Svinefilet i airfryer
Svinefilet er et mørt og magert kjøttstykke som passer godt i airfryeren. En hel indrefilet av svin er ferdig på 16–20 minutter, og skiver tar bare 8–10 minutter. Her får du tid og temperatur for både indrefilet og ytrefilet, og et tips for å unngå at kjøttet blir tørt.
- Temperatur
- 180°C
- Tid totalt
- 36 min
- Forberedelse
- 10 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 65°C
- Per porsjon
- 190kcal
Derfor fungerer airfryeren til svinefilet
Svinefilet er et magert og mørt stykke kjøtt uten ben og med svært lite fett. I airfryeren blir overflaten brun og litt sprø, mens varmen når inn i midten på kort tid. Siden luften sirkulerer rundt hele stykket, er det ikke nødvendig å bruke mye olje eller stekepanne.
Fordi kjøttet er så magert, er margen liten. Fra 65 °C begynner det å tørke, og det blir fort seigt over 70 °C. Et steketermometer er derfor det beste hjelpemiddelet, og hviletiden etter steking er viktig. Indrefilet og ytrefilet av svin er ikke det samme. Ytrefileten er lengre og tykkere, og den trenger litt mer tid. Vil du heller steke røkt svinekam, finner du den på siden om svinekam i airfryer.
Slik steker du svinefilet i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Rens og tørk Skjær bort sølvskinn og sener, og tørk fileten med kjøkkenpapir. Brett den tynne enden inn under kjøttet, så får stykket jevn tykkelse.
- Krydre Gni svinefileten inn med olje, salt, pepper, paprika, timian og hvitløkspulver.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 180 °C i .
- Stek Legg fileten i kurven. Stek i , snu den og stek i til.
- Mål temperaturen Stikk et steketermometer inn i midten. Ved 65 °C er kjøttet saftig og lyserosa. Helt gjennomstekt er 70 °C.
- Hvil og skjær La fileten hvile under folie i . Skjær i skiver på 1–2 cm.
Tider og temperaturer
| Svinefilet | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hel indrefilet av svin, ca. 500 gSnu halvveis | 180 °C | 16–20 min |
| Skiver av indrefilet, ca. 2 cm | 200 °C | 8–10 min |
| Ytrefilet av svin, ca. 600 gFettkanten opp | 180 °C | 22–28 min |
| Medaljonger, ca. 3 cm | 200 °C | 10–12 min |
| Frossen svinefiletTin helst først | 170 °C | 30–35 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 65 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Mål alltid. Tykkelsen varierer mellom stykkene, så tiden er bare en rettesnor. Termometeret avgjør.
- Skjær på tvers. Skjær fileten på tvers av fibrene i skiver, så blir hver bit mør.
- Stek skiver varmere. Medaljonger og skiver steker best på 200 °C i kort tid, mens hele filet trenger litt lavere varme.
Servering
Svinefilet er nydelig til brun saus, poteter og grønnsaker, eller i skiver på brødskiver med sennep. Server den med småpoteter og brokkoli fra airfryeren. Storfe-indrefilet har en egen side, indrefilet i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Stekt svinefilet holder seg 2–3 dager i kjøleskapet i en tett boks. Varm skivene i airfryeren på 160 °C i 3–4 minutter til de er minst 70 °C i midten. Kald, tynt skåret filet passer godt som pålegg.
Variasjoner
- Sennepsskorpe: Pensle fileten med 1 ss grov sennep og rull den i hakket persille før steking.
- Bacon: Pakk fileten inn i baconskiver og stek 3–4 minutter lenger. Mål kjernen fortsatt til 65 °C.
- Honning og soya: Pensle med honning og soyasaus de siste 3 minuttene.
Hvis det ikke lykkes
- Fileten blir tørr
- Den ble stekt for lenge. Ta den ut ved 63–65 °C, siden temperaturen stiger mens den hviler.
- Den tynne enden blir overstekt
- Brett den tynne enden under fileten, eller bind den med kjøkkengarn, så blir tykkelsen jevn.
- Skorpen blir blek
- Kjøttet var vått, eller du brukte for lite olje. Tørk det godt og gni inn olje like før steking.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal svinefilet i airfryer?
En hel svinefilet på ca. 500 g trenger 16–20 minutter på 180 °C. Skiver på 2 cm er ferdige på 8–10 minutter på 200 °C.
Hvilken kjernetemperatur skal svinefilet ha?
Hele stykker svinekjøtt er saftige ved 65 °C og helt gjennomstekte ved 70 °C. Mål i den tykkeste delen.
Hva er forskjellen på indrefilet og ytrefilet av svin?
Indrefilet er den lille, møre muskelen langs ryggraden. Ytrefilet er et lengre og tykkere stykke fra ryggen, med en fettkant, og den trenger ofte 5–10 minutter ekstra.
Kan jeg steke frossen svinefilet i airfryer?
Det er best å tine den først i kjøleskapet. Frossen fil kan stekes på 170 °C i 30–35 minutter, men ytterkanten blir fort tørr før midten er ferdig.
Hva er forskjellen på svinefilet og svinekoteletter?
Svinefilet er et helt, mørt stykke uten ben, mens koteletter er enkeltskiver med ben og fettkant. Koteletter finner du på siden om svinekoteletter i airfryer.
Hva synes du om oppskriften?
Bli den første til å vurdere oppskriften.
