Pitabrød i airfryer
Pitabrød hever til en luftig lomme når det møter sterk, tørr varme, og det klarer airfryeren fint. Deigen er enkel, med mel, gjær, vann og litt olje, og hvert pitabrød er stekt på 4–5 minutter på 200 °C. Har du kjøpte pitabrød, varmes de på 2–3 minutter, slik at de blir myke og varme til falafel, kebab og salat.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 1 t 40 min
- Forberedelse
- 15 min
- Porsjoner
- 6
- Per porsjon
- 160kcal
Derfor fungerer airfryeren til pitabrød
Pitabrød hever fordi sterk varme gjør fuktigheten i deigen til damp. Dampen blåser opp platen, og skorpen stivner rundt hulrommet, slik at det blir en lomme. Airfryerens varme luft skaper et plutselig varmeslag av akkurat denne typen, og platen blåser seg opp i løpet av et par minutter, selv om temperaturen er lavere enn i en pizzaovn.
Det som avgjør, er at deigen er jevnt utkjevlet og ikke for tørr. En tynn kant eller en tykk flekk kan stoppe oppblåsingen. Siden kurven er liten, steker du ett eller to pitabrød om gangen. Pitabrødet kan bli litt mindre luftig enn et fra en ovn på 250 °C, og noen får bare en halv lomme. Smaken og teksturen blir like fullt god.
Slik baker du pitabrød i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Lag deigen Bland mel, tørrgjær, salt og sukker. Tilsett vann og olje, og elt i til en glatt, myk deig som ikke klistrer til fingrene.
- La deigen heve Legg deigen i en bolle, dekk til og la den heve i 1 time, til den er nesten dobbelt så stor.
- Del og kjevle ut Del deigen i 6 like deler. Trill dem til kuler, og kjevle hver ut til en rund plate på ca. 14 cm og 4–5 mm tykk. Hold dem jevne, ellers hever de ikke. La dem hvile .
- Forvarm Forvarm airfryeren på 200 °C i , og legg et stykke bakepapir i kurven.
- Stek Legg 1–2 pitabrød i kurven og stek på 200 °C i . De blåser seg opp etter ca. . Snu dem ikke før de har hevet, og stek til de har lyse, gylne flekker.
- Hold dem myke Legg ferdige pitabrød i et rent kjøkkenhåndkle og pakk dem inn, mens du steker resten. Dampen holder dem myke.
Tider og temperaturer
| Pitabrød | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmebakt pitabrød, ca. 14 cm1–2 stk. om gangen | 200 °C | 4–5 min |
| Kjøpt pitabrød, oppvarming | 180 °C | 2–3 min |
| Kjøpt pitabrød, frossen | 180 °C | 4–5 min |
| Mini-pitabrød | 200 °C | 3–4 min |
| PitachipsSkåret i trekanter | 180 °C | 4–6 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Kjevle jevnt. Ujevn tykkelse gir flate områder uten lomme. Rull fra midten og utover.
- Stek varmt og raskt. Åpner du kurven de første 2 minuttene, mister du varmen som skal få brødet til å heve.
- Bruk et håndkle. Å pakke ferdige pitabrød inn mens de er varme, holder dem myke i stedet for sprø.
Servering
Pitabrød passer til falafel med hummus og salat, til kebab og til grillmat. Del brødet og fyll det med saus og grønnsaker, eller riv det i biter til dipp. Skal du ha et eltefritt brød i stedet, kan du følge oppskriften på brød i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Pitabrød er best samme dag, men holder seg 2 dager i en tett pose. Varm dem i airfryeren på 180 °C i 2–3 minutter, eller 4–5 minutter hvis de er frosne. De tåler å fryses, og er lettest å dele opp hvis du legger bakepapir mellom dem.
Variasjoner
- Pitachips: Skjær pitabrødet i trekanter, pensle med olje og salt, og stek på 180 °C i 4–6 minutter til de er sprø.
- Fullkorn: Bytt 100 g av hvetemelet med sammalt hvete og tilsett 1 ss vann ekstra.
- Hvitløk og urter: Pensle med olje, hvitløk og persille når brødet er ferdig.
Hvis det ikke lykkes
- Pitabrødet hever ikke til en lomme
- Platen var for tykk eller ujevn, eller deigen hevet for lite. Kjevle jevnt til 4–5 mm, og stek ved full varme uten å åpne kurven de første 2 minuttene.
- Pitabrødet blir hardt og sprøtt
- Det ble stekt for lenge. Ta det ut når det er blåst opp og har lyse flekker, og pakk det inn i et håndkle.
- Pitabrødet fester seg til bunnen
- Bruk et stykke bakepapir i kurven, eller pensle kurven med litt olje. Bakepapiret må ligge helt under brødet så det ikke blåser opp i viften.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal pitabrød i airfryer?
Hjemmebakte pitabrød er ferdige på 4–5 minutter på 200 °C. Kjøpte pitabrød varmes på 180 °C i 2–3 minutter.
Kan jeg bake pitabrød uten gjær?
Ja, bytt gjæren med 1 ts bakepulver og bruk 1,5 dl yoghurt i stedet for vann. Da får du en mer kakeaktig lomme, men brødet hever fortsatt.
Hvordan varmer jeg kjøpte pitabrød i airfryer?
Pensle dem lett med vann og varm på 180 °C i 2–3 minutter, til de er myke og varme. Stekes de for lenge, blir de harde.
Hvordan fyller jeg pitabrød?
Skjær brødet opp på siden og åpne lommen forsiktig. Fyll med falafel, hummus og salat, eller kjøtt og saus.
Hva synes du om oppskriften?
Bli den første til å vurdere oppskriften.
