Bagels i airfryer
Bagels med gresk yoghurt er en rask variant av den klassiske bagelen, der deigen bare består av mel, bakepulver, salt og yoghurt. Du slipper heving og koking, og i airfryeren får de en gyllen, litt seig skorpe på 12–14 minutter. Fire bagels er klare til frokost eller lunsj på under en halvtime.
- Temperatur
- 180°C
- Tid totalt
- 29 min
- Forberedelse
- 10 min
- Porsjoner
- 4
- Per porsjon
- 330kcal
Derfor fungerer airfryeren til bagels
Klassiske bagels heves og kokes kort i vann før steking, og det er kokingen som gir den blanke, seige skorpen. I denne varianten gjør bakepulver jobben med å løfte deigen, mens syren i yoghurten reagerer med bakepulveret og gir en luftig, men kompakt krumme. Proteinet i den greske yoghurten sørger for at overflaten får farge raskt.
Airfryeren passer godt fordi bagelene er små og flate nok til at varmen når inn til midten før skorpen blir for mørk. Den varme luften tørker overflaten så den blir litt fast og seig, omtrent som en kokt bagel. Eggepenselen gir glans og får sesamfrøene til å sitte. Siden kurven er liten, steker du fire bagels om gangen på kortere tid enn det tar å varme opp en stekeovn.
Slik baker du bagels i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Lag deigen Bland mel, bakepulver og salt i en bolle. Tilsett gresk yoghurt og rør sammen med en gaffel, og elt deretter med hendene i til deigen er smidig og bare litt klissete. Er den for klissete, drysser du på litt mer mel.
- Form bagelene Del deigen i 4 like store biter. Rull hver bit til en pølse på ca. 20 cm, legg endene omlott og klem dem godt sammen til en ring.
- Pensle og dryss Pisk egget lett og pensle bagelene på toppen og sidene. Dryss over sesamfrø.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 180 °C i . Legg bakepapir med hull eller et stykke bakepapir tilpasset kurven i bunnen.
- Stek Legg bagelene i kurven med litt avstand. Stek dem i til de er gyllenbrune og hule når du banker lett på undersiden. Blir toppen mørk før undersiden er ferdig, snur du dem de siste 2 minuttene.
- Avkjøl La bagelene hvile på en rist i minst før du deler dem, så setter krummen seg.
Tider og temperaturer
| Bagels | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Bagels med gresk yoghurtSnu de siste 2 min ved behov | 180 °C | 12–14 min |
| Grove bagels (halvparten sammalt) | 170 °C | 14–16 min |
| Frosne hele bagelsBare varmes gjennom | 160 °C | 6–8 min |
| Ristet bagel, delt | 180 °C | 3–4 min |
| Minibagels (8 stk.) | 180 °C | 9–11 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Vei melet. Mengden yoghurt i forhold til mel avgjør om deigen blir smidig eller klissete. En kjøkkenvekt gir samme resultat hver gang.
- Ikke elt for lenge. Deigen skal bare henge sammen. Elter du lenge, blir bagelene seige og tette.
- Stek i ett lag. Bagelene vokser litt i kurven, så la det være et par centimeter mellom dem. Har du liten airfryer, steker du to og to.
Servering
Bagels smaker best lunkne, delt og smurt med kremost. Til frokost kan du fylle dem med eggerøre fra airfryeren og sprø bacon. Til lunsj passer røkt laks, rødløk og kapers på toppen av et tykt lag kremost.
Oppbevaring og oppvarming
Bagelene holder seg 1–2 dager i en brødpose i romtemperatur. De kan også fryses i opptil 2 måneder; del dem gjerne før de fryses. Varm hele bagels i airfryeren på 160 °C i 6–8 minutter (rett fra frys), eller rist delte bagels på 180 °C i 3–4 minutter.
Variasjoner
- Everything bagel: Bland sesamfrø, valmuefrø, tørket løk, hvitløksgranulat og flaksalt, og dryss over i stedet for bare sesam.
- Ostebagels: Dryss revet cheddar eller norvegia på toppen før steking.
- Grove bagels: Bytt ut halvparten av hvetemelet med sammalt hvete og stek 1–2 minutter lenger på litt lavere temperatur.
Hvis det ikke lykkes
- Bagelene er deigete inni
- De har fått for høy varme og for kort tid. Senk til 170 °C og gi dem 2–3 minutter ekstra, og lag ringene litt tynnere neste gang.
- Deigen er for klissete å forme
- Gresk yoghurt varierer i fasthet. Elt inn 1–2 ss mel om gangen, og ha litt mel på hendene når du ruller.
- Ringene går opp under steking
- Endene er ikke klemt godt nok sammen. Fukt dem med litt vann og trykk dem ordentlig sammen før du pensler.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal bagels i airfryer?
Hjemmelagde bagels med gresk yoghurt trenger 12–14 minutter på 180 °C. De er ferdige når de er gyllenbrune og høres hule ut på undersiden.
Hvordan varmer jeg frosne bagels i airfryer?
Hele frosne bagels varmes på 160 °C i 6–8 minutter. Delte bagels kan ristes rett fra fryseren på 180 °C i 3–4 minutter med snittflaten opp.
Kan jeg bruke vanlig yoghurt?
Vanlig yoghurt er for tynn og gir en deig som flyter ut. Bruk gresk eller tyrkisk yoghurt, eller sil vanlig yoghurt i et kaffefilter i et par timer først.
Trenger jeg bakepapir i kurven?
Det er ikke nødvendig, men bakepapir hindrer at bunnen fester seg i gitteret. Bruk papir med hull eller klipp det litt mindre enn bunnen, så luften fortsatt kan sirkulere.
Hva er godt pålegg på bagels?
Kremost og røkt laks er en klassiker. Egg og bacon, avokado og tomat eller kremost med agurk og dill passer også godt.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 132 vurderinger
