Spisskål i airfryer
Spisskål i airfryer får sprø, brune kanter og en søt, saftig kjerne på rundt et kvarter. Du deler kålen i båter, pensler med olivenolje og hvitløk, og avslutter med sitron. Det er et raskt tilbehør til middag, og fungerer like godt med sommerkål og nykål.
- Temperatur
- 190°C
- Tid totalt
- 21 min
- Forberedelse
- 5 min
- Porsjoner
- 4
- Per porsjon
- 95kcal
Derfor fungerer airfryeren til spisskål
Spisskål er mildere og søtere enn vanlig hodekål, og bladene ligger løsere sammen. Når kålen stekes i airfryeren, kommer den varme luften inn mellom bladene. De ytterste kantene tørker og blir sprø og karamelliserte, mens den tette delen inne ved stilken damper seg mør i sin egen væske. Det gir en kontrast mellom sprø og saftig som du ikke får når kålen kokes.
Mye av smaken kommer fra bruningen. Kål inneholder naturlig sukker, og når kantene blir mørke, utvikles en søt, nesten nøtteaktig smak som demper den svovelaktige kålsmaken. Det er derfor viktig at kålen er tørr og at kurven ikke er for full. Får båtene ligge med litt luft rundt seg, får de farge på 190 °C uten at kjernen blir for myk.
Slik steker du spisskål i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Del kålen Skyll spisskålen og fjern eventuelle slappe ytterblader. Del den på langs i fire båter, og la stilken sitte igjen, så holder bladene sammen.
- Pensle med olje Rør olivenolje og revet hvitløk sammen. Pensle kålbåtene på alle sider, og la litt olje renne ned mellom bladene. Krydre med salt og pepper.
- Stek Legg båtene i kurven med snittflaten opp. Stek på 190 °C i , snu dem over på den andre snittflaten, og stek i til.
- Sjekk at kålen er ferdig Kålen er klar når kantene er mørkebrune og sprø og en kniv glir lett inn i stilken.
- Server Legg kålbåtene på et fat og press over sitronsaft rett før servering.
Tider og temperaturer
| Spisskål | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Spisskål i fire båterSnu etter 8 min | 190 °C | 14–16 min |
| Halvt kålhode | 190 °C | 18–20 min |
| Strimlet spisskålRist kurven hvert 3. minutt | 180 °C | 8–10 min |
| Sommerkål eller nykål i båter | 190 °C | 12–14 min |
| Med parmesanOst på de siste 2 min | 190 °C | 16–18 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- La stilken sitte. Stilken holder båtene sammen, og den blir mør i airfryeren. Skjær bare bort den nederste, tørre enden.
- Bruk nok olje. Kål har lite fett selv. Olje mellom bladene gir sprøere kanter og hindrer at de tørker helt ut.
- Avslutt med syre. Sitronsaft eller en skvett eplesidereddik løfter den søte, brente smaken.
Servering
Spisskål passer til de fleste middager med kjøtt eller fisk. Server den med medisterpølse, karbonader eller laksefilet, og gjerne kokte eller stekte småpoteter. En klatt rømme eller aioli ved siden av gjør den til en enkel vegetarmiddag.
Oppbevaring og oppvarming
Stekt spisskål er best rett fra airfryeren, men holder seg 2 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm den på 180 °C i 3–4 minutter, så blir kantene sprø igjen. Rester kan også hakkes og vendes inn i en salat eller en omelett.
Variasjoner
- Parmesan og sitron: Strø over finrevet parmesan de siste 2 minuttene, og avslutt med revet sitronskall.
- Soya og sesam: Pensle kålen med en blanding av olje, soyasaus og litt honning, og strø over ristede sesamfrø før servering.
- Smør og dill: Pensle med smeltet smør i stedet for olje, og dryss over frisk dill. Det gir en mild og smørrik smak.
Hvis det ikke lykkes
- Kantene blir svarte før kjernen er mør
- Båtene er for tykke, eller de ligger for nær varmeelementet. Del kålen i seks båter, eller senk til 180 °C og stek et par minutter lenger.
- Kålen blir blass og dampkokt
- Kurven er for full, eller kålen var våt. Tørk kålen etter skyllingen, og stek i to omganger hvis båtene ligger over hverandre.
- Hvitløken blir bitter
- Revet hvitløk på overflaten kan svi seg. Bruk hvitløksolje, eller stryk hvitløken mellom bladene der den er beskyttet.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal spisskål i airfryer?
Spisskål i fire båter trenger 14–16 minutter på 190 °C. Halve kålhoder trenger 18–20 minutter, og strimlet kål er ferdig på 8–10 minutter.
Kan jeg lage sommerkål eller nykål i airfryer?
Ja, bruk samme metode. Sommerkål og nykål har mykere blader og trenger ofte bare 12–14 minutter på 190 °C.
Hvordan tilbereder jeg spisskål?
Fjern slappe ytterblader, skyll kålen og del den i båter eller strimler. Spisskål kan stekes, dampes, grilles eller spises rå i salat.
Kan jeg lage spisskål med parmesan?
Ja. Strø 30 g finrevet parmesan over kålbåtene de siste 2 minuttene, så osten smelter og blir gyllen.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 148 vurderinger
