Hamburger i airfryer
Hamburger i airfryer blir saftig inni med brunt skall på utsiden, og du slipper stekeos og fettsprut. Hjemmelagde burgere av kjøttdeig er ferdige på 10–12 minutter, og frosne hamburgere tar omtrent like lang tid. Siden handler om burgere av storfekjøttdeig. Kyllingburgere har en egen side.
- Temperatur
- 190°C
- Tid totalt
- 25 min
- Forberedelse
- 10 min
- Porsjoner
- 4
- Kjernetemp.
- 70°C
- Per porsjon
- 510kcal
Derfor fungerer airfryeren til hamburger
En burgerpatty er kjøttdeig som er formet til en flat skive. Den har mye fett, og i airfryeren smelter fettet og renner gjennom kurven mens varm luft gir overflaten en brun, litt sprø skorpe. Resultatet ligner mer stekt burger enn grillet, men uten at du trenger stekepanne eller å stå over osende fett.
Kjøttdeig skal alltid være gjennomstekt, 70 °C i kjernen. Det er fordi bakterier som sitter på overflaten av kjøttet, blir blandet inn når det males. Derfor er det lurt å bruke steketermometer, og velge kjøttdeig med litt fett, rundt 14–17 %. Magrere kjøttdeig blir tørr og smuldrete. Skal du lage kyllingburger, kan du lese om kyllingburger i airfryer.
Slik steker du hamburger i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Form burgerne Del kjøttdeigen i 4 like deler og form dem til 2 cm tykke patties, litt bredere enn brødene. Trykk en liten fordypning i midten med tommelen, så de ikke buler.
- Krydre Strø salt, pepper og hvitløkspulver på begge sider like før steking.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 190 °C i .
- Stek Legg burgerne i kurven med litt avstand. Stek i , snu dem og stek i til.
- Mål og legg på ost Burgeren skal være 70 °C i kjernen. Legg osten på de siste 1–2 minuttene, så den smelter.
- Hvil og bygg La burgerne hvile i . Varm brødene gjerne i airfryeren i , og bygg burgeren med dressing, salat og tomat.
Tider og temperaturer
| Hamburger | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelaget burger, 2 cmSnu halvveis | 190 °C | 10–12 min |
| Tynne burgere, 1 cm | 190 °C | 7–8 min |
| Store burgere, 180 g | 180 °C | 14–16 min |
| Frosne hamburgereIkke tin først | 180 °C | 12–15 min |
| Smashburger, tynnPress flat først | 200 °C | 5–6 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 70 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Frossen mat i airfryer – tider fra fryseren
Gode råd
- Ikke elt kjøttet. Jo mer du jobber det, jo tettere og seigere blir burgeren. Form den raskt med kalde hender.
- Salt rett før steking. Salt tidlig gjør burgeren fastere. Krydre bare utenpå like før den kommer i kurven.
- Ikke press på burgeren. Trykker du på den under steking, presser du ut saften.
Servering
Hamburger er god i brød med salat, tomat, syltet agurk og dressing. Server med pommes frites, potetbåter eller stekte løk fra airfryeren, så blir hele måltidet ferdig samtidig.
Oppbevaring og oppvarming
Stekte burgere holder seg 2–3 dager i kjøleskapet. Varm dem på 160 °C i 4–5 minutter til de er 70 °C i kjernen. Rå, formede patties kan fryses mellom bakepapir i opptil 3 måneder og stekes rett fra frysen.
Variasjoner
- Baconburger: Legg på sprø bacon og cheddar de siste minuttene.
- Smashburger: Press en liten kule kjøttdeig flat til ca. 1 cm mellom to ark bakepapir, og stek 5–6 minutter.
- Løkburger: Bland 2 ss finhakket løk og 1 ts worcestershiresaus i kjøttdeigen.
Hvis det ikke lykkes
- Burgerne blir tørre
- Bruk kjøttdeig med minst 14 % fett, og ikke elt kjøttet for mye. Over 70 °C tørker de fort.
- Burgerne buler i midten
- Press en liten grop i midten av hver patty før steking. Da holder de seg flate.
- Osten renner ned i kurven
- Legg osten på de siste minuttene, eller smelt den på brødet i stedet.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal hamburger i airfryer?
Hjemmelagde burgere på 2 cm er ferdige på 10–12 minutter på 190 °C, og de skal snus halvveis. Tynne burgere på 1 cm trenger 7–8 minutter.
Kan jeg steke frosne hamburgere i airfryer?
Ja. Stek dem på 180 °C i 12–15 minutter og snu dem halvveis, uten å tine. Følg tiden på pakken som utgangspunkt og mål 70 °C i kjernen.
Hvilken kjernetemperatur skal hamburger ha?
Kjøttdeig skal være gjennomstekt, 70 °C i midten. Rosa burger er ikke trygt, siden bakterier fra overflaten er blandet inn i kjøttet.
Må jeg forvarme airfryeren til hamburger?
Det er ikke nødvendig, men 3 minutter forvarming gir bedre skorpe. Uten forvarming legger du til 1–2 minutter.
Hva er forskjellen på hamburger og kyllingburger?
Hamburger lages av storfekjøttdeig og trenger 70 °C. Kyllingburger har mindre fett og blir fort tørr, og den har en egen side, se kyllingburger i airfryer.
Hva synes du om oppskriften?
Bli den første til å vurdere oppskriften.
