Hodekål i airfryer
Kål i airfryer blir noe helt annet enn kokt kål. Bladene i kanten blir sprø og brune, mens kjernen blir mør og søtlig. Hodekål i båter tar 15–18 minutter på 190 °C, og nykål og sommerkål går enda litt raskere fordi bladene er tynnere.
- Temperatur
- 190°C
- Tid totalt
- 23 min
- Forberedelse
- 5 min
- Porsjoner
- 4
- Per porsjon
- 95kcal
Derfor fungerer airfryeren til hodekål
Hodekål består av tettpakkede blader med mye vann og naturlig sukker. Når kålen kokes, renner sukkeret ut i vannet og smaken blir flat og svovelaktig. I airfryeren skjer det motsatte. Den varme luften tørker de ytterste bladene til tynne, sprø flak, mens dampen inne i båten koker kjernen mør. Sukkeret karamelliseres i kantene, og kålen får en søt, nesten nøtteaktig smak.
Fordi kålhodet er så kompakt, avgjør tykkelsen på båtene hvor lang tid det tar. Tynne båter blir jevnt stekt, mens for tykke båter blir brente utenpå før kjernen er mør. Stilken er viktig for å holde båtene samlet, og oljen sørger for at krydderet fester seg og at bladene får farge i stedet for å tørke ut.
Slik steker du hodekål i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Skjær i båter Del kålen i 4 båter på 3–4 cm i den tykkeste delen. La stilken sitte igjen, så holder båtene sammen.
- Krydre Bland olje, salt, pepper, paprika og hvitløkspulver. Pensle blandingen på alle snittflater og la litt av den renne inn mellom bladene.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 190 °C i .
- Stek Legg båtene på siden i kurven med litt avstand. Stek i , snu dem forsiktig med en tang, og stek i til.
- Sjekk Kålen er ferdig når kantene er mørkebrune og sprø, og en kniv glir lett inn i kjernen ved stilken. Dryss over litt flaksalt og server varm.
Tider og temperaturer
| Hodekål | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hodekål i båter, 3–4 cmSnu halvveis | 190 °C | 15–18 min |
| Nykål eller sommerkål i båter | 190 °C | 12–14 min |
| Strimlet hodekålRist kurven 2–3 ganger | 180 °C | 8–10 min |
| Kålskiver, 2 cm | 190 °C | 12–14 min |
| Spisskål i båter | 190 °C | 10–12 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Bruk et mindre hode. Et kålhode på rundt 1 kg gir båter som passer i kurven. Det andre halve hodet holder seg en uke i kjøleskapet.
- Pensle mellom bladene. Litt olje mellom de ytterste bladene gir flere sprø lag.
- Server med noe syrlig. En skvett sitron eller en klatt rømme med dill balanserer den søte, brente smaken.
Servering
Stekt kål er godt til medisterpølse, svinekoteletter og kjøttkaker. Båtene kan også spises som en enkel middag med en yoghurtsaus og ristede frø. Liker du kål fra airfryeren, kan du også prøve spisskål i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Stekt kål holder seg 2–3 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm båtene i airfryeren på 180 °C i 4–5 minutter, så får kantene litt av sprøheten tilbake. Kald kål kan også strimles og brukes i en varm salat.
Variasjoner
- Parmesan og sitron: Strø 2 ss revet parmesan over de siste 3 minuttene og riv sitronskall over til slutt.
- Karri: Bytt ut paprika med 1 ts karripulver og server med yoghurt og koriander.
- Bacon og kål: Legg bacontern over båtene de siste 6 minuttene, så smelter fettet ned i kålen.
Hvis det ikke lykkes
- Kantene blir svarte før kjernen er mør
- Båtene er for tykke. Skjær dem tynnere, eller senk temperaturen til 180 °C og stek et par minutter lenger.
- Båtene faller fra hverandre
- Stilken er skåret bort. La en del av stilken være igjen i hver båt, og snu dem med tang og stekespade.
- Kålen smaker rått
- Hodekål trenger tid til at sukkeret utvikles. Gi den 2–3 minutter ekstra til kjernen er mør helt inn.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal kål i airfryer?
Hodekål i båter på 3–4 cm trenger 15–18 minutter på 190 °C. Strimlet hodekål er ferdig på 8–10 minutter hvis du rister kurven et par ganger.
Hvordan lager jeg nykål eller sommerkål i airfryer?
Nykål og sommerkål har tynnere og løsere blader, så båtene er møre etter 12–14 minutter på 190 °C. Følg med på bladkantene, de blir raskt mørke.
Kan jeg lage spisskål i airfryer på samme måte?
Ja, men spisskål er mer mør og trenger bare 10–12 minutter i båter på 190 °C.
Må jeg bruke olje?
Uten olje blir kålen tørr og papiraktig i kantene. 1–2 ss olje er nok til et halvt kålhode.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 124 vurderinger
