Brente mandler i airfryer
Brente mandler i airfryer får et tynt, sprøtt sukkerlag på rundt 12 minutter, uten at du må stå og røre i en gryte. Du trenger bare mandler, sukker, kanel og en eggehvite som får sukkeret til å feste seg. Her finner du også en variant med salt i stedet for sukker og et forslag til brente mandler med Baileys.
- Temperatur
- 150°C
- Tid totalt
- 32 min
- Forberedelse
- 5 min
- Porsjoner
- 6
- Per porsjon
- 195kcal
Derfor fungerer airfryeren til brente mandler
Brente mandler lages tradisjonelt ved at sukker og vann koker til karamell i en gryte, og mandlene røres inn mot slutten. Det krever mye røring og en sukkerlake som lett kan brenne seg. I airfryeren dekker du i stedet mandlene med en tynn hinne av eggehvite og sukker, og den varme luften tørker og karamelliserer laget mens mandlene ristes.
Resultatet er litt annerledes enn fra gryten. Sukkerlaget blir tynnere og mer matt, og mandlene får en tydelig ristet smak. Siden kurven er liten, bør du lage én porsjon om gangen og bare fylle den halvfull, slik at luften når alle mandlene. Små mengder gir jevnere farge enn en full kurv.
Slik lager du brente mandler i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Pisk eggehviten Visp eggehvite og vann i en bolle i ca. 30 sekunder, til det er skummende, men ikke stivt.
- Vend mandlene Ha mandlene i bollen og rør til alle er dekket av et tynt lag. Bland sukker, kanel og salt i en annen bolle, og vend mandlene i sukkerblandingen.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 150 °C i . Legg et perforert bakepapir i kurven, eller bruk kurven uten papir hvis du smører den lett.
- Stek og rist Fordel mandlene i ett lag. Stek i , og rist kurven eller rør rundt etter 4 og , så de brunes jevnt.
- Sjekk fargen Mandlene skal være gyllenbrune og dufte av karamell. Sukkeret er fortsatt mykt når de kommer ut.
- La dem stivne Hell mandlene ut på bakepapir og del dem fra hverandre med en gaffel. Etter har sukkerlaget stivnet og blitt sprøtt.
Tider og temperaturer
| Brente mandler | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Brente mandler med sukker og kanelRist eller rør to ganger | 150 °C | 10–12 min |
| Salte mandler (olje og salt)Uten sukker og eggehvite | 160 °C | 8–10 min |
| Brente mandler med Baileys1 ss Baileys i stedet for vann | 150 °C | 10–12 min |
| Mandler uten skall (blancherte) | 150 °C | 8–10 min |
| Blandede nøtter (valnøtter, pekan) | 150 °C | 8–10 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Julemat i airfryer – plan for julaften
Gode råd
- Lag små porsjoner. Mandlene må ligge i ett lag, ellers blir noen klebrige og andre svidde. Doble heller oppskriften og stek i to runder.
- Ikke dropp avkjølingen. Sukkerlaget er mykt når mandlene kommer ut. Det er når de ligger og avkjøles at de stivner og blir sprø.
- Bruk rene mandler. Hele mandler med skall gir mest smak. Har du blancherte mandler, tar de litt kortere tid.
Servering
Brente mandler passer i en skål ved siden av kaffen, i julegaveposer eller strødd over en dessert. Vil du ha noe salt og varmt til siden, kan du lage popcorn eller potetbåter. Lager du mandler til julebordet, kan du også se artikkelen om julemat i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Avkjølte brente mandler holder seg 1–2 uker i en tett boks på kjøkkenbenken. Har de blitt litt myke, kan du varme dem i airfryeren på 140 °C i 2–3 minutter og la dem avkjøles på nytt. Ikke oppbevar dem i kjøleskap, siden fukt gjør sukkerlaget klebrig.
Variasjoner
- Salte mandler: Hopp over sukker og eggehvite. Vend mandlene i olje og salt og stek på 160 °C.
- Chili og lønnesirup: Bytt sukkeret med 1 ss lønnesirup og ½ ts chiliflak. Rør oftere, siden sirup brenner raskere.
- Appelsin og kardemomme: Tilsett revet skall av en halv appelsin og ½ ts kardemomme i sukkerblandingen.
Hvis det ikke lykkes
- Mandlene klumper seg sammen
- De ble ikke rørt nok under steking, eller de lå for tett. Rør oftere og fordel dem i ett lag. Del klumpene med en gaffel mens de er varme.
- Sukkeret smaker svidd
- Temperaturen var for høy, eller det ble stekt for lenge. Hold deg til 150 °C og følg med de siste 3 minuttene, siden sukker brenner raskt.
- Mandlene er myke etter avkjøling
- Sukkerlaget ble for tykt eller mandlene ble ikke stekt lenge nok. Stek et par minutter til og la dem avkjøles helt uten lokk.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal brente mandler i airfryer?
Ved 150 °C tar det 10–12 minutter. Rist eller rør kurven to ganger underveis, og la mandlene stivne i 15 minutter etter steking.
Hvordan lager jeg salte mandler i airfryer?
Vend 200 g mandler i 1 ss olje og 1 ts salt, og stek på 160 °C i 8–10 minutter. Rist kurven halvveis. De blir sprø når de har avkjølt.
Kan jeg lage brente mandler med Baileys i airfryer?
Bytt vannet i eggehviten med 1 ss Baileys. Likøren inneholder sukker og fløte, så mandlene blir litt mykere og må røres oftere. Bare en liten del av alkoholen fordamper under steking.
Hva er forskjellen på brente mandler fra airfryer og fra gryte?
Gryteversjonen blir klassisk karamellisert og glatt. Airfryeren gir et tynnere, mer mattbrunt sukkerlag som minner om sukkerglaserte nøtter, men uten at du må røre i varm karamell.
Hva synes du om oppskriften?
Bli den første til å vurdere oppskriften.
