Schnitzel i airfryer
Schnitzel i airfryer får sprø, gyllen panering med bare litt olje, og du slipper fettsprut fra stekepannen. Tynt bankede svineschnitzler (svinesnitzel) er ferdige på 8–10 minutter. Her får du også tidene for ferdig ostesnitzel og frosne schnitzler.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 25 min
- Forberedelse
- 15 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 65°C
- Per porsjon
- 335kcal
Derfor fungerer airfryeren til schnitzel
En schnitzel er et tynt stykke kjøtt dekket av panering. Paneringen skal bli sprø og gyllen, mens kjøttet inni skal holde seg saftig. I stekepannen må schnitzelen nesten svømme i fett for å få jevn farge. I airfryeren gjør den varme luften jobben: den blåser over hele overflaten og tørker ut fuktigheten i strøbrødet, slik at det blir sprøtt. Et tynt lag olje er nok til å gi farge og smak.
Fordi schnitzelen er så tynn, er kjøttet ferdig nesten samtidig med paneringen. Svinekjøtt i hele stykker er saftig ved 65 °C, men i en tynn schnitzel stiger temperaturen raskt, så noen få minutter for mye gir tørt kjøtt. Derfor er høy varme og kort tid riktig. Ferdige ostesnitzler er tykkere og har fyll av ost, og de trenger lavere varme og lengre tid så osten rekker å smelte uten at paneringen blir brent.
Slik steker du schnitzel i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Bank kjøttet Legg schnitzlene mellom to ark bakepapir og bank dem ut til ca. 0,5 cm med en kjevle eller en kjøttbanker. Krydre med salt og pepper.
- Paner Sett frem tre dype tallerkener med mel, sammenpisket egg og strøbrød. Vend hver schnitzel først i mel, så i egg og til slutt i strøbrød. Trykk paneringen godt fast.
- Olje paneringen Pensle eller spray schnitzlene med olje på begge sider, så paneringen blir gyllen og sprø.
- Forvarm og stek Forvarm airfryeren på 200 °C i . Legg schnitzlene i ett lag og stek i . Snu dem og stek i til.
- Sjekk at de er ferdige Paneringen skal være gyllenbrun, og kjøttet skal ha nådd 65 °C i midten. Vil du ha dem helt gjennomstekte, stek til 70 °C – tynne schnitzler kommer dit på et minutt.
- Server Server schnitzlene med en gang, med sitronbåter ved siden av.
Tider og temperaturer
| Schnitzel | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Svineschnitzel, 0,5 cmSnu halvveis | 200 °C | 8–10 min |
| Tykk schnitzel, 1 cm | 200 °C | 11–13 min |
| Wienerschnitzel, helt tynn | 200 °C | 7–9 min |
| Ostesnitzel, ferdig fra kjøl | 180 °C | 14–16 min |
| Ostesnitzel, frossen | 180 °C | 18–20 min |
| Frossen panert schnitzel | 180 °C | 15–18 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 65 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Frossen mat i airfryer – tider fra fryseren
Gode råd
- Bank jevnt. En schnitzel med jevn tykkelse blir ferdig samtidig overalt. Bank fra midten og utover.
- Panko gir mer knas. Japansk panko blir sprøere og luftigere enn vanlig strøbrød i airfryeren.
- Ikke stable. Schnitzlene må ligge i ett lag. Stek i to omganger og hold den første varm på en rist.
Servering
Schnitzel passer til potetsalat, pommes frites eller kokte poteter, gjerne med sitron, tyttebær og en grønn salat. Fra airfryeren kan du lage pommes frites eller grønne bønner som tilbehør. Liker du kylling bedre, finner du kyllingschnitzel i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Stekte schnitzler holder seg 2 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm dem i airfryeren på 180 °C i 4–5 minutter, til de er minst 70 °C i midten, så blir paneringen sprø igjen. Panerte, ustekte schnitzler kan fryses mellom ark av bakepapir og stekes rett fra fryseren på 180 °C i 15–18 minutter.
Variasjoner
- Ostesnitzel: Legg en skive skinke og en skive ost mellom to tynne schnitzler, klem kantene sammen og paner. Stek på 180 °C i 14–16 minutter.
- Parmesanpanering: Bland 0,5 dl revet parmesan i strøbrødet for mer smak og fargerik skorpe.
- Paprikaschnitzel: Server schnitzlene med en saus av paprika, løk og tomat.
Hvis det ikke lykkes
- Paneringen løsner
- Kjøttet var vått, eller du trykket ikke paneringen fast. Tørk kjøttet før melet, og la de panerte schnitzlene ligge 5 minutter før steking.
- Paneringen blir blek og tørr
- Den mangler olje. Pensle eller spray et tynt lag olje på begge sider før steking.
- Kjøttet blir seigt
- Schnitzlene er for tykke eller har fått for lang tid. Bank dem til 0,5 cm og ta dem ut så snart paneringen er gyllen.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal schnitzel i airfryer?
Hjemmelagde svineschnitzler på 0,5 cm trenger 8–10 minutter på 200 °C. Tykkere schnitzler på 1 cm trenger 11–13 minutter.
Hvor lenge skal svinesnitzel i airfryer?
Svinesnitzel på 0,5 cm er ferdig på 8–10 minutter på 200 °C, og på 1 cm tar det 11–13 minutter. Snu halvveis, og ta den ut når paneringen er gyllen.
Hvor lenge skal ostesnitzel i airfryer?
Ferdig ostesnitzel stekes rett fra kjøleskapet på 180 °C i 14–16 minutter, eller fra frossen i 18–20 minutter. Snu halvveis og sjekk at den er 70 °C i midten.
Kan jeg steke frossen schnitzel i airfryer?
Ja. Ferdigpanerte frosne schnitzler stekes på 180 °C i 15–18 minutter uten å tines. Snu dem halvveis.
Hvordan lager jeg wienerschnitzel i airfryer?
Ekte wienerschnitzel lages av kalvekjøtt banket helt tynt og panert på samme måte, men svin fungerer også. Stek på 200 °C i 7–9 minutter og server med sitron, ansjos og kapers.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 126 vurderinger
