Torskeloin og torskefilet i airfryer
Torsk i airfryer, enten du bruker torskeloin eller torskefilet, blir saftig og flaker seg i store, blanke flak etter 10–12 minutter. Tykke stykker av torskeloin passer best, mens torskefilet er tynnere og går raskere, og med olivenolje, sitronskall og paprika får fisken litt farge uten å tørke ut. Torsk er ferdig ved 58 °C i kjernen, og det er lett å treffe med et steketermometer.
- Temperatur
- 180°C
- Tid totalt
- 17 min
- Forberedelse
- 5 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 58°C
- Per porsjon
- 155kcal
Derfor fungerer airfryeren til torsk
Torsk er en mager, hvit fisk med store flak og nesten ikke fett. Det gjør den mild og saftig når den er riktig stekt, men den tåler lite overstekning. I airfryeren varmes fisken fra alle sider av varm luft, så den stekes jevnt uten at du må snu den. Overflaten tørker lett, og med litt olje og paprika får den en svak gyllen farge, mens innsiden holder seg blank og saftig.
Proteinene i hvit fisk stivner tidlig, og ved 58 °C er torsken ferdig. Går den mye over 60 °C, presses væsken ut, og flakene blir tørre og trådete. Tykkelsen avgjør tiden: Torskeloin og tykke stykker fra midten av fileten gir best resultat, mens tynne halestykker blir ferdige mye raskere. Å legge fisken på perforert bakepapir gjør at den ikke setter seg fast og brekker når du løfter den ut.
Slik steker du torsk i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Tørk fisken Tørk torskestykkene godt med kjøkkenpapir. Kjenn etter bein med fingrene og trekk dem ut med en pinsett.
- Krydre Pensle fisken med olivenolje og strø over salt, pepper, paprika og sitronskall.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 180 °C i . Legg et ark perforert bakepapir i kurven, så fisken ikke setter seg fast.
- Stek Legg torskestykkene på papiret med litt avstand og stek i . Torsk er skjør, så den skal ikke snus.
- Sjekk temperaturen Stikk steketermometeret inn i den tykkeste delen. Ved 58 °C er torsken ferdig, hvit og blank, og flakene skilles lett når du trykker med en gaffel.
- Server Løft fisken ut med en bred stekespade, strø over persille og server med sitronbåter.
Tider og temperaturer
| Torskeloin og torskefilet | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Torskeloin, ca. 2,5 cmIkke snu | 180 °C | 10–12 min |
| Tynne torskefileter, ca. 1,5 cm | 180 °C | 7–8 min |
| Frossen torsk | 180 °C | 15–18 min |
| Torsk med skinnSkinnsiden opp | 200 °C | 10–12 min |
| Sei eller hyse, tykke stykker | 180 °C | 9–11 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 58 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Frossen mat i airfryer – tider fra fryseren · Bakepapir og folie i airfryer
Gode råd
- Velg tykke stykker. Torskeloin er jevn i tykkelsen og blir saftigere enn tynne fileter.
- Ikke snu fisken. Torsk faller lett fra hverandre. Varmluften steker den fra begge sider.
- Bruk sitronskall, ikke saft. Sitronsaft før steking gjør overflaten våt. Press heller over saften etterpå.
Servering
Torsk passer til kokte poteter eller småpoteter, smeltet smør og gulrøtter eller asparges. Vil du ha torsken sprø, kan du lage panerte fiskefileter i airfryer. Rester er gode i fiskesuppe eller fiskegrateng.
Oppbevaring og oppvarming
Stekt torsk holder seg 1–2 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm den forsiktig i airfryeren på 150 °C i 4–5 minutter, gjerne i en liten form med en klatt smør, så den ikke tørker ut. Fisken skal være minst 70 °C i midten. Kald torsk kan også brukes i fiskekaker eller salat.
Variasjoner
- Med bacon: Legg en tynn skive bacon over hvert stykke før steking, så blir fisken saftig og salt.
- Med pesto: Pensle torsken med grønn pesto i stedet for olje og paprika.
- Med urteskorpe: Bland 2 ss strøbrød med persille, sitronskall og 1 ss smeltet smør, og trykk det på toppen før steking.
Hvis det ikke lykkes
- Torsken blir tørr og trådete
- Den har stått for lenge. Ta den ut ved 58 °C. Tynne fileter er ferdige allerede etter 7–8 minutter.
- Fisken setter seg fast i kurven
- Torsk er mager og skjør. Bruk perforert bakepapir, og løft fisken ut med en bred stekespade i stedet for en tang.
- Det renner mye væske ut
- Fisken var tint i vann eller ikke tørket godt. Tørk den grundig, og salt rett før steking.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal torsk i airfryer?
Tykk torskeloin på ca. 2,5 cm trenger 10–12 minutter på 180 °C. Tynne fileter på 1,5 cm er ferdige på 7–8 minutter.
Hvilken kjernetemperatur skal torsk ha?
Hvit fisk som torsk, sei og hyse er ferdig ved ca. 58 °C. Da er den saftig, og flakene skilles lett.
Kan jeg steke frossen torsk i airfryer?
Ja. Stek frosne torskestykker på 180 °C i 15–18 minutter. Pensle med olje og krydre etter 5 minutter, når overflaten har tint.
Må jeg bruke bakepapir?
Det anbefales. Torsk er mager og setter seg lett fast i kurven, og perforert bakepapir gjør det enkelt å løfte den ut hel.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 134 vurderinger
