Pommes frites i airfryer
Pommes frites i airfryer blir sprø utenpå og melne inni med bare en spiseskje olje. Frosne pommes frites er klare på 15–18 minutter på 200 °C uten olje, mens hjemmelagde tar rundt 20–25 minutter. Det viktigste er å skylle av stivelsen, tørke potetene godt og ikke fylle kurven for mye.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 1 t 2 min
- Forberedelse
- 10 min
- Porsjoner
- 4
- Per porsjon
- 190kcal
Derfor fungerer airfryeren til pommes frites
Sprø pommes frites handler om to ting: å få ut vann fra overflaten og å brune stivelsen. I frityrkokeren skjer det ved at oljen på 170–180 grader omgir hver stav. I airfryeren gjør den varme luften det samme, bare med langt mindre fett. Et tynt lag olje er nok til å lede varmen inn i overflaten, slik at den blir gyllen og sprø, mens innsiden koker i sin egen fuktighet og blir mel.
Hjemmelagde poteter er våtere og har mer løs stivelse enn ferdige frosne pommes frites, som allerede er forkokt og forstekt. Derfor tar de litt lengre tid. Vannbadet skyller bort stivelsen som ellers gjør at stavene klistrer seg og blir seige, og grundig tørking gjør at overflaten kan begynne å steke med en gang. Like viktig er plassen: luften må komme til, så stavene kan ikke ligge i en tett haug.
Slik lager du pommes frites i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Skjær potetene Skrell potetene, eller la skallet være på. Skjær dem i staver på ca. 1 x 1 cm, så like som mulig.
- Legg i vann Legg stavene i kaldt vann i . Det skyller bort stivelse fra overflaten, så pommes fritesen blir sprøere og ikke klistrer seg sammen.
- Tørk godt Hell av vannet og tørk stavene grundig med et rent kjøkkenhåndkle eller kjøkkenpapir. Vend dem i en bolle med olje.
- Stek Forvarm airfryeren på 200 °C i . Fordel potetene løst i kurven, maks to lag, og stek i . Rist kurven godt hvert 5. minutt.
- Krydre og server Pommes fritesen er ferdig når den er gyllen og sprø i kantene og myk inni. Vend med salt og paprika med en gang og server varm.
Tider og temperaturer
| Pommes frites | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Frosne pommes fritesRett fra fryseren, rist 2–3 ganger | 200 °C | 15–18 min |
| Hjemmelagde pommes frites, 1 cmRist hvert 5. minutt | 200 °C | 20–25 min |
| Frosne pommes strips (tynne) | 200 °C | 12–14 min |
| Tykke hjemmelagde, 1,5 cm | 190 °C | 25–30 min |
| Steakhouse-frites, frosne | 200 °C | 18–20 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Frossen mat i airfryer – tider fra fryseren
Gode råd
- Velg melne poteter. Mandelpoteter er for faste. Melne sorter med mye stivelse gir den beste pommes frites-konsistensen.
- Stek i omganger. Har du en liten airfryer, stek 400 g om gangen. To omganger går raskere enn én overfylt kurv.
- Salt til slutt. Salt trekker ut vann. Strø det på rett etter steking, mens overflaten ennå er varm og litt oljet.
Servering
Pommes frites passer til burger, biff og fisk, eller alene med ketchup, majones eller aioli. Prøv dem til kyllingburger, biff eller fiskefileter i airfryer. Vil du ha en søtere variant, kan du lage søtpotetfries.
Oppbevaring og oppvarming
Stekte pommes frites holder seg 1–2 dager i en tett boks i kjøleskapet, men er best samme dag. Varm dem i airfryeren på 200 °C i 3–4 minutter, så blir de sprø igjen. Ikke bruk mikrobølgeovn, der blir de myke.
Variasjoner
- Med skall: Skrubb potetene godt og la skallet være på. Det gir mer smak og litt mer knas.
- Parmesan og persille: Vend de ferdige pommes fritesen med 3 ss revet parmesan og hakket persille.
- Båtpoteter: Skjær potetene i båter i stedet for staver og stek i 22–26 minutter, eller se potetbåter i airfryer.
Hvis det ikke lykkes
- Pommes fritesen blir myk
- Kurven er for full, eller potetene var våte. Stek maks to lag om gangen og tørk stavene helt før olje kommer på.
- Noen staver blir brente, andre er rå
- Stavene er ulikt tykke. Skjær dem like store og rist kurven ofte, så alle får like mye varme.
- Pommes fritesen blir brun før den er sprø
- Potetsorten har mye sukker, ofte nye poteter eller poteter som har ligget kaldt. Bruk melne vinterpoteter og legg dem i vann.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal frosne pommes frites i airfryer?
Frosne pommes frites stekes rett fra fryseren på 200 °C i 15–18 minutter, og rist kurven 2–3 ganger. Tynne strips er ferdige på 12–14 minutter. De trenger ikke ekstra olje.
Hvor lenge skal pommes frites i airfryer?
Hjemmelagde pommes frites på 1 x 1 cm trenger 20–25 minutter på 200 °C. Ferdige frosne pommes frites trenger 15–18 minutter på 200 °C.
Hvor mange kalorier er det i pommes frites fra airfryer?
En porsjon på 200 g poteter med en kvart spiseskje olje gir ca. 190 kcal. Det er betydelig mindre fett enn i friterte pommes frites, som suger opp mye olje.
Må jeg legge potetene i vann?
Det er ikke nødvendig, men det gir sprøere pommes frites som ikke klistrer seg. Har du dårlig tid, holder det å skylle dem godt og tørke dem.
Må pommes frites ha olje i airfryer?
Hjemmelagde trenger litt olje for å bli gylne og sprø. Frosne pommes frites er allerede forstekt i olje og trenger ingenting.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 138 vurderinger
