Fish and chips i airfryer
Fish and chips i airfryer gir sprø panert torsk og gyldne potetstaver med langt mindre olje enn frityr. Det er ikke helt det samme som den klassiske ølrøren, for et vått røredeig lar seg ikke steke i airfryer, så fisken panerer du med mel, egg og panko. Resultatet er sprøtt og saftig.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 1 t 27 min
- Forberedelse
- 25 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 58°C
- Per porsjon
- 455kcal
Derfor fungerer airfryeren til fish and chips
Klassisk fish and chips er fritert i olje, men panert fisk og potetstaver blir også sprø i airfryeren. Den varme luften tørker overflaten på pankoen og gir en gyllen skorpe, mens fisken inni dampes saftig. Du bruker bare noen spiseskjeer olje, så fisken blir lettere enn den frityrstekte varianten.
Resultatet er ikke identisk. Skorpen blir tørrere og mer sprø enn luftig, og røredeig fra den tradisjonelle oppskriften fungerer ikke. Kurven tar ca. 800 g poteter om gangen, så chipsene stekes først og varmes igjen rett før servering. Bruk en airfryer på minst 4 liter.
Slik lager du fish and chips i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Skjær og bløtlegg poteter Skrell potetene og skjær dem i staver på ca. 1 cm. Legg dem i kaldt vann i , og tørk dem veldig godt.
- Stek chipsene Bland potetene med 1 ss olje og ½ ts salt. Stek dem i airfryeren på 200 °C i , og rist kurven hvert 5. minutt. Hold dem varme på et fat.
- Lag paneringen Tørk fisken. Krydre den med resten av saltet og pepper. Legg mel i en dyp tallerken, egg i en annen og panko blandet med paprika og resten av oljen i en tredje.
- Panér fisken Vend hver filet i mel, deretter i egg og til slutt i panko. Trykk pankoen godt fast.
- Stek fisken Stek filetene på 200 °C i , og snu dem halvveis. Legg chipsene tilbake i kurven de siste 2 minuttene for å varme dem opp.
- Sjekk fisken Ved 58 °C i kjernen er torsken ferdig og deler seg i fine flak. Server med sitronbåter og remulade.
Tider og temperaturer
| Fish and chips | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Fish and chips, torsk i 2 cm tykkelseSnu halvveis | 200 °C | 10–12 min |
| Potetstaver, ca. 1 cmRist hvert 5. min | 200 °C | 18–20 min |
| Frosne panerte fiskefileterFølg pakken | 200 °C | 10–12 min |
| Frosne potetstaver | 200 °C | 15–18 min |
| Uten chips, kun fisk | 200 °C | 10–12 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 58 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Tørk begge deler godt. Våte poteter og våt fisk gir bløt panering og bleke chips.
- Hold kurven halvfull. Luften må komme rundt hver stav og hver filet.
- Mål fisken. 58 °C i kjernen gir saftig, ferdig fisk, og det tar bare noen sekunder med termometer.
Servering
Server med sitronbåter, remulade og gjerne en enkel salat. Eventuelt kan du lage stekte løk som topping eller servere fisken med ertepuré.
Oppbevaring og oppvarming
Fish and chips er best rett fra airfryeren. Rester holder seg 1–2 dager i kjøleskapet i separate bokser. Varm fisken på 180 °C i 5–6 minutter og chipsene på 200 °C i 3–4 minutter, så skal fisken nå 70 °C når den er varmet opp.
Variasjoner
- Med cornflakes: Bytt ut panko med knuste cornflakes for en grovere skorpe.
- Med sei: Bruk sei i stedet for torsk for en litt mørkere og kraftigere smak.
- Med søtpotet: Bruk søtpotetstaver, og stek dem 2–3 minutter kortere.
Hvis det ikke lykkes
- Paneringen faller av
- Fisken var for våt. Tørk den godt, og trykk pankoen fast med hånden før steking.
- Chipsene blir bløte
- Potetene må tørkes godt etter bløtleggingen, og kurven skal ikke være mer enn halvfull.
- Fisken blir tørr
- Tykkelsen avgjør. Filetene skal være ca. 2 cm tykke og tas ut ved 58 °C.
Spørsmål og svar
Kan jeg lage fish and chips med ølrøre i airfryer?
Nei, et vått røredeig renner av før det stivner. Bruk tørr panering med mel, egg og panko, eller steker du ferdige panerte fiskefileter fra butikken.
Hvor lenge skal fish and chips i airfryer?
Potetstavene trenger 18–20 minutter og fisken 10–12 minutter, begge på 200 °C. Stek chipsene først og varm dem opp igjen sammen med fisken.
Hvilken fisk passer til fish and chips?
Torsk er klassikeren, men sei og hyse fungerer også. Fisken skal være fast og hvit, med jevn tykkelse.
Kan jeg bruke frosne fiskefileter og pommes frites?
Ja. Frossen panert fisk steker du etter pakken, ofte 200 °C i 10–12 minutter. Se pommes frites i airfryer for frosne potetstaver.
Hva er forskjellen på dette og torsk i airfryer?
Her er fisken panert og serveres med chips. Vil du ha naturell torsk uten panering, finner du den på torsk i airfryer.
Hva synes du om oppskriften?
Bli den første til å vurdere oppskriften.
