Nanbrød i airfryer
Nanbrød i airfryer blir mykt og boblete, og du trenger verken gjær eller lang heving. Deigen røres av mel, yoghurt og bakepulver, hviler i en halv time og stekes på 200 °C i 4–5 minutter per brød. Airfryeren gir ikke samme sviflekker som en tandoorovn, men resultatet er et mykt brød som passer til karri og linsegryter.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 1 t
- Forberedelse
- 15 min
- Porsjoner
- 6
- Per porsjon
- 190kcal
Derfor fungerer airfryeren til nanbrød
Nanbrød bakes tradisjonelt mot veggen i en tandoorovn, der brødet utsettes for ekstrem varme og blåser seg opp på sekunder. En airfryer når ikke de samme temperaturene, men 200 °C og kraftig luftstrøm gir nok varme til at yoghurtdeigen hever seg og får bobler og lyse, gylne flekker på 4–5 minutter.
Bakepulver og yoghurt gjør at deigen ikke trenger gjær og lang heving. Det gir mykere brød enn et gjærbakt nan, men tekstur og smak er fortsatt nær. Siden kurven er liten, steker du ett til to brød om gangen. Det er enklere å la deigen hvile godt, enn å skynde seg, for en avspent deig kjevles tynt uten å trekke seg sammen.
Slik baker du nanbrød i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Rør deigen Bland mel, bakepulver, salt og sukker i en bolle. Tilsett yoghurt, melk og olje og rør sammen. Elt i til en myk deig som ikke klistrer til fingrene.
- La deigen hvile Dekk til og la deigen hvile i . Den blir lettere å kjevle ut og brødene blir mykere.
- Del og kjevle ut Del deigen i 6 deler. Kjevle hver del ut til en ovalform på ca. 15 cm og 4 mm tykk. Forvarm airfryeren på 200 °C.
- Stek Legg 1–2 nanbrød i kurven på et stykke bakepapir. Stek på 200 °C i . Snu brødet etter , når det har blåst seg opp og fått bobler og lyse, gylne flekker.
- Lag hvitløkssmør Rør det smeltede smøret med hvitløk og koriander. Pensle det over brødene med en gang de er ferdige.
- Hold dem varme Legg ferdige nanbrød i et rent kjøkkenhåndkle og pakk dem inn mens du steker resten.
Tider og temperaturer
| Nanbrød | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Nanbrød, hjemmelagetSnu halvveis | 200 °C | 4–5 min |
| Kjøpt nanbrød, oppvarming | 180 °C | 2–3 min |
| Kjøpt nanbrød, frossent | 180 °C | 4–5 min |
| Hvitløksnan med smør | 200 °C | 4–5 min |
| Mini-nanbrød | 200 °C | 3–4 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Kjevle jevnt. Ca. 4 mm er riktig tykkelse. Tynnere blir sprøtt, tykkere blir deigete i midten.
- Pensle med vann før steking. En tynn hinne vann gir bedre farge og mykere brød.
- Smør etter steking. Hvitløkssmør som stekes sammen med brødet, blir bittert. Pensle rett etter at brødet kommer ut.
Servering
Nanbrød passer til karri, linsegryte, tikka og grillmat. Server det med kyllingspyd, eller bruk det som en wrap rundt falafel. Vil du ha et større brød, kan du bake brød i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Nanbrød er best samme dag, men kan oppbevares i en tett pose i 1–2 dager. Varm dem i airfryeren på 180 °C i 2–3 minutter. Nanbrød kan fryses med bakepapir mellom brødene og varmes frosne i 4–5 minutter.
Variasjoner
- Hvitløksnan: Strø hakket hvitløk og koriander over deigen før du kjevler den ut, og press ned lett.
- Ostefylt nan: Fyll hver deigplate med 1 ss revet ost, brett den sammen og kjevle forsiktig ut igjen.
- Fullkorn: Bytt 100 g av hvetemelet med sammalt hvete og tilsett 1 ss yoghurt ekstra.
Hvis det ikke lykkes
- Nanbrødet blir hardt
- Det er stekt for lenge eller kjevlet for tynt. Ta det ut når det har lyse flekker, og pakk det inn i et håndkle for å holde det mykt.
- Brødet får ingen bobler
- Deigen er for tørr eller har ikke fått hvile. La den hvile hele 30 minutter, og bruk full varme med airfryeren forvarmet.
- Nanbrødet fester seg til kurven
- Legg bakepapir under brødet, eller pensle kurven med litt olje. Bakepapiret må være tungt nok til å ligge stille.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal nanbrød i airfryer?
Hjemmelagde nanbrød er ferdige på 4–5 minutter på 200 °C, og snus halvveis. Kjøpte nanbrød varmes på 180 °C i 2–3 minutter.
Kan jeg lage nanbrød uten yoghurt?
Ja, bytt yoghurten med 1,5 dl melk og 1 ts eddik, og la den stå 5 minutter. Deigen blir da litt mer porøs, men resultatet er bra.
Blir nanbrød i airfryer som i tandoor?
Ikke helt. En tandoorovn har over 400 °C og gir svidde flekker, mens airfryeren gir mykere brød med lysere flekker. Smaken er likevel nær.
Hvordan varmer jeg kjøpte nanbrød i airfryer?
Pensle dem lett med vann og varm på 180 °C i 2–3 minutter. Frosne nanbrød trenger 4–5 minutter.
Hva synes du om oppskriften?
Bli den første til å vurdere oppskriften.
