Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår i airfryer får et gyllent, sprøtt skinn mens kjøttet holder seg saftig inntil benet. Hele lår med skinn er ferdige på 25–28 minutter på 190 °C. Lårkjøtt tåler mer varme enn kyllingfilet, så det er en enkel middag å lykkes med. Noen skriver kyllingelår, men det er de samme lårene, og du kan bruke oppskriften både til hele kyllinglår, kyllingeoverlår og lårfilet.
- Temperatur
- 190°C
- Tid totalt
- 38 min
- Forberedelse
- 5 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 70°C
- Per porsjon
- 330kcal
Derfor fungerer airfryeren til kyllinglår
Kyllinglår har et lag fett under skinnet og mer bindevev enn kyllingbryst. Når den varme luften sirkulerer rundt låret, smelter fettet ut og renner ned gjennom kurven, mens skinnet tørker og blir sprøtt. Ved å starte med skinnet ned og avslutte med skinnet opp mot varmeelementet, får du både saftig kjøtt og et jevnt gyllent skinn.
Lårkjøtt er mer tilgivende enn filet. Bindevevet begynner å bli mørt over 70 °C, så et par minutter ekstra gjør ikke kjøttet tørt, slik det lett gjør med kyllingbryst. Kjøttet nærmest benet blir ferdig sist, og det er der du skal måle. Når kjøttsaften er klar og kjøttet slipper lett fra benet, er lårene ferdige.
Slik steker du kyllinglår i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Tørk skinnet Tørk kyllinglårene godt med kjøkkenpapir. Tørt skinn blir sprøtt, vått skinn blir gummiaktig.
- Krydre Bland olje, salt, paprika, hvitløkspulver, timian og pepper. Gni krydderblandingen inn på alle sider, også under skinnet der det løsner.
- Stek med skinnet ned Legg lårene i kurven med skinnsiden ned og litt avstand imellom. Stek på 190 °C i .
- Snu og stek ferdig Snu lårene så skinnet vender opp, og stek i til skinnet er gyllent og sprøtt.
- Sjekk kjernetemperaturen Stikk termometeret inn i den tykkeste delen av låret uten å treffe benet. Kylling skal være gjennomstekt, minst 70 °C, og kjøttsaften skal være klar. Lårkjøtt blir enda mørere ved 75–80 °C.
- Hvil La lårene hvile i før servering.
Tider og temperaturer
| Kyllinglår | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Kyllinglår med skinn og ben, ca. 250 gSkinnet ned først, så opp | 190 °C | 25–28 min |
| Kyllingoverlår (kyllingeoverlår) med ben, ca. 150 g | 190 °C | 20–22 min |
| Benfrie kyllinglårfileter (lårfilet) | 190 °C | 14–16 min |
| Frosne kyllinglårKrydre etter 10 min | 180 °C | 35–40 min |
| Ferdig grillede kyllinglårBare varmes gjennom | 180 °C | 8–10 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 70 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Frossen mat i airfryer – tider fra fryseren · Kylling i airfryer – tid og temperatur for alle deler
Gode råd
- Ikke fyll kurven. Fire store lår er nok for en vanlig airfryer på 4–6 liter. Lag heller to omganger enn å la dem ligge over hverandre.
- Marinér gjerne på forhånd. En marinade av olje, sitron, hvitløk og krydder kan stå på i 1–12 timer i kjøleskapet. Tørk av overflødig marinade før steking.
- Ta vare på fettet. Fettet i skuffen kan brukes til å steke poteter eller grønnsaker i neste omgang.
Servering
Kyllinglår passer til ris, salat og en kald yoghurtsaus, eller til poteter og grønnsaker på samme brett. Fra airfryeren kan du lage pommes frites, søtpotetfries eller maiskolber som tilbehør. Liker du sprø biter til å spise med fingrene, kan du også prøve kyllingvinger i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Stekte kyllinglår holder seg 2–3 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm dem i airfryeren på 180 °C i 8–10 minutter til de er minst 70 °C helt inn til benet, så blir skinnet sprøtt igjen. Kaldt lårkjøtt passer også godt revet i salat, wraps eller matpakken.
Variasjoner
- Sitron og rosmarin: Bytt paprika med revet sitronskall og 1 ts hakket rosmarin, og press sitron over før servering.
- Honning og soya: Pensle lårene med 1 ss honning og 1 ss soyasaus de siste 4 minuttene.
- Grillkrydder: Bruk 2 ts grillkrydder i stedet for paprika og hvitløk for smak som minner om grillet kylling.
Hvis det ikke lykkes
- Skinnet blir ikke sprøtt
- Skinnet var vått, eller lårene lå tett. Tørk dem godt og la det være luft rundt hvert lår. Gi dem 2–3 minutter ekstra med skinnet opp.
- Kjøttet er rosa ved benet
- Store lår trenger mer tid. Mål alltid temperaturen inntil benet, og stek videre til 70 °C.
- Krydderet blir svart
- Paprika og hvitløkspulver brenner ved høy varme. Hold deg på 190 °C, eller strø krydderet på etter de første 12 minuttene.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal kyllinglår i airfryer?
Hele kyllinglår med skinn og ben trenger 25–28 minutter på 190 °C. Benfrie lårfileter er ferdige på 14–16 minutter.
Hvor lenge skal kyllingelår og kyllingeoverlår i airfryer?
Kyllingelår og kyllingeoverlår er samme kjøtt som kyllinglår. Overlår med ben på ca. 150 g trenger 20–22 minutter på 190 °C, mens hele lår på ca. 250 g trenger 25–28 minutter.
Hvor lenge skal lårfilet i airfryer?
Benfrie kyllinglårfileter, også kalt lårfilet, er ferdige på 14–16 minutter på 190 °C. Snu dem halvveis, og sjekk at de er minst 70 °C.
Hvilken kjernetemperatur skal kyllinglår ha?
Kylling skal være gjennomstekt, så lårene må være minst 70 °C i den tykkeste delen. Lårkjøtt har mer bindevev enn bryst og blir gjerne mørere ved 75–80 °C.
Kan jeg steke frosne kyllinglår i airfryer?
Ja. Stek dem på 180 °C i 35–40 minutter, og snu halvveis. Krydre etter ca. 10 minutter, når overflaten har tint, og mål at de er 70 °C ved benet.
Hvordan varmer jeg ferdig grillede kyllinglår?
Ferdig grillede kyllinglår fra butikken varmes på 180 °C i 8–10 minutter. Skinnet blir sprøtt igjen, og kjøttet blir varmt helt inn til benet.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 114 vurderinger
