Fiskepinner i airfryer
Fiskepinner i airfryer blir sprø og gylne rett fra fryseren, uten olje og uten at paneringen suger seg full av fett i stekepannen. På 10–12 minutter er middagen klar. Du trenger ikke å tine dem først, bare legg dem i ett lag og snu dem halvveis.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 14 min
- Forberedelse
- 2 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 70°C
- Per porsjon
- 230kcal
Derfor fungerer airfryeren til fiskepinner
Fiskepinner fra butikken er blokker av hvit fisk, oftest sei eller alaskapollock, som er panert og forstekt i olje før de fryses. Det betyr at paneringen allerede inneholder nok fett til å bli sprø. I airfryeren varmer den sirkulerende luften fisken gjennom samtidig som paneringen tørker og får farge, akkurat som i en stekepanne, men uten at du tilsetter mer fett.
Det viktigste er å steke dem rett fra frys. Mens fisken tiner inne i paneringen, damper den litt, og den fuktigheten må ut gjennom overflaten. Ligger fiskepinnene i ett lag, slipper dampen unna og paneringen holder seg sprø. Ligger de oppå hverandre, blir dampen fanget, og resultatet blir bløtt i stedet for sprøtt.
Slik steker du fiskepinner i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 200 °C i . Da blir paneringen sprø med en gang den treffer kurven.
- Legg i kurven Legg de frosne fiskepinnene rett i kurven i ett lag med litt luft mellom. Ikke tin dem først, for da blir paneringen bløt.
- Pensle eventuelt Vil du ha ekstra gyllen overflate, pensler eller sprayer du dem tynt med olje. Det er ikke nødvendig, for paneringen er allerede forstekt.
- Stek og snu Stek fiskepinnene i , snu dem med en tang eller stekespade, og stek i til.
- Sjekk at de er gjennomvarme Fiskepinnene er ferdige når paneringen er gyllen og sprø og fisken er varm helt inn. Med steketermometer skal midten vise 70 °C.
Tider og temperaturer
| Fiskepinner | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Frosne fiskepinnerSnu halvveis | 200 °C | 10–12 min |
| Store fiskepinner / fiskefingre | 200 °C | 12–14 min |
| Hjemmelagde fiskepinner (fersk fisk) | 200 °C | 8–10 min |
| Fylte fiskepinner med ostFølg med så osten ikke renner ut | 190 °C | 12–14 min |
| Oppvarming av stekte fiskepinner | 180 °C | 3–4 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 70 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Frossen mat i airfryer – tider fra fryseren
Gode råd
- Ett lag om gangen. 12–16 fiskepinner får plass i en kurv på 5–6 liter. Har du flere, steker du to omganger.
- Snu med tang. Paneringen er skjør mens den er varm. En tang eller stekespade gir mindre knekk enn å riste kurven.
- Bruk timeren. Fiskepinner går fort fra gylne til tørre. Sjekk etter 10 minutter.
Servering
Fiskepinner er klassisk middag med potetmos, erter og remulade. De passer også med pommes frites eller potetbåter fra airfryeren og en enkel salat. Liker du fisk med sprø overflate, kan du også prøve fiskekaker i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Stekte fiskepinner holder seg 1–2 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm dem i airfryeren på 180 °C i 3–4 minutter til de er 70 °C i midten og paneringen er sprø igjen. Mikrobølgeovn gjør dem bløte.
Variasjoner
- Fiskepinner i wrap: Legg fiskepinnene i en tortilla med salat, agurk og en dressing av rømme og dill.
- Fiskeburger: Legg 3 fiskepinner i et hamburgerbrød med tartarsaus, salat og syltet rødløk.
- Hjemmelagde med panko: Vend staver av torsk i mel, egg og panko blandet med revet sitronskall, og stek dem slik det står i tabellen.
Hvis det ikke lykkes
- Paneringen blir myk
- Kurven er for full, eller fiskepinnene var tint. Stek dem i ett lag rett fra frys, og del i to omganger hvis det trengs.
- Fiskepinnene fester seg i kurven
- Snu dem først etter 5 minutter, når paneringen har satt seg. Et tynt lag olje på gitteret hjelper også.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal fiskepinner i airfryer?
Frosne fiskepinner trenger 10–12 minutter på 200 °C. Snu dem etter halve tiden, så blir de sprø på begge sider.
Må fiskepinner tines før airfryeren?
Nei, stek dem rett fra frys. Tinte fiskepinner gir bløt panering og faller lettere fra hverandre.
Trenger fiskepinner olje i airfryer?
Nei. Paneringen er forstekt i olje fra fabrikken og blir sprø uten. Litt olje gir bare en noe mørkere farge.
Hvordan lager jeg hjemmelagde fiskepinner i airfryer?
Skjær torsk eller sei i staver, vend dem i mel, egg og panko, og spray med olje. Stek dem på 200 °C i 8–10 minutter til fisken er 58 °C i kjernen.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 129 vurderinger
