Mozzarella sticks i airfryer
Mozzarella sticks i airfryer blir sprø utenpå og smeltet inni på bare 6–8 minutter. Hemmeligheten er dobbel panering og at stengene fryses før steking, så osten ikke renner ut. Ferdigkjøpte sticks fra frysedisken tar 5–7 minutter på 200 °C.
- Temperatur
- 190°C
- Tid totalt
- 2 t 27 min
- Forberedelse
- 20 min
- Porsjoner
- 3
- Per porsjon
- 330kcal
Derfor fungerer airfryeren til mozzarella sticks
Mozzarella sticks er stenger av fast ost i en sprø panering. Utfordringen er å få skorpen gyllen før osten smelter og renner ut. I airfryeren blåser varm luft rundt hele stangen, så pankoen tørkes og brunes raskt, men osten smelter også raskt hvis den starter ved romtemperatur.
Derfor må stengene fryses, og derfor bør de paneres to ganger. Frossen ost gir skorpen tid til å stivne før osten smelter, og dobbelt lag panko danner en tett skorpe. Resultatet blir litt tørrere og mindre fettete enn frityrstekt, men fortsatt med lange, smeltede ostetråder inni.
Slik lager du mozzarella sticks i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Skjær stengene Skjær osten i 12 stenger på ca. 1,5 × 1,5 × 7 cm. Dup dem tørre med kjøkkenpapir.
- Panér to ganger Bland panko med oregano, hvitløkspulver og salt. Vend stengene i mel, deretter i sammenvispet egg og til slutt i panko. Dypp dem i egg og panko én gang til, så de er helt dekket.
- Frys Legg stengene på et brett med bakepapir og sett dem i fryseren i minst 2 timer, til de er helt harde.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 190 °C i og spray kurven med olje.
- Stek Legg de frosne stengene i ett lag med god avstand og spray toppen med olje. Stek i . Ta dem ut når skorpen er gyllen, før osten begynner å lekke.
- La dem hvile La stengene stå før du spiser dem, så osten ikke er brennvarm. Server med varm tomatsaus.
Tider og temperaturer
| Mozzarella sticks | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelagde mozzarella sticksFrosne før steking | 190 °C | 6–8 min |
| Frosne ferdige mozzarella sticksFølg pakken som utgangspunkt | 200 °C | 5–7 min |
| Mozzarellakuler, panerte | 190 °C | 5–6 min |
| Enkel panering (mel, egg, panko)Større risiko for lekkasje | 190 °C | 5–6 min |
| Halloumi-pinnerTrenger ikke frysing | 190 °C | 6–8 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Frossen mat i airfryer – tider fra fryseren
Gode råd
- Press pankoen fast. Trykk den inn med fingrene, så det ikke er tomme flekker der osten kan komme ut.
- Stek bare frosne stenger. Tin dem aldri først. Tar du dem rett fra fryseren, holder formen seg.
- Ikke vent for lenge. Ta stengene ut idet skorpen er gyllen. Noen sekunder for mye gjør at osten renner ut.
Servering
Server mozzarella sticks med varm tomatsaus, sursøt chilisaus eller en enkel dipp av rømme og urter. De passer også sammen med nachos og potetbåter til en snackskveld eller til filmkvelden. Til en blandet tallerken kan du også lage kyllingnuggets.
Oppbevaring og oppvarming
Mozzarella sticks er best rett fra airfryeren. Har du rester, kan de ligge i kjøleskapet til neste dag og varmes på 180 °C i 3 minutter, men osten blir da litt fastere. Panerte, ubakte stenger kan fryses i pose i opptil 2 måneder og stekes direkte fra frysen.
Variasjoner
- Italiensk krydder: Bland oregano, basilikum og parmesan i pankoen.
- Cheddar og jalapeño: Bruk cheddarblokk og dypp i jalapeñodipp.
- Glutenfri panering: Bruk knuste maischips eller glutenfri panko og glutenfritt mel.
Hvis det ikke lykkes
- Osten lekker ut i kurven
- Stengene var ikke frosne nok, eller paneringen hadde sprekker. Frys i minst 2 timer og panér to ganger.
- Skorpen er blek
- Det manglet olje, eller kurven var for full. Spray toppen og stek i to omganger.
- Osten er seig, ikke smeltet
- Du brukte fersk mozzarella i lake, som inneholder for mye væske. Bruk fast mozzarella til pizza eller en blokk.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal mozzarella sticks i airfryer?
Hjemmelagde, frosne stenger tar 6–8 minutter på 190 °C. Ferdigkjøpte, frosne sticks tar 5–7 minutter på 200 °C, men følg pakken.
Hvorfor lekker osten ut av mozzarella sticks?
Vanligvis er stengene ikke frosne nok, eller paneringen har sprukket. Dobbel panering og minst 2 timer i fryseren hindrer det.
Kan jeg steke mozzarella sticks uten å fryse dem?
Det går, men osten smelter raskere enn skorpen rekker å bli sprø, og mye vil lekke. Fryseren er det som gjør at du får både sprø skorpe og smeltet ost.
Hvilken mozzarella passer til mozzarella sticks?
Fast mozzarella, enten blokk eller den som er laget for pizza. Fersk mozzarella i lake blir for våt.
Hva synes du om oppskriften?
Bli den første til å vurdere oppskriften.
