Medisterpølse i airfryer
Medisterpølse i airfryer blir gyllen og blank utenpå og saftig inni, uten fettsprut på komfyren, og er et enkelt alternativ til stekepannen før jul. Rå medisterpølse trenger 15–18 minutter på 180 °C og skal være gjennomstekt. Løkbåter kan stekes i kurven samtidig, og vil du ha den med bacon, finner du tidene for det også.
- Temperatur
- 180°C
- Tid totalt
- 25 min
- Forberedelse
- 5 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 70°C
- Per porsjon
- 395kcal
Derfor fungerer airfryeren til medisterpølse
Medisterpølse er en rå pølse av finmalt svinekjøtt og svinefett i naturtarm eller kunsttarm. I stekepannen blir den ofte brent på én side før den er gjennomstekt inni, og fettet spruter. I airfryeren blåser varm luft rundt hele pølsen, så den får jevn farge på alle sider samtidig. Fettet drypper ned under risten i stedet for å ligge rundt pølsen, og skinnet blir blankt og stramt.
Fordi medisterpølse er laget av farse, skal den alltid være gjennomstekt. 180 °C er en god balanse: høyt nok til at overflaten blir gyllen, lavt nok til at skinnet ikke sprekker før kjernen har nådd 70 °C. Hvis du stikker hull i pølsen, renner både fett og saft ut, og pølsen blir tørr. Snu den heller halvveis, så blir stekeskorpen lik rundt hele.
Slik steker du medisterpølse i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Del pølsen Skjær medisterpølsen i 3–4 biter som passer i kurven. Ikke stikk hull i skinnet, da renner saften ut.
- Gjør klar løken Vend løkbåtene i olje og en klype salt.
- Stek Legg pølsebitene og løken i kurven i ett lag. Stek på 180 °C i , snu pølsene og rist løken.
- Stek ferdig Stek i til, til pølsen er gyllen og blank på alle sider og løken er myk med brune kanter.
- Sjekk kjernetemperaturen Medisterpølse er laget av rå farse og skal være gjennomstekt. Stikk steketermometeret inn i enden av den tykkeste biten – den er ferdig ved 70 °C.
- Hvil og server La pølsen hvile i før du skjærer den i skiver.
Tider og temperaturer
| Medisterpølse | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Rå medisterpølse i biterSnu etter 8 min | 180 °C | 15–18 min |
| Medisterpølse med bacon | 180 °C | 18–20 min |
| Frossen medisterpølse | 170 °C | 25–30 min |
| Medisterkaker | 180 °C | 12–14 min |
| Middagspølser og grillpølserBare varmes gjennom | 180 °C | 6–8 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 70 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Julemat i airfryer – plan for julaften
Gode råd
- Del pølsen etter kurven. En lang medisterpølse kan også legges i en ring om kurven er stor nok.
- Stek løk ved siden av. Løken får smak av fettet fra pølsen og blir et ferdig tilbehør.
- Tøm skuffen. Medisterpølse slipper mye fett. Hell det ut hvis du steker flere omganger.
Servering
Medisterpølse passer til kokte poteter, surkål og brun saus, eller til rosenkål og småpoteter fra airfryeren. Medisterpølse hører julen til, og airfryeren frigjør ovnen når ribben skal stekes. Til jul serveres den gjerne sammen med ribbe og stekt flesk, som også skal stekes til det er gjennomstekt og sprøtt. Ferdigkokte pølser varmes på kortere tid.
Oppbevaring og oppvarming
Stekt medisterpølse holder seg 3 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm den i airfryeren på 170 °C i 5–6 minutter til den er varm hele veien gjennom. Kalde skiver passer godt på brødskiver med sennep og rødbeter.
Variasjoner
- Med bacon: Surr en skive bacon rundt hver pølsebit og stek i 18–20 minutter.
- Med poteter: Stek kokte, delte poteter i kurven de siste 10 minuttene.
- Med eple: Legg eplebåter sammen med løken – de passer godt til svinekjøtt.
Hvis det ikke lykkes
- Pølsen sprekker
- Temperaturen var for høy. Hold deg på 180 °C, så stekes pølsen jevnt uten at skinnet revner.
- Pølsen er lys og blek
- Kurven var for full, eller pølsen ble ikke snudd. Legg bitene i ett lag og snu dem halvveis.
- Det ryker fra airfryeren
- Fett har samlet seg i bunnen. Hell ut fettet etter første runde, eller legg en skive brød i skuffen under risten.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal medisterpølse i airfryer?
Rå medisterpølse trenger 15–18 minutter på 180 °C. Snu den etter 8 minutter og sjekk at den er 70 °C i kjernen.
Hvordan lager jeg medisterpølse med bacon i airfryer?
Surr baconskiver rundt pølsebitene og fest dem med en tannpirker. Stek på 180 °C i 18–20 minutter til baconet er sprøtt og pølsen gjennomstekt.
Kan jeg lage medisterpølse i airfryer uten bacon, og med poteter?
Ja, bacon er valgfritt. Stek pølsen alene på 180 °C i 15–18 minutter, og ha kokte, delte poteter i kurven de siste 10 minuttene.
Kan jeg steke frossen medisterpølse i airfryer?
Ja, men det tar lengre tid. Stek den på 170 °C i 25–30 minutter og snu den et par ganger, så tiner og steker den jevnt.
Må medisterpølse forkokes?
Nei. Airfryeren steker pølsen gjennom uten forkoking. Det viktigste er å nå 70 °C i kjernen.
Hvor lenge skal vanlige pølser i airfryer?
Ferdigkokte middagspølser og grillpølser skal bare varmes og får 6–8 minutter på 180 °C.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 151 vurderinger
