Reker i airfryer
Rå reker i airfryer blir saftige og får litt stekt farge på 5–7 minutter, og med hvitløk, chili og sitron har du hvitløksreker til forrett eller en rask middag. Både rå scampi og store rå reker fungerer. Rekene er ferdige når de er rosa, har krummet seg og kjernen har nådd 63 °C.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 17 min
- Forberedelse
- 10 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 63°C
- Per porsjon
- 120kcal
Derfor fungerer airfryeren til reker
Reker er små og består nesten bare av protein og vann, og de blir ferdige på få minutter. I en panne må de stekes i små porsjoner for ikke å koke i sin egen væske. I airfryeren fordamper fuktigheten raskt i den varme luftstrømmen, så rekene får litt farge og en fast, saftig bit, mens hvitløken og paprikaen steker seg inn i oljen rundt dem.
Tiden er det avgjørende. Rå reker skifter farge fra grå til rosa når proteinene stivner, og ved 63 °C er de gjennomstekte. Bare ett eller to minutter for lenge gjør dem seige og gummiaktige. Formen er et godt tegn: En åpen C betyr at rekene er ferdige, mens en tett O betyr at de har fått for mye varme. Derfor stekes de på høy temperatur og kort tid.
Slik steker du reker i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Tin og tørk Tin frosne reker i kjøleskapet over natten, eller i en sil under kaldt rennende vann i . Tørk dem godt med kjøkkenpapir, så de stekes i stedet for å koke.
- Krydre Vend rekene med olivenolje, hvitløk, paprika, chiliflak og salt i en bolle.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 200 °C i .
- Stek Fordel rekene i ett lag i kurven og stek i . Rist kurven etter .
- Sjekk om de er ferdige Rekene er ferdige når de er rosa og hvite helt gjennom og har krummet seg til en C-form. Kjernen skal være 63 °C. Krøller de seg til en tett O, er de overstekte.
- Server Hell rekene over i en skål, press over sitronsaft og strø over persille.
Tider og temperaturer
| Reker | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Rå reker og scampi, tintRist kurven halvveis | 200 °C | 5–7 min |
| Store tigerreker | 200 °C | 7–8 min |
| Frosne rå reker | 200 °C | 8–10 min |
| Kokte reker, varmesBlir fort seige | 180 °C | 3–4 min |
| Panerte reker (ferdigvare) | 200 °C | 8–10 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 63 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Frossen mat i airfryer – tider fra fryseren
Gode råd
- Kjøp rå reker. Kokte reker blir seige når de varmes på nytt. Rå scampi og tigerreker gir best resultat.
- Tørk godt. Våte reker damper i stedet for å steke, og krydderet glir av.
- Stek i ett lag. Er det mange reker, steker du dem i to omganger.
Servering
Hvitløksreker er gode som forrett med ferskt brød til å dyppe i oljen, eller som middag med pasta eller ris. De passer også på en salat med avokado og grillede tomater, eller som tilbehør til laksefilet og asparges.
Oppbevaring og oppvarming
Stekte reker holder seg 1–2 dager i en tett boks i kjøleskapet. De smaker best kalde i salat eller på brød, for de blir seige når de varmes på nytt. Vil du varme dem, gjør du det på 160 °C i bare 2 minutter.
Variasjoner
- Reker i bacon: Surr en halv skive bacon rundt hver store reke og stek på 200 °C i 8–10 minutter til baconet er sprøtt.
- Asiatisk: Bytt paprika og persille med revet ingefær, 1 ss soyasaus og koriander.
- Sitron og smør: Vend de ferdige rekene i 1 ss smeltet smør med revet sitronskall.
Hvis det ikke lykkes
- Rekene blir seige
- De har stått for lenge. Små reker er ferdige på 4–5 minutter, så følg med og ta dem ut så snart de er rosa.
- Rekene ligger i vann
- De var ikke godt nok tint og tørket. Tørk rekene grundig, og stek i ett lag.
- Hvitløken blir bitter
- Finhakket hvitløk kan bli svidd på 200 °C. Bland hvitløken godt med oljen, eller tilsett den de siste 2 minuttene.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal reker i airfryer?
Rå, tinte reker og scampi trenger 5–7 minutter på 200 °C. Store tigerreker trenger 7–8 minutter. Frosne rå reker trenger 8–10 minutter.
Kan jeg steke frosne reker i airfryer?
Ja, rå frosne reker kan stekes direkte på 200 °C i 8–10 minutter. Krydre dem etter 3 minutter, når isen har smeltet, og rist kurven et par ganger.
Kan jeg varme kokte reker i airfryer?
Det går, men kokte reker blir fort seige. Varm dem på 180 °C i bare 3–4 minutter med litt olje og hvitløk.
Hvor mange reker per person?
Regn med ca. 100 g skrellede reker per person til forrett og 150–200 g til middag. Til denne porsjonen holder 400 g til 4 forretter eller 2–3 middagsporsjoner.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 129 vurderinger
