Kyllingschnitzel i airfryer
Kyllingschnitzel i airfryer får en sprø, gyllen skorpe uten at du trenger en panne full av smør og olje. Kyllingfileten bankes tynn, så den steker jevnt og blir ferdig på 8–10 minutter. Lenger ned finner du også tider for frosne ostepanetter og ostesnitzel.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 27 min
- Forberedelse
- 15 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 70°C
- Per porsjon
- 315kcal
Derfor fungerer airfryeren til kyllingschnitzel
En schnitzel steges tradisjonelt i mye fett, som gir en boblete og sprø panering. I airfryeren gjør den varme luften den samme jobben på begge sider samtidig. Panko har grove, luftige smuler som blir sprø raskere enn vanlige brødsmuler, og med en tynn hinne olje får du en skorpe som ligner den fra stekepannen, uten at schnitzelen trekker til seg mye fett.
Kyllingfilet er mager og blir lett tørr. Derfor er det viktig å banke den jevnt tynn. Når hele stykket er 1 cm tykt, når midten 70 °C på samme tid som paneringen blir gyllen. En tykk, ujevn filet gir enten rå midte eller tørre kanter. Paneringen hjelper også, fordi den beskytter kjøttet mot den tørre luften og holder på saften.
Slik steker du kyllingschnitzel i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Del og bank Del hver kyllingfilet i to på langs, så du får fire tynne stykker. Legg dem mellom to lag plastfolie og bank dem til jevne 1 cm med en kjøttbanker eller bunnen av en kjele.
- Gjør klart panering Bland mel, salt, pepper og paprika i en dyp tallerken. Visp eggene i en annen, og bland panko og parmesan i en tredje.
- Paner Vend hver schnitzel først i mel, så i egg og til slutt i pankoblandingen. Trykk paneringen godt fast. Pensle eller spray begge sider tynt med olje.
- Stek Forvarm airfryeren på 200 °C i . Legg schnitzlene i kurven uten at de overlapper, og stek i . Snu dem og stek i til.
- Sjekk temperaturen Kylling skal være gjennomstekt. Stikk et steketermometer inn fra siden i den tykkeste delen. Den skal vise 70 °C, og kjøttsaften skal være klar.
- Hvil og server La schnitzlene ligge på en rist i , så holder skorpen seg sprø. Server med sitronbåter.
Tider og temperaturer
| Kyllingschnitzel | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelaget kyllingschnitzel, 1 cmSnu halvveis | 200 °C | 8–10 min |
| Tykkere schnitzel, 1,5–2 cm | 190 °C | 12–14 min |
| Frosne ostepanetterSjekk 70 °C i midten | 190 °C | 14–16 min |
| Frossen ferdig kyllingsnitzel | 200 °C | 12–14 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 70 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Frossen mat i airfryer – tider fra fryseren · Kylling i airfryer – tid og temperatur for alle deler
Gode råd
- Én hånd tørr, én våt. Bruk den ene hånden til mel og panko og den andre til egget, så slipper du klumpete fingre og ujevn panering.
- Ikke stable schnitzlene. De trenger luft rundt seg for å bli sprø. Stek i to omganger hvis kurven er liten.
- La den hvile på rist. Legger du schnitzelen rett på en tallerken, blir undersiden myk av dampen.
Servering
Server kyllingschnitzel med sitron, potetsalat og grønn salat, eller med brun saus, erter og kokte poteter. Fra airfryeren passer pommes frites, småpoteter eller asparges godt som tilbehør.
Oppbevaring og oppvarming
Stekte schnitzler holder seg 2 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm dem i airfryeren på 180 °C i 4–5 minutter til de er 70 °C inni og paneringen er sprø igjen. Kalde schnitzler i skiver passer også godt i en baguette med salat og dressing.
Variasjoner
- Ostesnitzel: Legg en skive skinke og en skive ost mellom to tynne kyllingstykker, trykk kantene sammen, paner og stek på 190 °C i 12–14 minutter.
- Med sitron og urter: Bland revet sitronskall og 1 ss hakket persille i pankoen.
- Glutenfri: Bruk maismel og glutenfrie brødsmuler i stedet for hvetemel og panko.
Hvis det ikke lykkes
- Paneringen faller av
- Kjøttet var vått, eller paneringen ble ikke trykket fast. Tørk fileten med kjøkkenpapir før melet, og la schnitzlene ligge 5 minutter før steking.
- Schnitzlene blir bleke
- Paneringen fikk for lite olje. Panko trenger en tynn hinne olje for å bli gyllen, så pensle begge sider godt.
- Kyllingen blir tørr
- Fileten var ujevnt tykk, eller den fikk for lang tid. Bank den jevnt til 1 cm og ta den ut ved 70 °C.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal snitzel i airfryer?
En hjemmelaget kyllingsnitzel på 1 cm trenger 8–10 minutter på 200 °C. Snu den halvveis, og sjekk at den er 70 °C inni.
Hvor lenge skal ostepanetter i airfryer?
Frosne ostepanetter og ostesnitzel trenger 14–16 minutter på 190 °C. Snu dem halvveis, og sjekk med steketermometer at de er 70 °C i midten.
Kan jeg bruke svinekjøtt i stedet for kylling?
Ja, men da følger du heller oppskriften på svineschnitzel og wienerschnitzel, som har egne tider og kjernetemperatur.
Må jeg bruke olje på schnitzelen?
Ja, litt. Uten olje blir paneringen tørr og blek. To spiseskjeer holder til fire schnitzler.
Hvilken kjernetemperatur skal kyllingschnitzel ha?
Kylling skal være gjennomstekt, og Mattilsynet anbefaler 70 °C i kjernen. Tynne schnitzler når dette raskt, så mål tidlig.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 138 vurderinger
