Søte potetfries i airfryer
Søtpotet i airfryer blir til myke, søte fries med karamelliserte kanter på 14–16 minutter. Søtpotet inneholder mer vann og sukker enn vanlige poteter, så den blir aldri like sprø som pommes frites. Et tynt lag maisstivelse og god plass i kurven gjør likevel stor forskjell.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 26 min
- Forberedelse
- 10 min
- Porsjoner
- 4
- Per porsjon
- 170kcal
Derfor fungerer airfryeren til søtpotetfries
Vanlige poteter består for det meste av stivelse, og det er stivelsen som gir den tørre, sprø skorpen på pommes frites. Søtpotet har mindre stivelse, mer vann og mer naturlig sukker. Når den varme luften i airfryeren treffer stavene, karamelliserer sukkeret raskt og gir søte, mørke kanter, mens innsiden blir myk og nesten kremet. Det er derfor søtpotetfries smaker godt, men sjelden blir like sprø som vanlige pommes frites.
Maisstivelsen er trikset. Den legger et tynt, tørt lag på overflaten som trekker til seg fukt og blir sprøtt i varmen. Like viktig er det at stavene ligger i ett lag, så fuktigheten som damper ut, blåses bort i stedet for å bli liggende rundt nabostavene. Den høye temperaturen gir rask farge, men sukkeret gjør også at det er kort vei fra gyllen til brent – derfor ristes kurven to ganger.
Slik lager du søtpotetfries i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Skjær søtpotetene Skrubb eller skrell søtpotetene og skjær dem i staver på ca. 1 x 1 cm. Jo likere de er, jo jevnere blir de stekt.
- Tørk og vend i maisstivelse Tørk stavene godt med kjøkkenpapir. Vend dem først i maisstivelse, så i olje, og til slutt i paprika og hvitløkspulver.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 200 °C i .
- Stek i ett lag Legg stavene i ett lag med litt luft rundt og stek i . Rist kurven etter 6 og . Har du en liten kurv, steker du i to omganger.
- Salt og server Fries er ferdige når kantene er mørke og karamelliserte og stavene er myke inni. Salt dem med en gang og server mens de er varme.
Tider og temperaturer
| Søte potetfries | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Søtpotetfries, 1 cmEtt lag i kurven | 200 °C | 14–16 min |
| Tykke søtpotetfries, 1,5 cmRist kurven to ganger | 200 °C | 18–20 min |
| Søtpotetchips, tynne skiverRist hvert 4. minutt | 160 °C | 15–20 min |
| Frosne søtpotetfries | 200 °C | 12–15 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Skjær smalt. Staver på 1 cm blir sprøere enn tykke båter, som mest blir myke.
- Bruk en pose. Ha stavene og maisstivelsen i en plastpose og rist, så får alle et jevnt, tynt lag.
- La dem hvile kort. La fries ligge 1–2 minutter i den åpne kurven etter steking. Da tørker overflaten og blir litt fastere.
Servering
Søtpotetfries passer til burger, kylling og fisk, og er gode med aioli, chilimajones eller rømmedipp. Prøv dem til kyllinginnerfilet eller kyllingburger i airfryer. Vil du heller ha søtpotet i biter eller hel og bakt, finner du søtpotet i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Rester holder seg 2 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm dem i airfryeren på 200 °C i 3–4 minutter, så får de tilbake litt av sprøheten. Myke rester kan også moses og brukes i suppe eller som fyll i en wrap.
Variasjoner
- Kanel og chili: Bytt hvitløkspulver med ½ ts kanel og en klype chiliflak for en søt og sterk smak.
- Tykkere fries: Skjær staver på 1,5 cm, og stek i 18–20 minutter. De blir myke og søte inni, men mindre sprø.
- Søtpotetchips: Skjær tynne skiver med ostehøvel og stek på 160 °C i 15–20 minutter, til de er tørre og sprø.
Hvis det ikke lykkes
- Søtpotetfries blir myke og slappe
- De lå for tett eller ble saltet før steking. Stek i ett lag, salt etterpå, og la dem stå 2 minutter i kurven etter steking så overflaten setter seg.
- Kantene blir svarte
- Søtpotet har mye sukker og brenner raskere enn vanlige poteter. Senk til 190 °C og følg med de siste minuttene.
- Maisstivelsen blir hvit og melete
- Det ble brukt for mye. 1 ss holder til 600 g når du rister stavene godt med stivelsen i en pose.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal søtpotet i airfryer?
Søtpotetfries på 1 cm trenger 14–16 minutter på 200 °C. Tykkere staver på 1,5 cm trenger 18–20 minutter, og tynne chips 15–20 minutter på 160 °C. Skal du bake en hel søtpotet, finner du tidene på siden for søtpotet i airfryer.
Hvordan få sprø søtpotetfries i airfryer?
Vend stavene i litt maisstivelse før oljen, stek dem i ett lag og vent med saltet til de er ferdige. De blir sprø i kantene, men alltid litt myke inni.
Kan jeg steke frosne søtpotetfries i airfryer?
Ja. Stek dem rett fra fryseren på 200 °C i 12–15 minutter og rist kurven to ganger. De trenger ikke ekstra olje.
Må jeg skrelle søtpotetene?
Nei. Skallet kan spises og gir litt mer bitt. Skrubb dem godt og tørk dem før du skjærer.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 149 vurderinger
