Focaccia i airfryer
Focaccia er et flatt, oljerikt italiensk brød med luftig krumme og sprø bunn. I airfryeren bakes den i en liten form på 18 cm, så den blir litt tykkere enn en focaccia fra ovnsplate, men like saftig. Deigen er veldig bløt og trenger ingen elting, bare tid til å heve.
- Temperatur
- 180°C
- Tid totalt
- 2 t 3 min
- Forberedelse
- 15 min
- Porsjoner
- 6
- Per porsjon
- 230kcal
Derfor fungerer airfryeren til focaccia
Focaccia får sin sprø bunn og luftige krumme av mye olje og en våt deig. I formen steker oljen bunnen, nesten som i en panne, mens varm luft bruner toppen. Fingerhullene fylles med olje og salt, og det gir de karakteristiske, litt sprø groper som er typiske for focaccia.
En vanlig focaccia bakes på en hel ovnsplate på over 200 °C, så den blir flat og stor. I airfryeren må du bruke en liten form, og deigen blir da litt tykkere og mer brødlignende. Det er ikke feil, men resultatet avviker fra den klassiske tynne focaccia. En form i metall gir mest farge, mens silikonformer gir blekere bunn.
Slik baker du focaccia i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Rør deigen Bland mel, tørrgjær og salt i en bolle. Tilsett vann og 1 ss olivenolje, og rør til alt melet er fuktet. Deigen skal være bløt og klistrete.
- Første heving Dekk bollen og la deigen heve i 1 time, til den har blitt dobbelt så stor og full av luftbobler.
- Legg i formen Kle en rund form på Ø 18 cm med bakepapir og pensle bunnen med 1 ss olje. Hell deigen i formen og dra den utover med oljete fingre. La den etterheve i , og forvarm airfryeren på 180 °C.
- Lag fingerhull Dypp fingrene i olje og trykk hull i deigen helt ned til bunnen. Hell resten av oljen over, og trykk ned rosmarin og halverte cherrytomater. Strø på flaksalt.
- Stek Sett formen i kurven og stek på 180 °C i . Legg et stykke folie løst over etter hvis toppen blir mørk.
- Avkjøl Løft focaccia ut av formen med bakepapiret og la den hvile på en rist i . Skjær den i båter og server den varm eller kald.
Tider og temperaturer
| Focaccia | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Focaccia i form Ø 18 cm | 180 °C | 16–18 min |
| Focaccia med tomat og oliven | 180 °C | 16–18 min |
| Ferdig focaccia, oppvarming | 160 °C | 3–4 min |
| Focaccia fra ferdig deig | 180 °C | 14–16 min |
| Små focacciabrød, 6 stk. | 180 °C | 9–11 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Bruk rikelig olje. Oljen i formen og over toppen er det som gir sprø bunn og blank skorpe. Spar ikke på den.
- Hold deigen våt. En klistrete deig gir mange luftbobler. Bruk oljete hender, ikke mer mel.
- Salt på toppen. Flaksalt rett før steking gir sprø saltkrystaller, som smelter hvis du strør dem på etterpå.
Servering
Focaccia passer til supper og salater, eller som tilbehør til grillmat. Del den i to og fyll med skinke og ost som lunsj. Til middag kan du servere den med grillede tomater, eller bake pizza i airfryer når du vil ha en tynnere bunn.
Oppbevaring og oppvarming
Focaccia er best samme dag, men holder seg 1–2 dager i en tett boks eller pose. Varm båtene i airfryeren på 160 °C i 3–4 minutter, til skorpen er sprø igjen. Focaccia kan fryses i skiver og varmes frosne på 160 °C i 5–6 minutter.
Variasjoner
- Tomat og oliven: Trykk 6 halverte cherrytomater og en håndfull oliven ned i deigen før steking.
- Hvitløk og urter: Bland 2 presset hvitløksfedd i oljen du heller over, og strø på tørket timian.
- Søt focaccia: Bytt rosmarin og tomater med druer og litt sukker, og stek som beskrevet.
Hvis det ikke lykkes
- Focaccia blir tett og seig
- Deigen hevet for lite, eller den inneholdt for lite vann. Gi den hele hevetiden, og la deigen være bløt og klistrete.
- Toppen er mørk, men bunnen er blek
- Varmen kommer ovenfra. Dekk med folie etter 10 minutter, og snu brødet opp ned uten form de siste 2 minuttene hvis du vil ha sprø bunn.
- Hullene lukker seg igjen
- Trykk fingrene helt ned til bunnen og la deigen etterheve i formen før du lager hullene. Hell olje i hullene, så holder de formen.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal focaccia i airfryer?
En focaccia i form på 18 cm er ferdig på 16–18 minutter på 180 °C etter heving. En tykkere focaccia, eller en dyp form, kan trenge 20–22 minutter.
Passer focaccia i en vanlig airfryer?
Ja, hvis du bruker en liten form på 18 cm. Et stort brød fra en hel ovnsplate passer ikke, så deigen må deles i to omganger.
Kan jeg bruke ferdig focaccia-deig?
Ja, ferdig deig fra butikken kan stekes på 180 °C i 14–16 minutter etter at den har hevet i formen. Følg heveanvisningen på pakken.
Hva er forskjellen på focaccia og pizzabunn?
Focaccia er tykkere, hever lenger og bakes med mye olje, så den blir luftig og saftig. En pizzabunn er tynn og knasende.
Hva synes du om oppskriften?
Bli den første til å vurdere oppskriften.
