Laksekoteletter i airfryer
Laksekoteletter er tverrskårne skiver av hel laks med ben i midten, og i airfryeren blir de saftige og lett gylne på 10–12 minutter. Benet holder fisken sammen og gir mye smak. Med salt, sitron og dill har du en enkel fiskemiddag, og et steketermometer sørger for at laksen tas ut mens den fortsatt er saftig.
- Temperatur
- 180°C
- Tid totalt
- 19 min
- Forberedelse
- 5 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 52°C
- Per porsjon
- 370kcal
Derfor fungerer airfryeren til laksekoteletter
En laksekotelett er skåret på tvers av hele fisken, så den har skinn rundt kanten og ryggbenet i midten. Benet leder varmen litt annerledes enn kjøttet, og fisken nærmest benet blir ferdig sist. I airfryeren kommer den varme luften til fra alle sider, så kotelettene stekes jevnt uten å måtte snus. Overflaten får en lett gyllen farge, mens fettet i laksen holder kjøttet saftig.
Laks er en fet fisk, men proteinene stivner allerede fra rundt 45 °C. Ved 52 °C er laksen ferdig, med blanke, lyse rosa flak. Går den over 60 °C, blir den tørr og kritthvit, og det hvite proteinet presses ut på overflaten. Derfor er en moderat temperatur på 180 °C og et termometer ved benet det sikreste. Tykkelsen avgjør tiden mer enn vekten.
Slik steker du laksekoteletter i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Tørk og krydre Tørk laksekotelettene godt med kjøkkenpapir. Pensle dem med olje på begge sider og strø over salt og pepper.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 180 °C i .
- Legg dem i kurven Legg kotelettene flatt i kurven i ett lag med litt avstand. Bruker du perforert bakepapir, setter skinnet seg ikke fast i kurven.
- Stek Stek laksekotelettene i . De trenger ikke å snus, og fisken faller lett fra hverandre hvis du prøver.
- Sjekk temperaturen Stikk steketermometeret inn i den tykkeste delen, ved siden av benet. Ved 52 °C er laksen saftig og akkurat ferdig. Fisken skal være lys rosa og la seg dele i flak.
- Server Løft kotelettene ut med en stekespade, la dem hvile i , og drypp over sitronsaft og dill.
Tider og temperaturer
| Laksekoteletter | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Laksekoteletter, 2–2,5 cmIkke snu | 180 °C | 10–12 min |
| Tynne laksekoteletter, ca. 1,5 cm | 180 °C | 7–9 min |
| Frosne laksekoteletter | 180 °C | 16–20 min |
| Laksefilet uten ben, ca. 150 g | 180 °C | 9–11 min |
| Med teriyakiglazePensle de siste 3 min | 180 °C | 10–12 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 52 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Bakepapir og folie i airfryer
Gode råd
- Velg like tykke koteletter. Da blir de ferdige samtidig, og du slipper å ta dem ut en og en.
- Salt rett før steking. Salt som står lenge på fisken trekker ut væske og gir en våt overflate.
- La skinnet være på. Det holder kotelettene sammen og beskytter kjøttet mot å tørke ut.
Servering
Laksekoteletter serveres tradisjonelt med kokte poteter, smeltet smør og agurksalat. Fra airfryeren kan du lage småpoteter, asparges eller brokkoli som tilbehør. Foretrekker du laks uten ben, passer laksefilet i airfryer bedre.
Oppbevaring og oppvarming
Stekt laks holder seg 1–2 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm den forsiktig i airfryeren på 150 °C i 4–5 minutter til den er minst 70 °C i kjernen, men ikke lenger, så den ikke tørker ut. Kald laks uten ben er også god i salat eller på brødskiver med eggerøre.
Variasjoner
- Teriyaki: Pensle kotelettene med 2 ss teriyakisaus de siste 3 minuttene.
- Sennep og dill: Rør 1 ss sennep med 1 ts honning og dill, og pensle over før steking.
- Sitronpepper: Bytt salt og pepper med 1 ts sitronpepper og strø over persille til slutt.
Hvis det ikke lykkes
- Laksen blir tørr
- Den har stått for lenge. Ta den ut ved 50–52 °C, for temperaturen stiger litt etterpå.
- Det kommer hvitt protein ut på overflaten
- Det er protein som presses ut når laksen blir for varm. Lavere temperatur og kortere tid gir en renere overflate.
- Kotelettene faller fra hverandre
- Bruk en bred stekespade og løft dem ut samlet. Unngå å snu dem i kurven.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal laksekoteletter i airfryer?
Laksekoteletter på 2–2,5 cm trenger 10–12 minutter på 180 °C. Tynne koteletter på 1,5 cm er ferdige på 7–9 minutter.
Hvilken kjernetemperatur skal laks ha?
Laks er saftig ved 50–55 °C. Ved 52 °C er den lys rosa og akkurat gjennomstekt ved benet. Vil du ha laksen helt fast, kan du steke til 55 °C.
Kan jeg steke frosne laksekoteletter i airfryer?
Ja. Stek dem på 180 °C i 16–20 minutter, og krydre etter 5 minutter når overflaten har tint. Mål temperaturen ved benet.
Hvordan får jeg benet ut?
Når laksen er stekt, løsner ryggbenet lett. Stikk en gaffel under benet og løft det ut i ett stykke, så følger de fleste småbenene med.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 123 vurderinger
