Kyllingvinger i airfryer
Kyllingvinger i airfryer får sprøtt, gyllent skinn uten frityrolje, og fettet under skinnet renner rett ned i bunnen av kurven. Rå vinger trenger 22–25 minutter, og frosne vinger 25–28 minutter. En teskje bakepulver i krydderblandingen er trikset som gjør skinnet ekstra sprøtt.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 35 min
- Forberedelse
- 10 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 70°C
- Per porsjon
- 390kcal
Derfor fungerer airfryeren til kyllingvinger
Kyllingvinger har mye skinn i forhold til kjøtt, og under skinnet ligger et lag fett. For at skinnet skal bli sprøtt, må fettet smelte ut og fuktigheten i skinnet dampe bort. I en airfryer skjer begge deler samtidig: den varme luften tørker overflaten, og fettet drypper ned gjennom kurven i stedet for å bli liggende rundt vingene. Resultatet ligner frityrstekte vinger, men uten olje.
Bakepulveret gjør en stor forskjell. Det hever pH-verdien i skinnet, slik at proteinene brytes lettere ned og brunes raskere, og det trekker fuktighet til overflaten der den fordamper. Skinnet blir tynnere, sprøere og får små bobler. Bruk bakepulver, ikke natron, og hold deg til en teskje per kilo, ellers kan det smake.
Slik steker du kyllingvinger i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Del og tørk Del vingene i leddene hvis de er hele, og kast eller frys vingespissene. Tørk vingene grundig med kjøkkenpapir.
- Krydre Bland bakepulver, salt, paprika, hvitløkspulver, pepper og eventuelt chili. Vend vingene i oljen og deretter i krydderblandingen til de er jevnt dekket.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 200 °C i .
- Stek Legg vingene i kurven i ett lag med skinnsiden opp. Stek dem i , og rist kurven eller snu vingene hvert 8. minutt.
- Sjekk at de er ferdige Vingene er ferdige når skinnet er sprøtt og mørkt gyllent og kjøttsaften er klar. Kjernetemperaturen skal være minst 70 °C; stek gjerne videre mot 80 °C, for da løsner kjøttet lettere fra benet.
Tider og temperaturer
| Kyllingvinger | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Rå kyllingvingerRist kurven hvert 8. min | 200 °C | 22–25 min |
| Frosne rå vingerSiste del på 200 °C | 180 °C | 10 min + 15–18 min |
| Ferdig grillede vinger, kjølte | 180 °C | 8–10 min |
| Ferdig grillede vinger, frosne | 180 °C | 12–15 min |
| Oppvarming av rester | 180 °C | 5–6 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 70 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Kylling i airfryer – tid og temperatur for alle deler
Gode råd
- Tørk vingene godt. Fuktig skinn må først dampe tørt før det kan bli sprøtt, og det koster tid.
- Stek gjerne litt over 70 °C. Vinger har mye bindevev, og ved 75–80 °C blir kjøttet mørere og løsner fra benet.
- Saus til slutt. Vend vingene i buffalosaus eller barbecuesaus først når de er ferdigstekte, så holder skinnet seg sprøtt lenger.
Servering
Kyllingvinger er godt som snacks foran en kamp eller som middag med pommes frites og maiskolber. Server dem med selleri, gulrotstaver og en kald dipp. Vil du ha mer kjøtt på benet, kan du også prøve kyllinglår i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Stekte kyllingvinger holder seg 2–3 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm dem i airfryeren på 180 °C i 5–6 minutter til de er minst 70 °C helt inn og skinnet er sprøtt igjen. De kan også fryses i opptil 3 måneder og varmes på 180 °C i 12–15 minutter rett fra frys.
Variasjoner
- Buffalo-vinger: Smelt 30 g smør med 4 ss chilisaus og vend de ferdige vingene i sausen.
- Honning og soya: Rør sammen 2 ss soyasaus, 1 ss honning og 1 revet hvitløksfedd, og vend vingene i blandingen de siste 3 minuttene.
- Sitron og pepper: Bytt ut paprika og chili med revet sitronskall og rikelig grovmalt pepper.
Hvis det ikke lykkes
- Skinnet blir gummiaktig
- Vingene var våte eller lå for tett. Tørk dem godt, bruk bakepulveret og stek i to omganger hvis kurven er full.
- Krydderet blir brent
- Sukker i ferdige krydderblandinger svir lett. Krydre med salt og bakepulver først, og vend vingene i glaze eller sukkerholdig krydder de siste 3 minuttene.
- Det ryker fra airfryeren
- Fettet fra skinnet samler seg i bunnen. Hell det ut halvveis, eller legg litt vann i bunnskuffen under gitteret.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal kyllingvinger i airfryer?
Rå kyllingvinger trenger 22–25 minutter på 200 °C. Rist kurven et par ganger underveis, og sjekk at de er minst 70 °C inni.
Kan jeg steke frosne kyllingvinger i airfryer?
Ja. Stek rå, frosne vinger på 180 °C i 10 minutter til de har tint, krydre dem, og stek videre på 200 °C i 15–18 minutter.
Hvordan varmer jeg ferdig grillede kyllingvinger?
Ferdig grillede vinger fra butikken varmes på 180 °C i 8–10 minutter fra kjøleskap, eller 12–15 minutter fra frys. Rester av egne vinger trenger 5–6 minutter på 180 °C.
Må jeg bruke olje på kyllingvinger?
Nei. Skinnet har nok fett i seg selv. Litt olje gjør bare at krydderet fester seg bedre.
Hva er godt tilbehør til kyllingvinger?
Selleri, gulrotstaver og en dipp av rømme eller blåmuggost er klassisk. Til middag passer pommes frites, maiskolber og coleslaw.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 111 vurderinger
