Leverpostei i airfryer
Hjemmelaget leverpostei er enklere enn mange tror, og airfryeren baker en liten form jevnt uten at du trenger vannbad i stekeovnen. Lever, spekk og løk kjøres glatt, røres med melk, egg og krydder og bakes på 150 °C i 40–45 minutter. Server den lun med agurk og rødbeter, eller kald som pålegg.
- Temperatur
- 150°C
- Tid totalt
- 1 t 10 min
- Forberedelse
- 15 min
- Porsjoner
- 8
- Kjernetemp.
- 70°C
- Per porsjon
- 220kcal
Derfor fungerer airfryeren til leverpostei
Leverpostei er i bunn og grunn en fars som skal stivne langsomt og jevnt. Proteinene i lever og egg setter seg fra rundt 65 °C, og skjer det for fort, skiller fettet seg ut og posteien blir grynete og tørr. Tradisjonelt bakes den derfor i vannbad i ovnen. I airfryeren gir en lav, bred form, moderat varme og folie over det meste av tiden den samme skånsomme effekten: folien holder på fuktigheten, og varmluften omslutter hele formen.
Spekket er det som gjør posteien myk og smørbar. Fettet blandes helt inn i den glatte farsen og smelter under bakingen, mens melet og egget binder væsken. Når du tar av folien de siste minuttene, får overflaten en tynn, lett gyllen hinne. Siden posteien inneholder rå lever, skal den bakes til 70 °C i kjernen, og et steketermometer er den sikreste måten å vite når den er ferdig.
Slik lager du leverpostei i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Kjør farsen glatt Skjær lever, spekk og løk i biter. Kjør dem sammen med ansjosfiletene i en kjøkkenmaskin eller med stavmikser til farsen er helt glatt, i ca. .
- Rør inn resten Tilsett mel, melk, egg, salt, pepper, muskat og allehånde, og kjør til massen er jevn og tyntflytende. Smak gjerne på en liten bit stekt i panne før du baker.
- Fyll formen Hell massen i en aluminiumsform på ca. 0,6 liter som passer i kurven. Dekk formen tett med folie og klem kantene godt rundt, så folien ikke blåser av.
- Bak under folie Forvarm airfryeren på 150 °C. Sett formen i kurven og bak i .
- Bak ferdig uten folie Ta av folien og bak i til, til overflaten er fast og lett gyllen. Stikk et steketermometer inn i midten. Leverposteien er ferdig ved 70 °C.
- Hvil La posteien hvile i før du serverer den lun. Skal den brukes som pålegg, avkjøler du den helt og setter den i kjøleskapet.
Tider og temperaturer
| Leverpostei | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelaget postei, form 0,6 lFolie over de første 30 min | 150 °C | 40–45 min |
| Små porsjonsformer | 150 °C | 20–25 min |
| Postei av kyllinglever | 150 °C | 40–45 min |
| Ferdig leverpostei, lunTa av plastemballasjen | 160 °C | 8–10 min |
| Tint hjemmelaget postei, lun | 160 °C | 10–12 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 70 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Bakepapir og folie i airfryer
Gode råd
- Be om spekk hos slakteren. Ferskt, usaltet svinespekk gir best resultat. Bacon kan brukes, men gir en saltere og røkt smak, så kutt da ned på saltet.
- Bruk lav form. En form på 4–5 cm høyde baker jevnere enn en dyp form, og posteien får ikke mørk topp før midten er ferdig.
- La den sette seg. Lun postei er myk og nesten kremet. Skal den skjæres i pene skiver, må den stå i kjøleskapet til neste dag.
Servering
Lun leverpostei passer på grove brødskiver med sylteagurk, rødbeter og stekt sopp, gjerne med sprø bacon i airfryer på toppen. Kald postei er klassisk pålegg i matpakken. Til en større lunsj kan du servere den sammen med røkt skinke i airfryer og nybakt brød.
Oppbevaring og oppvarming
Hjemmelaget leverpostei holder seg 4–5 dager i kjøleskapet med plastfolie tett over overflaten. Den kan også fryses i opptil 3 måneder. Varm en kald postei i airfryeren på 160 °C i 8–10 minutter med folie over, så den ikke tørker ut.
Variasjoner
- Med bacon og sopp: Stek 100 g bacon og 100 g sopp i terninger og strø over posteien før servering.
- Mild kyllingpostei: Bytt svinelever med kyllinglever og spekket med 100 g smør for en lys og mild postei.
- Uten ansjos: Dropp ansjosen og øk saltet med en klype hvis du vil ha en rundere smak.
Hvis det ikke lykkes
- Posteien blir tørr og sprukken
- Den har stått uten folie for lenge eller på for høy varme. Bak under folie det meste av tiden og ta den ut ved 70 °C.
- Leverposteien er grynete
- Farsen ble ikke kjørt lenge nok. Kjør lever og spekk helt glatt før du tilsetter væsken, eller sil massen gjennom en sil.
- Overflaten blir mørk før midten er ferdig
- Formen er for høy eller står for nær varmeelementet. Bruk en lav, bred form og la folien ligge på lenger.
Spørsmål og svar
Hvordan lage hjemmelaget leverpostei?
Kjør lever, spekk og løk glatt, rør inn mel, melk, egg og krydder, og bak massen i en liten form. I airfryeren tar det 40–45 minutter på 150 °C.
Kan jeg bruke kyllinglever?
Ja, kyllinglever gir en mildere og lysere postei. Bruk samme mengde og samme tid, men skyll leveren og fjern hinner og grønne flekker først.
Hvordan varme ferdig leverpostei i airfryer?
Ta posteien ut av plastemballasjen og legg den i en liten aluminiumsform. Varm den på 160 °C i 8–10 minutter til den er lun helt inn.
Hvilken temperatur skal leverpostei ha inni?
Hjemmelaget leverpostei med rå lever skal bakes til 70 °C i kjernen. Det gjelder også når du varmer en ferdig postei som skal serveres lun.
Kan jeg fryse hjemmelaget leverpostei?
Ja, den holder seg 3 måneder i fryseren. Tin den i kjøleskapet over natten og varm den på 160 °C i 10–12 minutter hvis du vil ha den lun.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 145 vurderinger
