Kylling i airfryer: tid, temperatur og kjernetemperatur for alle deler
Kylling er noe av det som passer best i airfryeren. Den varme luften gir sprø hud og saftig kjøtt på kortere tid enn i ovnen, men tiden varierer mye med hvilken del du steker. En kyllingfilet er ferdig på 20 minutter, mens en hel kylling trenger en time.
Her får du en oversikt over temperatur og tid for alle delene, hva kjernetemperaturen skal være, hvordan du steker frossen kylling og hva du gjør for at kjøttet blir saftig og skinnet sprøtt.
Tider og temperaturer
Tabellen gjelder en forvarmet kurv-airfryer på 4–6 liter og er hentet fra oppskriftene på siden, så tallene er de samme der. Følg lenken for mengder, krydring og varianter.
| Kyllingdel | Temperatur | Tid | Kjernetemperatur | Oppskrift |
|---|---|---|---|---|
| Hel kylling, ca. 1,5 kg | 180 °C | 55–60 min | 70 °C | Hel kylling |
| Kyllingfilet, ca. 180 g | 180 °C | 18–20 min | 70 °C | Kyllingfilet |
| Kyllinginnerfilet | 200 °C | 8–10 min | 70 °C | Kyllinginnerfilet |
| Kyllinglår med ben, ca. 250 g | 190 °C | 25–28 min | 70 °C | Kyllinglår |
| Kyllingklubber, 100–120 g | 200 °C | 20–25 min | 70 °C | Kyllingklubber |
| Kyllingvinger, rå | 200 °C | 22–25 min | 70 °C | Kyllingvinger |
| Kyllingstrimler, ca. 1 cm | 200 °C | 8–10 min | 70 °C | Kyllingstrimler |
| Kyllingnuggets, hjemmelagde | 200 °C | 10–12 min | 70 °C | Kyllingnuggets |
| Kyllingschnitzel, 1 cm | 200 °C | 8–10 min | 70 °C | Kyllingschnitzel |
| Kyllingspyd, 3 cm terninger | 200 °C | 12–14 min | 70 °C | Kyllingspyd |
| Kyllingburger, 1,5 cm | 200 °C | 12–14 min | 70 °C | Kyllingburger |
| Panerte fileter, ca. 1,5 cm | 190 °C | 12–15 min | 70 °C | Crispy kylling |
En hel kylling krever en stor airfryer, helst 6–7 liter, og en fugl på rundt 1,5 kg. I mindre kurver er det bedre å dele kyllingen eller velge lår og klubber. Generelle tider for andre råvarer finner du under airfryer tid og temperatur.
Kjernetemperatur og trygg kylling
Mattilsynet anbefaler at fjærfe stekes gjennom. Det betyr 70 °C i kjernen. Kyllingen skal ikke være rosa ved beinet, og saften skal være klar.
Mål alltid i den tykkeste delen med steketermometer, og unngå å treffe selve beinet, som blir varmere enn kjøttet. På en hel kylling måler du i den tykkeste delen av låret og i brystet. Klokka er bare en rettesnor. Tykkelsen på stykket, hvor full kurven er og hvor varm airfryeren blir, avgjør hvor lenge kyllingen faktisk trenger.
Rå kylling skal ikke dele skjærebrett med tilbehør som spises rått, og hendene vaskes etter at du har rørt rå fjærfe.
Frossen kylling i airfryer
Hele stykker som er frosset hver for seg kan gå rett fra fryseren. Det tar lengre tid, og temperaturen settes litt lavere, så ytterkanten ikke blir for mørk før midten er gjennomstekt.
| Frossen kylling | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Kyllingfilet | 180 °C | 25–30 min |
| Kyllinginnerfilet | 180 °C | 14–16 min |
| Kyllinglår | 180 °C | 35–40 min |
| Kyllingklubber | 180 °C | 30–35 min |
| Kyllingstrimler | 200 °C | 12–15 min |
| Ferdige nuggets | 200 °C | 8–10 min |
Krydre og pensle først når isen har smeltet, etter ca. 10 minutter, ellers faller krydderet av. Frosne klubber blir jevnere stekt om de tines først. En frossen hel kylling bør tines i kjøleskapet, for den tiner ujevnt i varmen. Les mer i artikkelen om frossen mat i airfryer.
Slik blir kyllingen saftig og skinnet sprøtt
Tørk overflaten. Fuktig hud damper i stedet for å steke. Klapp kyllingen tørr med kjøkkenpapir, og gni inn litt olje og salt rett før den går i kurven.
Jevn tykkelse. Tykke kyllingfileter blir tørre ytterst før midten er ferdig. Kjør over dem med kjevle eller skjær dem i to skiver, så blir de like tykke og stekes jevnt.
Ikke fyll kurven. Luften må komme til på alle sider. Legg bitene i ett lag, med litt mellomrom.
Snu halvveis. Filet, lår og klubber snus midtveis. Vinger og små biter ristes noen ganger. En hel kylling ligger med brystet ned de første 30 minuttene og snus så.
Bruk litt olje. Skinn har eget fett, men fileter og panering trenger en tynn film olje, helst som spray, for å få farge.
La kjøttet hvile. Stykker uten ben hviler 3–5 minutter, en hel kylling 10 minutter. Da fordeler saften seg i kjøttet.
Oppvarming av rester
Stekt kylling holder seg 2–3 døgn i kjøleskap i tett boks. Sett den inn når den er avkjølt, og ikke la den stå lenge på kjøkkenbenken.
Airfryeren varmer rester uten at skinnet blir seigt. Varm kyllingbiter på 180 °C i 5–8 minutter, til de er varme hele veien. Panert kylling blir sprø igjen på 180 °C på 6–8 minutter. Rester skal varmes til minst 70 °C i midten. Mikrobølgeovn gjør panering og hud bløt.
Vanlige spørsmål om kylling i airfryer
Hvor lenge skal kylling i airfryer?
Det avhenger av delen. Kyllingfilet tar 18–20 minutter, lår 25–28 minutter, klubber 20–25 minutter, vinger 22–25 minutter og en hel kylling på 1,5 kg 55–60 minutter. Se tabellen over.
Hvilken temperatur skal kylling ha i airfryer?
180–200 °C for de fleste delene. Tykke stykker som filet og hel kylling stekes på 180 °C, mindre og panerte stykker på 190–200 °C.
Hvor mange grader skal kylling ha inni?
70 °C i den tykkeste delen, målt med steketermometer. Det er Mattilsynets anbefaling for fjærfe.
Må kyllingen tines først?
Ikke for filet, lår, strimler og nuggets, men tiden blir lengre. Hel kylling og store stykker tines helst i kjøleskapet først.
Skal kyllingen snus i airfryeren?
Ja, de fleste stykkene snus halvveis. Da får de farge på begge sider og stekes jevnt.
Hva er den beste kyllingdelen i airfryer?
Lår og klubber tåler best å stå litt for lenge og blir saftige. Filet er raskest, men blir lett tørr, så bruk termometer og ta den ut ved 70 °C.
