Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer får en brun stekeskorpe og en sprø fettkant, mens kjøttet holder seg rosa og saftig inni. Koteletter på ca. 2 cm er ferdige på 8–10 minutter på 200 °C. Hvitløk og rosmarin er alt som skal til for å få fram den milde lammesmaken.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 43 min
- Forberedelse
- 10 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 60°C
- Per porsjon
- 350kcal
Derfor fungerer airfryeren til lammekoteletter
Lammekoteletter er små og ganske tynne, med en kraftig fettkant og et ben langs siden. I airfryeren treffer den varme luften begge sider samtidig, så kjøttet får stekeskorpe raskt, og fettkanten smelter og blir sprø i stedet for å forbli seig. Fettet renner ned gjennom kurven, så kotelettene ikke ligger og frityrsteker i sitt eget fett.
Lammekjøtt er best rosa. Smaken er mildest når kjernen er rundt 60 °C, og fra 70 °C og oppover blir kjøttet fastere og får en sterkere lammesmak. Siden kotelettene er tynne, kan forskjellen mellom rosa og gjennomstekt være bare et par minutter. Det er derfor tykkelsen, ikke vekten, som styrer tiden.
Slik steker du lammekoteletter i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Lag marinaden Rør sammen olje, hvitløk, rosmarin og timian. Vend kotelettene i blandingen og la dem ligge i romtemperatur i .
- Snitt fettkanten Skjær 2–3 små snitt i fettkanten på hver kotelett, så de ikke krøller seg. Tørk av overflødig hvitløk, som ellers kan bli svart, og salt og pepre kotelettene.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 200 °C i .
- Stek og snu Legg kotelettene i kurven i ett lag, gjerne i to omganger. Stek i , snu dem og stek i til.
- Sjekk temperaturen Mål i den tykkeste delen, ikke inntil benet. Ved 60 °C er lammet rosa og saftig, ved 65 °C er det medium, og ved 70 °C er det gjennomstekt.
- Hvil La kotelettene hvile i på en varm tallerken før servering.
Tider og temperaturer
| Lammekoteletter | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Lammekoteletter, ca. 2 cmSnu halvveis | 200 °C | 8–10 min |
| Tynne lammekoteletter, 1–1,5 cm | 200 °C | 6–7 min |
| Doble koteletter, ca. 3 cm | 200 °C | 12–14 min |
| Lammelår i skiver, ca. 1,5 cm | 200 °C | 7–9 min |
| Frosne lammekoteletter | 180 °C | 14–16 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 60 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Like tykke koteletter. Kjøp koteletter med samme tykkelse, så blir alle ferdige samtidig.
- Salt rett før steking. Marinaden kan stå en stund, men saltet bør på helt til slutt, så overflaten holder seg tørr.
- Stek i to omganger. Åtte koteletter ligger ofte for tett i én kurv. To omganger på 8–10 minutter gir bedre stekeskorpe.
Servering
Lammekoteletter passer til ovnsbakte poteter, grønne bønner og en enkel saus av yoghurt, hvitløk og mynte. Fra airfryeren kan du lage småpoteter, grønne bønner eller hasselbackpoteter som tilbehør. Vil du lage et større stykke lam, som lammeculotte eller lammestek, finner du tid og temperatur i lam i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Stekte lammekoteletter holder seg 2–3 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm dem i airfryeren på 160 °C i 3–4 minutter, så holder de seg rosa. Kalde koteletter kan også skjæres fra benet og brukes i en salat med feta og agurk.
Variasjoner
- Sitron og oregano: Bytt rosmarin med 1 ts tørket oregano og revet skall av ½ sitron, og server med sitronbåter.
- Dijon og urter: Pensle kotelettene med dijonsennep og trykk hakket persille på toppen før de siste 3 minuttene.
- Spisskummen og hvitløk: Bruk 1 ts malt spisskummen og ½ ts chiliflak for en smak som minner om grillspyd fra Midtøsten.
Hvis det ikke lykkes
- Kotelettene blir grå og seige
- De har fått for lang tid. Tynne koteletter går fort, så sjekk temperaturen allerede etter 7 minutter.
- Hvitløken blir svart og bitter
- Små biter hvitløk brenner i den varme luften. Tørk av hvitløken før steking, eller bruk hvitløk i et smør til servering.
- Det ryker fra airfryeren
- Lammefett drypper ned i skuffen. Hell av fettet mellom omgangene, og hold skuffen ren.
Spørsmål og svar
Hvor lang steketid har lammekoteletter i airfryer?
Lammekoteletter på ca. 2 cm trenger 8–10 minutter på 200 °C for rosa kjøtt. Tynne koteletter på 1–1,5 cm er ferdige på 6–7 minutter.
Hvilken kjernetemperatur skal lammekoteletter ha?
Lam er rosa og saftig ved 60 °C, medium ved 65 °C og gjennomstekt ved 70 °C. Mål i kjøttet, et stykke unna benet.
Hvor lenge skal lammelår i skiver i airfryer?
Lammelår i skiver på ca. 1,5 cm trenger 7–9 minutter på 200 °C. Snu dem halvveis, akkurat som koteletter.
Kan jeg steke frosne lammekoteletter i airfryer?
Ja, stek dem på 180 °C i 14–16 minutter og snu dem halvveis. Sjekk at de er 60–65 °C i kjernen før du tar dem ut.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 136 vurderinger
