøkkenpapir. Pensle kjøttsiden med olivenolje og krydre med salt, pepper og paprika. Har du frossen laks, følger du tidene i tabellen under og krydrer etter .
- Forvarm Forvarm airfryeren på 200 °C i , og pensle risten lett med olje så skinnet ikke setter seg fast.
- Stek Legg laksefiletene med skinnsiden ned i kurven med litt avstand. Stek i uten å snu dem. Laks uten skinn legger du på et stykke perforert bakepapir.
- Sjekk kjernetemperaturen Stikk steketermometeret inn i den tykkeste delen. Ved 52 °C er laksen saftig og akkurat ferdig. Mellom 50 og 55 °C er fint, alt etter om du vil ha den blank eller fast.
- Hvil og server Løft laksen ut med en stekespade og la den hvile i . Strø over dill og server med sitronbåter.
Tider og temperaturer
| Laks | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Laksefilet med skinn, ca. 150 gIkke snu | 200 °C | 8–10 min |
| Laks uten skinnPå perforert bakepapir | 200 °C | 7–9 min |
| Tynn laksefilet, ca. 2 cm | 200 °C | 6–7 min |
| Tykk laksefilet, over 4 cm | 190 °C | 11–13 min |
| Laksebiter, ca. 3 cmRist halvveis | 200 °C | 5–7 min |
| Frossen laksefiletRett fra fryseren | 180 °C | 14–16 min |
| Laks med honning og soyaPensle med glaze siste 2 min | 200 °C | 8–10 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 52 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Frossen mat i airfryer – tider fra fryseren · Bakepapir og folie i airfryer
Gode råd
- Velg stykker med lik tykkelse. Da blir alle ferdige samtidig. Brett den tynne halen under seg selv om du bruker den.
- Salt rett før steking. Salter du lenge før, trekker saltet ut væske fra fisken.
- Bruk termometer. Laks går fort fra saftig til tørr, og et termometer gjør det enkelt å treffe 52 °C.
Servering
Server laksen med småpoteter, asparges eller brokkoli og en kald rømmesaus med dill og sitron. Vil du ha laks i tykke skiver med ben, kan du prøve laksekoteletter, og hvit fisk som torsk stekes nesten på samme måte. Har du ferdig varmrøkt laks, finner du tider i varmrøkt laks i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Stekt laks holder seg 2 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm den forsiktig i airfryeren på 150 °C i 4–5 minutter til den er minst 70 °C i kjernen, men ikke lenger, så den ikke tørker ut. Kald laks passer også godt i salat, på brødskiver eller i en pastarett.
Variasjoner
- Honning og soya: Rør 1 ss honning, 1 ss soyasaus og litt revet ingefær, og pensle laksen de siste 2 minuttene.
- Urtetopp: Bland strøbrød, persille, revet sitronskall og olje, og trykk det på toppen før steking.
- Pesto: Smør 1 ts pesto på hver filet før steking.
Hvis det ikke lykkes
- Laksen blir tørr
- Den har fått for lang tid. Laks er ferdig rundt 52 °C, og over 60 °C presses saften ut. Sjekk tidlig med termometer.
- Skinnet setter seg fast
- Pensle risten med olje eller legg laksen på perforert bakepapir for airfryer. Ikke snu fileten underveis.
- Det kommer hvitt belegg på laksen
- Det er protein som presses ut når fisken blir for varm. Ta den ut litt tidligere eller senk temperaturen til 180 °C.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal laks i airfryer?
En laksefilet på ca. 150 g og 3 cm tykkelse trenger 8–10 minutter på 200 °C. Tynne stykker på 2 cm er ferdige på 6–7 minutter.
Kan jeg steke frossen laks i airfryer?
Ja, du kan steke laksen rett fra fryseren på 180 °C i 14–16 minutter. Krydre etter 5 minutter, når overflaten har tint, og sjekk at kjernen har 52 °C.
Skal laksen ha skinn på i airfryer?
Skinnet er valgfritt. Med skinn ligger det mot risten og beskytter fisken mot varmen. Uten skinn bruker du perforert bakepapir eller olje på risten, og tiden er omtrent den samme.
Hvilken kjernetemperatur skal laks ha?
Laks er saftig ved 50–55 °C. Ved 52 °C er den akkurat gjennomstekt og fortsatt blank i midten.
Hvordan steker jeg laksebiter i airfryer?
Skjær laksen i terninger på ca. 3 cm, vend dem i olje og krydder, og stek dem på 200 °C i 5–7 minutter. Rist kurven halvveis.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 157 vurderinger
