Crispy kylling i airfryer
Crispy kylling i airfryer har sprø panering og saftig kjøtt, og du trenger lite olje. Kyllingfileten dekkes med mel, egg og panko eller knuste cornflakes, og blir gyllen i løpet av 12–15 minutter. Resultatet ligner fritert kylling, men skorpen er litt tørrere og lettere enn fra frityren.
- Temperatur
- 190°C
- Tid totalt
- 32 min
- Forberedelse
- 15 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 70°C
- Per porsjon
- 340kcal
Derfor fungerer airfryeren til crispy kylling
Panering blir sprø når fuktigheten i den fordamper, og det skjer raskt i airfryeren. Den varme luften tørker overflaten og gir paneringen farge, mens kjøttet inni forblir saftig fordi det er dekket. Kyllingfilet er magert, så en tynn, jevn skive gir best resultat.
Frityr gir en annen skorpe, fordi oljen trekker inn i paneringen. I airfryeren må du erstatte det med litt olje, derfor sprayer eller pensler du paneringen. Kyllingen skal være 70 °C i kjernen, så mål i den tykkeste delen. Vil du ha kyllingfilet uten panering, finner du den på siden om kyllingfilet i airfryer.
Slik lager du crispy kylling i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Tynn ut kyllingen Del hver kyllingfilet i to tynnere skiver på langs, eller bank dem jevnt tykke, ca. 1,5 cm. Tørk dem med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.
- Lag paneringsstasjon Bland mel og paprika i én dyp tallerken, pisk eggene i en annen, og bland panko med hvitløkspulver i en tredje.
- Panér Vend kyllingen i mel, deretter egg og til slutt panko. Trykk paneringen godt fast. Pensle eller spray begge sider med olje.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 190 °C i .
- Stek Legg kyllingen i ett lag i kurven. Stek i , snu og stek i til, til paneringen er gyllen.
- Mål og hvil Kyllingen skal være 70 °C i den tykkeste delen. La den hvile i på rist, så skorpen holder seg sprø.
Tider og temperaturer
| Crispy kylling | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Panerte fileter, ca. 1,5 cmSnu halvveis | 190 °C | 12–15 min |
| Tykke fileter, ca. 2,5 cm | 180 °C | 18–22 min |
| Store biter, ca. 4 cm | 190 °C | 10–12 min |
| Med cornflakesCornflakes brenner lett | 180 °C | 12–15 min |
| Frosne panerte fileterFølg pakken | 180 °C | 14–18 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 70 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Kylling i airfryer – tid og temperatur for alle deler
Gode råd
- Bruk én hånd til tørt og én til vått. Da får du ikke klumper av panering på fingrene.
- Trykk paneringen fast. Det er den som holder skorpen på plass når du snur kyllingen.
- Ikke legg kyllingen oppå hverandre. Bitene som ligger over hverandre, dampes og mister sprøheten.
Servering
Crispy kylling passer i burger, i wrap eller med salat og dipp. Server med pommes frites eller potetbåter fra airfryeren, og sitronbåter ved siden av. Til dipp passer rømme med hvitløk eller en søt chilisaus.
Oppbevaring og oppvarming
Stekt kylling holder seg 2 dager i kjøleskapet. Varm den i airfryeren på 180 °C i 5–6 minutter til den er 70 °C i kjernen, så blir paneringen sprø igjen. Mikrobølgeovn gjør den bløt, så unngå den.
Variasjoner
- Krydret: Tilsett 1 ts cayennepepper i melet, og server med honning.
- Parmesan: Bland 2 ss revet parmesan i panko for en saltere skorpe.
- Cornflakes: Bytt panko med knuste cornflakes og senk temperaturen til 180 °C.
Hvis det ikke lykkes
- Paneringen faller av
- Kyllingen var våt. Tørk den godt, trykk paneringen fast og la den hvile 5 minutter før steking.
- Skorpen er blek og tørr
- Paneringen trenger olje. Pensle eller spray den godt på begge sider før steking.
- Kyllingen er rå i midten
- Filetene var for tykke. Del dem i to skiver, eller stek 3–4 minutter lenger og mål 70 °C.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal crispy kylling i airfryer?
Panerte kyllingfileter på 1,5 cm er ferdige på 12–15 minutter på 190 °C, og de skal snus halvveis. Tykke fileter trenger opptil 20 minutter.
Kan man lage fritert kylling i airfryer?
Ikke helt. Airfryer gir en sprø panering uten frityr, men skorpen er tørrere og mindre luftig. Med litt olje i paneringen blir den veldig lik.
Skal jeg bruke panko eller cornflakes?
Panko gir en luftig, jevn skorpe. Cornflakes gir mer fargerik og hardere skorpe. Knus dem grovt og bland med litt krydder.
Kan jeg bruke frosne kyllingfileter?
Tin dem først i kjøleskapet, ellers blir paneringen våt. Allerede panerte, frosne produkter steker du på 180–190 °C i 12–16 minutter, etter anvisningen på pakken.
Hva er forskjellen på crispy kylling og kyllingnuggets?
Crispy kylling lages av hele eller halve fileter, mens nuggets er små biter. Små biter finner du under kyllingnuggets i airfryer.
Hva synes du om oppskriften?
Bli den første til å vurdere oppskriften.
