Kjøttboller i airfryer
Kjøttboller i airfryer, både hjemmelagde og frosne, blir brune på alle sider uten at du må stå ved stekepannen og snu dem én og én. Rist kurven halvveis, så er de ferdige på 8–10 minutter. Oppskriften gir rundt 30 kjøttboller, og nederst finner du tider for frosne og ferdigstekte kjøttboller.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 25 min
- Forberedelse
- 15 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 70°C
- Per porsjon
- 295kcal
Derfor fungerer airfryeren til kjøttboller
Små kjøttboller har mye overflate i forhold til størrelsen, og de skal helst få stekeskorpe på alle sider. I en stekepanne må du rulle dem rundt hele tiden. I airfryeren blåser den varme luften rundt hele bollen, så de brunes jevnt, og en enkel risting av kurven halvveis er nok. Fettet som smelter ut, renner ned gjennom kurven i stedet for å bli liggende rundt kjøttbollene.
Kjøttdeig skal alltid være gjennomstekt, fordi bakteriene som kan finnes på overflaten av kjøttet blir blandet inn i hele farsen når den kvernes. Derfor er 70 °C i midten målet. Små kjøttboller når den temperaturen raskt, og det er lett å steke dem for lenge. Panaden av strøbrød og melk binder væske, så kjøttbollene holder seg saftige selv om de er helt gjennomstekte.
Slik steker du kjøttboller i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Lag panade Rør strøbrød og melk sammen i en bolle og la det svelle i . Panaden gjør kjøttbollene saftige.
- Bland farsen Tilsett kjøttdeig, egg, revet løk, salt, pepper og muskat. Bland med en gaffel eller hendene til farsen er jevn, men ikke elt den mer enn nødvendig.
- Form kjøttbollene Form farsen til ca. 30 kuler på 3 cm med fuktige hender. Legg dem på et fat mens airfryeren forvarmes på 200 °C i .
- Stek Legg kjøttbollene i kurven i ett lag med litt avstand. Stek i , og rist kurven etter så de blir brune på alle sider. Har du ikke plass til alle, steker du i to omganger.
- Sjekk temperaturen Kjøttdeig skal være gjennomstekt. Stikk et steketermometer inn i midten av en av de største kjøttbollene. Den skal vise minst 70 °C, og kjøttet skal være uten rosa farge inni.
Tider og temperaturer
| Kjøttboller | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Små kjøttboller, 3 cmRist halvveis | 200 °C | 8–10 min |
| Store kjøttboller, 4–5 cm | 200 °C | 12–14 min |
| Frosne ferdigstekte kjøttbollerVarmes til 70 °C | 180 °C | 8–10 min |
| Ferdige kjøttboller fra kjøl | 180 °C | 5–7 min |
| Frosne rå kjøttboller | 180 °C | 14–16 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 70 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Frossen mat i airfryer – tider fra fryseren
Gode råd
- Bruk revet løk. Revet løk fordeler seg i farsen og gir saft og smak uten store biter som får bollene til å sprekke.
- Ikke elt for mye. Elter du farsen lenge, blir kjøttbollene faste og seige. Bland til den henger sammen, og stopp der.
- Stek en prøvebolle. Stek én kjøttbolle først og smak på den, så kan du justere salt og krydder før du steker resten.
Servering
Kjøttboller passer til potetmos, brun saus og tyttebær, eller i tomatsaus med pasta. De er også gode i pitabrød med salat og dressing. Vil du ha store, flate kjøttkaker til middag, finner du dem under kjøttkaker i airfryer. Som tilbehør kan du lage gulrøtter eller brokkoli i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Stekte kjøttboller holder seg 2–3 dager i en tett boks i kjøleskapet, og 2–3 måneder i fryseren. Varm dem i airfryeren på 180 °C i 5–7 minutter fra kjøleskapet, eller 8–10 minutter fra fryseren, til de er 70 °C inni.
Variasjoner
- Italienske kjøttboller: Bland inn 3 ss revet parmesan, 1 presset fedd hvitløk og 1 ts oregano, og server i tomatsaus.
- Svenske kjøttboller: Bruk halvt svinekjøttdeig og halvt storfe, og server med fløtesaus, potetmos og tyttebær.
- Med kyllingdeig: Bytt kjøttdeigen med kyllingkjøttdeig og stek på samme måte til 70 °C i midten.
Hvis det ikke lykkes
- Kjøttbollene blir tørre
- De har fått for lang tid, eller farsen manglet panade. Ta dem ut så snart de når 70 °C, og ikke hopp over strøbrød og melk.
- Kjøttbollene blir flate på den ene siden
- Farsen var for løs, eller kurven ble ikke ristet. Sett farsen kaldt i 15 minutter før du former den, og rist kurven halvveis.
- Kjøttbollene blir ulikt stekt
- De er ulikt store. Bruk en teskje eller en liten iskremskje til å porsjonere farsen.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal kjøttboller i airfryer?
Små kjøttboller på 3 cm trenger 8–10 minutter på 200 °C. Store kjøttboller på 4–5 cm trenger 12–14 minutter.
Hvor lenge skal frosne kjøttboller i airfryer?
Frosne kjøttboller i airfryer trenger 8–10 minutter på 180 °C hvis de er ferdigstekte, og 14–16 minutter hvis de er rå. Rist kurven halvveis og sjekk at de er 70 °C inni.
Kan jeg steke rå kjøttboller i airfryer?
Ja, det er den vanligste måten. Rå kjøttboller er ferdige når de er brune utenpå og holder 70 °C i midten.
Hvilken kjernetemperatur skal kjøttboller ha?
Kjøttboller av kjøttdeig skal være gjennomstekt, og Mattilsynet anbefaler at kjøttdeig varmes til minst 70 °C i kjernen.
Må jeg bruke bakepapir?
Det er ikke nødvendig. Kjøttbollene slipper lett fra kurven når de har fått stekeskorpe. Bruker du bakepapir, må det ha hull så luften kommer til.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 129 vurderinger
