Stekt flesk i airfryer
Stekt flesk i airfryer blir sprøtt og jevnt brunt uten fettsprut over hele komfyren. Skiver av lettsaltet sideflesk på ca. 7 mm er ferdige på 12–14 minutter på 200 °C, og fettet som samler seg i skuffen, bruker du til duppe med løk. Serveres klassisk med kokte poteter og surkål eller kålstuing.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 19 min
- Forberedelse
- 5 min
- Porsjoner
- 4
- Per porsjon
- 530kcal
Derfor fungerer airfryeren til stekt flesk
Sideflesk har tykke lag av fett mellom tynne lag med kjøtt. For å bli sprøtt må fettet smelte ut, og det som er igjen, må stekes til det blir gyllent og knasende. I stekepannen ligger skivene og frityrsteker i sitt eget fett, og det spruter overalt. I airfryeren drypper det smeltede fettet ned gjennom kurven, mens den varme luften steker skivene fra begge sider. Resultatet blir et sprøtt og jevnt brunt flesk med mindre fett igjen i skivene.
Flesk er svinekjøtt og skal alltid være gjennomstekt. Siden skivene er tynne, skjer det lenge før de er sprø, så du trenger ikke termometer. Når fettet har gått fra hvitt og mykt til gyllent og sprøtt, er flesket ferdig. Fettet i skuffen tar du vare på: det er grunnlaget for en god duppe, og det smaker langt mer enn smør.
Slik steker du flesk i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Gjør klar flesket Tørk fleskeskivene med kjøkkenpapir og dryss over litt pepper. Lettsaltet flesk trenger ikke ekstra salt.
- Forvarm og legg i kurven Forvarm airfryeren på 200 °C i . Legg skivene i kurven i ett lag uten at de overlapper, og stek i to omganger hvis de ikke får plass. Hell 2–3 ss vann i bunnen av skuffen, så fettet ikke ryker.
- Stek flesket Stek i , snu skivene med en tang og stek i til. Flesket er ferdig når det er gjennomstekt, gyllenbrunt og sprøtt, uten hvite, myke partier i fettet.
- Hold det varmt La flesket renne av på kjøkkenpapir, og legg det tilbake i den avslåtte airfryeren for å holde det varmt mens du lager duppen.
- Lag duppe Hell 2 ss av fleskefettet fra skuffen i en kjele og stek løken myk og lett gyllen. Strø over melet, rør godt, og spe med melken litt om gangen under omrøring. La duppen småkoke i og smak til med salt og pepper.
- Server Server flesket med en gang, mens det er sprøtt, med duppe, kokte poteter og kålstuing.
Tider og temperaturer
| Stekt flesk | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Sideflesk i skiver, ca. 7 mmSnu halvveis | 200 °C | 12–14 min |
| Tynne skiver, 4–5 mm | 200 °C | 9–11 min |
| Tykke skiver, ca. 1 cm | 200 °C | 15–18 min |
| Saltet sideflesk, utvannetTørk godt etter utvanning | 200 °C | 12–14 min |
| Frosset flesk i skiverDel skivene etter 5 min | 200 °C | 16–20 min |
| Pork belly, helt stykke ca. 600 gSiste 10 min på 200 °C for sprø svor | 180 °C | 45–55 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Velg lettsaltet flesk. Lettsaltet sideflesk kan stekes direkte. Saltet flesk må vannes ut først, ellers blir det for salt.
- Hell vann i skuffen. Et par spiseskjeer vann i bunnen hindrer at fettet blir så varmt at det ryker.
- Ikke stable skivene. Flesk som ligger oppå hverandre blir seigt der det overlapper. Stek heller i to omganger.
Servering
Stekt flesk og duppe serveres tradisjonelt med kokte poteter og surkål, kålstuing eller ertestuing. Tilbehøret kan også lages i airfryeren, for eksempel småpoteter eller hodekål. Liker du flesk, passer også ribbestek i airfryer og bacon i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Stekt flesk holder seg 3 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm det i airfryeren på 180 °C i 3–4 minutter, så blir det sprøtt igjen. Duppen holder seg like lenge og varmes i en kjele med litt ekstra melk.
Variasjoner
- Med eple og løk: Server flesket med epler og løk stekt i fleskefettet.
- Sprø biter: Skjær flesket i terninger og stek på 200 °C i 10–12 minutter, til topping på ertesuppe eller salat.
- Pepperflesk: Dryss grovkvernet pepper og litt timian over skivene før steking for en kraftigere smak.
Hvis det ikke lykkes
- Det ryker fra airfryeren
- Fettet som drypper ned, blir for varmt i skuffen. Hell litt vann i bunnen før steking og tøm ut fettet mellom omgangene.
- Flesket blir seigt og ikke sprøtt
- Skivene ligger for tett eller er for tykke. Stek i flere omganger, og gi tykke skiver noen minutter ekstra til fettet er gjennomstekt.
- Flesket blir for salt
- Saltet sideflesk må vannes ut først. Legg skivene i kaldt vann i 1–2 timer, eller kok dem opp i vann i 5 minutter og tørk dem godt før steking.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal flesk i airfryer?
Flesk i skiver på ca. 7 mm trenger 12–14 minutter på 200 °C. Tynne skiver på 4–5 mm er ferdige på 9–11 minutter, og tykke skiver på 1 cm trenger 15–18 minutter.
Hvordan vet jeg at flesket er ferdig?
Flesk skal alltid være gjennomstekt. Det er ferdig når kjøttet er grått helt inn og fettet er gyllent og sprøtt, uten hvite eller myke partier.
Må jeg bruke bakepapir når jeg steker flesk i airfryer?
Nei, legg skivene rett i kurven. Da renner fettet ned i skuffen og flesket blir sprøere. Bakepapir gjør at skivene ligger i sitt eget fett.
Kan jeg steke frosset flesk i airfryer?
Ja, stek det på 200 °C i 16–20 minutter. Del skivene fra hverandre etter 5 minutter, når de har tint litt, og snu dem halvveis.
Hvordan lager jeg duppe til stekt flesk?
Fres løk i fleskefett, rør inn mel og spe med melk til en jevn saus. La den koke i noen minutter og smak til med salt og pepper.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 147 vurderinger
