Nakkekoteletter i airfryer
Nakkekoteletter (også kalt nakkekotelett eller nakkekoteletter med ben) er de mest marmorerte kotelettene på grisen, og i airfryeren blir de møre og saftige med en sprø, karamellisert fettkant. Koteletter på ca. 2 cm trenger 12–14 minutter. Vil du ha dem ekstra møre, kan du langtidssteke dem på lav varme først og gi dem farge til slutt.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 22 min
- Forberedelse
- 5 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 65°C
- Per porsjon
- 365kcal
Derfor fungerer airfryeren til nakkekoteletter
Nakkekoteletter skjæres fra svinenakken, en muskel som jobber mye og derfor har mer fett og bindevev enn kammen. Fettet ligger som tynne årer gjennom kjøttet og smelter under stekingen, så kotelettene holder seg saftige selv om de blir stekt litt lenger. I airfryeren blåser den varme luften rundt hele kotelettet, slik at begge sider får farge samtidig, og fettkanten blir sprø i stedet for seig.
Bindevevet er grunnen til at nakkekoteletter kan bli seige hvis de stekes raskt på høy varme. Det begynner å mykne ved lengre tid over 70 °C. Derfor fungerer to metoder godt: rask steking til 65–70 °C for saftig kjøtt med litt spenst, eller langtidssteking på lav varme for helt møre koteletter. Siden fettet renner ned gjennom kurven, ligger kjøttet ikke og koker i sitt eget fett slik det kan gjøre i en panne.
Slik steker du nakkekoteletter i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Temperer Ta nakkekotelettene ut av kjøleskapet før steking, så blir de jevnere stekt.
- Tørk og krydre Tørk kotelettene godt med kjøkkenpapir. Gni dem inn med olje og krydre med salt, pepper, paprika og timian på begge sider.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 200 °C i .
- Stek Legg kotelettene i kurven i ett lag. Stek dem i , snu dem og stek i til, til fettkanten er gyllen og sprø.
- Sjekk temperaturen Mål i den tykkeste delen, ikke inntil benet. Ved 65 °C er kjøttet saftig og lyserosa. Liker du nakkekoteletter helt gjennomstekte, steker du til 70 °C; det tåler de godt fordi de har mer fett enn vanlige koteletter.
- Hvil La kotelettene hvile på et fat i før servering.
Tider og temperaturer
| Nakkekoteletter | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Nakkekoteletter, ca. 2 cmSnu halvveis | 200 °C | 12–14 min |
| Tynne nakkekoteletter, ca. 1 cm | 200 °C | 8–10 min |
| Tykke nakkekoteletter, ca. 3 cm | 200 °C | 16–18 min |
| Langtidsstekte, møre (under folie)Deretter 200 °C i 5–6 min | 150 °C | 35–40 min |
| Frosne nakkekoteletter | 180 °C | 18–22 min |
| Med småpoteterPotetene først i 12 min | 200 °C | 24–26 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 65 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Snitt fettkanten. To–tre små kutt i fettkanten hindrer at kotelettene krøller seg.
- Velg lik tykkelse. Da blir alle ferdige samtidig. Ta ut tynne koteletter først.
- Ikke vær redd for 70 °C. Nakke tåler mer varme enn kam, og mange liker den best helt gjennomstekt.
Servering
Nakkekoteletter passer til småpoteter, brun saus og surkål, eller til en frisk salat og grillet paprika om sommeren. Maiskolber fra airfryeren er også godt tilbehør. Vil du ha magrere koteletter, kan du lese om svinekoteletter i airfryer, der du også finner tider for sommerkoteletter.
Oppbevaring og oppvarming
Stekte nakkekoteletter holder seg 2–3 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm dem i airfryeren på 160 °C i 5–6 minutter til de er minst 70 °C helt gjennom. Kalde skiver passer også i en varm sandwich eller i en wok med grønnsaker.
Variasjoner
- Grillmarinade: Bland 2 ss olje, 1 ss soyasaus, 1 ts honning og 1 ts grillkrydder, og la kotelettene marinere i 30 minutter før steking.
- Sennep og hvitløk: Pensle kotelettene med grov sennep blandet med presset hvitløk de siste 3 minuttene.
- Med løk: Legg en oppskåret løk i bunnen av kurven sammen med kotelettene, så blir den myk og brun i stekefettet.
Hvis det ikke lykkes
- Kotelettene blir seige
- De er stekt for kort på for høy varme, slik at bindevevet ikke rekker å mykne. Prøv den langtidsstekte metoden i tabellen.
- Det ryker fra airfryeren
- Fettet fra nakken drypper ned i bunnen og blir svidd. Hell ut fettet mellom omgangene, eller legg 2 ss vann i bunnskuffen under gitteret.
- Kotelettene ligger over hverandre
- Da blir de dampet i stedet for stekt. Stek to og to hvis kurven er liten, og hold de første varme under folie.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal nakkekoteletter i airfryer?
Nakkekoteletter på ca. 2 cm trenger 12–14 minutter på 200 °C. Tynne koteletter på 1 cm er ferdige på 8–10 minutter, og tykke på 3 cm trenger 16–18 minutter.
Hvordan får jeg møre nakkekoteletter i airfryer?
Langtidsstek dem under folie på 150 °C i 35–40 minutter, og stek dem deretter uten folie på 200 °C i 5–6 minutter for farge. Den lave varmen får bindevevet i nakken til å mykne.
Kan jeg steke koteletter og poteter i airfryer samtidig?
Ja. Stek halverte småpoteter på 200 °C i 12 minutter, legg kotelettene oppå og stek i 12–14 minutter til, og snu kotelettene halvveis.
Kan jeg steke frosne nakkekoteletter?
Ja, stek dem på 180 °C i 18–22 minutter og snu dem halvveis. Krydre etter 5 minutter, og mål til de er 65 °C i kjernen.
Hvor lenge skal en nakkekotelett i airfryer, og hva er riktig temperatur?
En nakkekotelett på ca. 2 cm steker du på 200 °C i 12–14 minutter og snur halvveis. Kjernetemperaturen skal være 65–70 °C.
Hva er forskjellen på nakkekoteletter og svinekoteletter?
Nakkekoteletter skjæres fra nakken og har mer fett og bindevev, så de tåler lengre steking. Vanlige svinekoteletter fra kammen er magrere og blir fortere tørre.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 126 vurderinger
