Brød i airfryer
Et eltefritt brød i airfryer får sprø skorpe og luftig krumme, og du slipper å varme opp hele stekeovnen for ett brød. Deigen røres sammen på fem minutter, hever i en time og stekes i en rund form på 18 cm. Grunnoppskriften er halvgrov, men du kan gjøre den grovere eller lage brød helt uten heving.
- Temperatur
- 170°C
- Tid totalt
- 2 t 8 min
- Forberedelse
- 10 min
- Porsjoner
- 10
- Per porsjon
- 135kcal
Derfor fungerer airfryeren til brød
En airfryer er i praksis en liten varmluftsovn med varmeelementet rett over maten. Den korte avstanden gjør at brødet raskt får skorpe og farge på toppen, og den sterke luftstrømmen tørker overflaten slik at skorpen blir sprø. Siden rommet er lite, går forvarmingen på et par minutter, og du bruker langt mindre strøm enn når en stor stekeovn skal varmes opp for ett brød.
Den samme varmen ovenfra er også utfordringen. Toppen blir fort ferdig, mens midten av brødet trenger tid til at stivelsen setter seg ved 96–98 °C. Derfor stekes brødet på moderat temperatur, gjerne med folie over toppen mot slutten, og til slutt opp ned uten form, så også bunnen får skorpe. En eltefri deig med mye vann gir en saftig krumme som tåler den lange steketiden uten å bli tørr.
Slik baker du brød i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Rør sammen deigen Bland hvetemel, sammalt hvete, tørrgjær, salt og sukker i en bolle. Hell i det lunkne vannet og oljen, og rør med en sleiv til alt melet er fuktet. Deigen skal være klissete, og den trenger ingen elting.
- La deigen heve Dekk bollen med plast eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve på kjøkkenbenken i , til den har blitt nesten dobbelt så stor.
- Ha deigen i formen Kle en rund form på Ø 18 cm med bakepapir og smør sidene med litt olje. Skrap deigen over i formen med en våt slikkepott, glatt overflaten og la den etterheve i mens airfryeren forvarmes på 170 °C.
- Stek brødet Sett formen i kurven og stek brødet på 170 °C i . Blir toppen mørk etter , legger du et stykke folie løst over og klemmer kantene godt rundt formen, så folien ikke blåser av.
- Stek bunnen sprø Ta brødet ut av formen, fjern bakepapiret og legg det opp ned rett i kurven. Stek i til. Brødet er ferdig når det låter hult når du banker på bunnen.
- Avkjøl La brødet avkjøles på en rist i minst før du skjærer det. Krummen stivner mens brødet kjøles, og skjærer du for tidlig, blir skivene klissete.
Tider og temperaturer
| Brød | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Eltefritt halvgrovt brød, Ø 18 cmOpp ned de siste 6–8 min | 170 °C | 36–38 min |
| Grovbrød med 50 % sammalt mel | 160 °C | 40–45 min |
| Brød uten heving (bakepulver) | 160 °C | 30–35 min |
| Loff i liten brødform | 170 °C | 28–32 min |
| Rundstykker, ca. 70 g | 170 °C | 12–14 min |
| Varme opp kjøpt brødUten form, rett i kurven | 160 °C | 3–5 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Mål vannet. Lunkent vann på rundt 37 °C vekker gjæren. Varmere vann kan drepe den, og kaldt vann gir treg heving.
- Bruk våte hender eller slikkepott. Deigen er bløt og klissete med vilje. Vann på redskapet gjør den enkel å flytte uten ekstra mel.
- Ikke fyll formen for høyt. Deigen bør stå maks halvveis opp i formen, ellers hever den opp mot varmeelementet og blir brent.
Servering
Nybakt brød passer til en helgefrokost med egg og pålegg, eller til suppe og gryteretter. Skiver fra dagen etter blir gode som ristet brød i airfryer, og brødet passer også til eggerøre. Har du lyst på noe søtt, kan du prøve bananbrød i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Brødet holder seg 2–3 dager i en brødpose på kjøkkenbenken. Det kan også fryses i skiver i opptil 3 måneder. Vil du friske opp et helt eller halvt brød, varmer du det i airfryeren på 160 °C i 3–5 minutter, så blir skorpen sprø igjen.
Variasjoner
- Havrebrød: Bytt 50 g av hvetemelet med havregryn og strø litt gryn over toppen før steking.
- Frøbrød: Rør inn 3 ss solsikkekjerner og 2 ss linfrø i deigen, og øk vannet med 0,25 dl.
- Lys loff: Bruk bare hvetemel, bytt halvparten av vannet med melk, og stek i en liten brødform.
Hvis det ikke lykkes
- Brødet er rått i midten
- Toppen fikk for mye farge, så du tok det ut for tidlig. Legg folie over toppen etter 15–20 minutter og gi brødet full tid. Et steketermometer skal vise 96–98 °C i midten.
- Brødet hever lite
- Vannet var for varmt eller gjæren for gammel. Vannet skal kjennes lunkent på håndleddet, og tørrgjær bør brukes før datoen på pakken.
- Bunnen er blek og myk
- Varmen i en airfryer kommer ovenfra. Steg fem, der brødet stekes opp ned uten form, er det som gir bunnen sprø skorpe.
Spørsmål og svar
Kan man bake brød i airfryer?
Ja, et brød på 350 g mel passer i en form på 18 cm og blir ferdig på 35–38 minutter på 170 °C. Airfryeren bør være minst 4 liter, så det er plass til at brødet hever.
Kan jeg bake brød i airfryer uten heving?
Ja, bytt gjæren med 1 ss bakepulver og vannet med 3 dl kulturmelk eller yoghurt naturell blandet med vann. Stek med en gang på 160 °C i 30–35 minutter.
Hvor mye tørrgjær trenger jeg?
2 ts tørrgjær holder til 350 g mel og en heving på cirka en time. Har du bedre tid, kan du bruke ½ ts gjær og la deigen heve i kjøleskapet over natten.
Kan jeg bake grovbrød i airfryer?
Ja, bytt halvparten av hvetemelet med sammalt hvete eller rug, og øk vannet med 0,5 dl. Grove brød trenger 40–45 minutter på 160 °C, fordi krummen er tettere.
Må jeg forvarme airfryeren?
Det lønner seg, for da starter brødet å heve i varmen med en gang og får et bedre løft. Forvarm mens deigen etterhever i formen.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 153 vurderinger
