Fiskekaker i airfryer
Fiskekaker i airfryer får en lys, gyllen skorpe og holder seg saftige inni, uten at kjøkkenet lukter stekefett. Hjemmelagde kaker av sei eller torsk er ferdige på 10–12 minutter på 190 °C. Har du kjøpte fiskekaker, er det enda raskere å varme dem her enn i stekepannen.
- Temperatur
- 190°C
- Tid totalt
- 27 min
- Forberedelse
- 15 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 70°C
- Per porsjon
- 175kcal
Derfor fungerer airfryeren til fiskekaker
En fiskekake er en farse av fisk, salt, egg og litt stivelse. Saltet løser opp proteinene i fisken, slik at farsen blir seig og binder seg sammen, og potetmelet holder på væsken under stekingen. I airfryeren stivner overflaten raskt i den varme luften og får en tynn, gyllen skorpe, mens innsiden forblir myk og saftig. Siden kakene ikke ligger i et lag med smør eller margarin, blir de lettere enn pannestekte.
Fisk er magert og tåler ikke lang steketid. Kakene skal ha nok varme til å bli faste helt inn i midten, men ikke så mye at de tørker. Tykkelsen er derfor viktigere enn antallet: Kaker på rundt 1,5 cm blir jevnt stekt på 10–12 minutter. Kjøpte fiskekaker er allerede stekt og trenger bare å varmes gjennom.
Slik steker du fiskekaker i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Lag farsen Skjær fisken i biter og kjør den i en hurtigmikser med salt i 20–30 sekunder, til den blir seig. Tilsett egg, potetmel, pepper og muskat og kjør kort. Spe med melken litt etter litt, og rør inn løken til slutt.
- Form kakene Fukt hendene med kaldt vann og form 8 runde, flate kaker på ca. 1,5 cm. Er farsen for løs, setter du den i kjøleskapet i .
- Forvarm og pensle Forvarm airfryeren på 190 °C i . Pensle kurven og begge sider av kakene med olje, så de ikke setter seg fast.
- Stek Legg kakene i ett lag med litt avstand. Stek i , snu dem forsiktig med en stekespade, og stek i til.
- Sjekk at de er ferdige Kakene er ferdige når de er gyllne på begge sider og faste når du trykker på dem. Med steketermometer skal de ha 70 °C i midten.
Tider og temperaturer
| Fiskekaker | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelagde fiskekaker, 1,5 cmSnu halvveis | 190 °C | 10–12 min |
| Ferdige fiskekaker (varmes) | 180 °C | 5–7 min |
| Frosne ferdige fiskekaker | 180 °C | 10–12 min |
| Små fiskekaker, 5 cm | 190 °C | 8–9 min |
| Fiskeburger, 2 cm tykk | 190 °C | 12–14 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 70 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Frossen mat i airfryer – tider fra fryseren
Gode råd
- Hold farsen kald. Kald fisk og kald melk gir en fastere farse som er lettere å forme. Kjør heller miksen i korte runder.
- Smak på farsen. Stek en liten testkake i 4–5 minutter og smak på saltet før du former resten.
- Ikke fyll kurven. Kakene trenger luft rundt seg for å få farge. Stek i to omganger i en liten airfryer.
Servering
Fiskekaker serveres tradisjonelt med kokte poteter, revet gulrot og smeltet smør eller hvit saus. Du kan også lage småpoteter og gulrøtter i airfryeren mens kakene hviler. Kalde fiskekaker er gode på grovbrød med remulade. Vil du ha mer fisk fra airfryeren, kan du prøve torsk i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Stekte fiskekaker holder seg 2 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm dem i airfryeren på 180 °C i 5–6 minutter, til de er minst 70 °C i midten. Du kan også fryse dem i opptil 3 måneder og varme dem rett fra fryseren i 10–12 minutter.
Variasjoner
- Med gressløk og dill: Rør 2 ss finhakket gressløk og 1 ss dill inn i farsen.
- Med laks: Bytt ut en tredjedel av den hvite fisken med laks for en fetere og rosa kake.
- Uten løk: Dropp løken og tilsett heller litt revet sitronskall for en mildere smak.
Hvis det ikke lykkes
- Fiskekakene faller fra hverandre
- Farsen er for løs, ofte fordi melken ble tilsatt for fort. Kjør fisk og salt lenger før du tilsetter væske, og la farsen hvile kaldt før forming.
- Kakene setter seg fast i kurven
- Kurven var ikke varm eller ikke smurt. Forvarm, pensle kurven med olje, og vent med å snu til undersiden har fått farge.
- Kakene blir tørre
- De er for tynne eller har fått for lang tid. Form dem ca. 1,5 cm tykke og ta dem ut så snart de er faste.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal fiskekaker i airfryer?
Hjemmelagde fiskekaker trenger 10–12 minutter på 190 °C. Kjøpte, ferdigstekte fiskekaker skal bare varmes og er klare etter 5–7 minutter på 180 °C.
Hvordan varmer jeg fiskekaker i airfryer?
Legg de ferdige fiskekakene i ett lag og varm dem på 180 °C i 5–7 minutter, og snu dem halvveis. De er varme nok når de holder 70 °C i midten.
Kan jeg steke frosne fiskekaker i airfryer?
Ja, frosne ferdige fiskekaker trenger 10–12 minutter på 180 °C. Pensle dem med litt olje og snu dem halvveis.
Trenger jeg bakepapir?
Det er ikke nødvendig hvis du pensler kurven med olje. Bruker du bakepapir, må det dekkes helt av kakene, ellers kan det blåse opp.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 142 vurderinger
