Rosenkål i airfryer
Rosenkål i airfryer blir sprø og brun på utsiden og mør inni, og den bitre smaken mange husker fra kokt rosenkål forsvinner. Halverte rosenkål trenger 14–16 minutter på 190 °C, og en skvett honning og sitron til slutt gir en søtlig glaze. Regn med 100–150 g rosenkål per person som tilbehør.
- Temperatur
- 190°C
- Tid totalt
- 26 min
- Forberedelse
- 10 min
- Porsjoner
- 4
- Per porsjon
- 115kcal
Derfor fungerer airfryeren til rosenkål
Rosenkål hører til kålfamilien og inneholder svovelforbindelser som gir den bitre, litt skarpe smaken. Når rosenkål kokes, frigjøres disse stoffene i vannet, og lukten og smaken blir sterkere jo lenger den koker. I airfryeren skjer det motsatte: Den tørre, varme luften gjør at sukkeret i bladene karamelliserer, og den søte, nøtteaktige smaken demper bitterheten.
De løse ytterbladene blir sprø som chips, mens kjernen damper i sin egen fuktighet og blir mør. Halvering gir en flat snittflate som får god kontakt med varmen og blir brun. Honningen legges på til slutt, fordi sukker brenner lett på høy varme. Ved å glasere de siste minuttene får du en blank overflate uten svidd smak.
Slik steker du rosenkål i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Rens Skjær av den tørre enden på hver rosenkål og fjern gule eller løse ytterblader. Skyll og tørk dem godt.
- Del Del rosenkålen i to på langs. Svært små hoder kan stekes hele.
- Krydre Vend rosenkålen med olivenolje, salt, pepper og hvitløkspulver i en bolle.
- Stek Legg rosenkålen i kurven, gjerne med snittflaten ned. Stek på 190 °C i , og rist kurven etter .
- Glaser Rør honning og sitronsaft sammen, vend rosenkålen i blandingen og stek i til, til kantene er mørkebrune og sprø.
- Server Rosenkålen er ferdig når en kniv glir lett inn i stilken. Server med en gang, mens bladene er sprø.
Tider og temperaturer
| Rosenkål | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Fersk rosenkål, halvertRist kurven halvveis | 190 °C | 14–16 min |
| Hele små rosenkål | 190 °C | 16–18 min |
| Frossen rosenkålIkke tin først | 200 °C | 18–20 min |
| Med parmesan | 190 °C | 14–16 + 2 min |
| Med bacon | 190 °C | 14–16 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Julemat i airfryer – plan for julaften
Gode råd
- Velg faste hoder. Små, tette rosenkål med grønne blader smaker mildest.
- Ikke tin frossen rosenkål. Tinte hoder blir vasne. Stek dem rett fra fryseren og gi dem litt lengre tid.
- Ta vare på de løse bladene. Stek dem sammen med resten – de blir sprø og gode å strø over.
Servering
Rosenkål passer til julemat som ribbe og pinnekjøtt, men også til hverdagsmiddager med svinekam, kylling eller medisterpølse. Vil du ha mer smak, kan du blande inn sprøtt bacon eller servere den med ristede valnøtter og tyttebær.
Oppbevaring og oppvarming
Stekt rosenkål holder seg 2–3 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm den i airfryeren på 180 °C i 3–4 minutter, så blir bladene sprø igjen. Rester passer godt i en salat eller en omelett.
Variasjoner
- Parmesan og sitron: Strø over revet parmesan og sitronskall de siste 2 minuttene i stedet for honning.
- Bacon og lønnesirup: Stek med baconbiter og bytt honning med lønnesirup.
- Balsamico: Drypp over litt balsamicoreduksjon rett før servering.
Hvis det ikke lykkes
- Rosenkålen blir bitter
- Den har fått for lite farge. Bitterheten mildnes når rosenkålen karamelliserer, så stek til snittflatene er tydelig brune.
- Ytterbladene brenner før midten er mør
- Hodene er for store eller ikke delt. Del store rosenkål i fire, og rist kurven halvveis.
- Rosenkålen blir bløt
- Kurven var for full, eller rosenkålen var våt. Tørk den godt og stek i to omganger.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal rosenkål i airfryer?
Halverte ferske rosenkål trenger 14–16 minutter på 190 °C. Hele små rosenkål tar 16–18 minutter.
Kan jeg bruke frosne rosenkål i airfryer?
Ja. Stek den rett fra fryseren på 200 °C i 18–20 minutter, uten å tine først. Vend i olje og krydder etter 5 minutter, når isen har smeltet.
Hvor mye rosenkål per person?
Regn med 100–150 g per person som tilbehør. Skal rosenkålen være hovedgrønnsaken, holder 200 g.
Hvordan lager jeg rosenkål med parmesan i airfryer?
Stek rosenkålen som vanlig, strø over 30 g revet parmesan og stek i 2 minutter til, til osten har smeltet og fått farge.
Kan jeg steke rosenkål med bacon i airfryer?
Ja. Bland 100 g baconbiter med rosenkålen fra start. Baconet skal bli gjennomstekt og sprøtt på samme tid.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 141 vurderinger
