Brytebrød i airfryer
Brytebrød er små boller som bakes tett sammen i en form, slik at de henger sammen og kan brytes fra hverandre ved bordet. Med en liten form på 18 cm passer det i en vanlig airfryer, og brødet er ferdig på rundt 20 minutter etter heving. Du får myke sider der bollene har sittet inntil hverandre, og sprø, gylne topper.
- Temperatur
- 170°C
- Tid totalt
- 1 t 40 min
- Forberedelse
- 20 min
- Porsjoner
- 8
- Per porsjon
- 140kcal
Derfor fungerer airfryeren til brytebrød
Brytebrød er avhengig av at bollene vokser sammen mens de hever og stekes. I en liten form på 18 cm skjer det helt av seg, fordi hver bolle presses mot naboene. Siden airfryeren er liten, holdes varmen konsentrert rundt formen, og toppene brunes fort mens sidene beholder fuktigheten.
Varmen i en airfryer kommer ovenfra, så toppen blir mørk lenge før midten er ferdig. Derfor dekker du brødet løst med folie etter halve tiden. Formen bør ikke være dypere enn 6–7 cm, ellers tørker toppen ut før bunnen er stekt. En form med hull i kanten eller en form i metall gir best resultat, siden den leder varmen jevnere enn silikon.
Slik baker du brytebrød i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Lag deigen Bland mel, tørrgjær, salt og sukker i en bolle. Hell i vann og olje, og rør til en klissete deig. Elt den på bordet med litt mel på hendene, til den er myk og glatt.
- Første heving Dekk bollen med et fuktig håndkle og la deigen heve i , til den er nesten dobbelt så stor.
- Form bollene Del deigen i 8 like deler og trill dem til runde boller. Kle en form på Ø 18 cm med bakepapir, og legg bollene tett inntil hverandre, 7 rundt kanten og 1 i midten.
- Andre heving La bollene etterheve i , mens airfryeren forvarmes på 170 °C. De skal ha vokst så de fyller formen.
- Stek Sett formen i kurven og stek på 170 °C i . Legg et stykke folie løst over etter hvis toppen blir mørk, og klem folien fast rundt formen.
- Pensle og bryt Pensle brødet med smeltet smør og strø på persille. La det hvile , før bollene brytes fra hverandre med hendene.
Tider og temperaturer
| Brytebrød | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Brytebrød, 8 små bollerForm Ø 18 cm | 170 °C | 18–20 min |
| Brytebrød med hvitløkssmørPensle etter steking | 170 °C | 18–20 min |
| Brytebrød uten form | 170 °C | 12–14 min |
| Store boller, 6 stk. | 170 °C | 22–25 min |
| Ferdig brytebrød, oppvarming | 160 °C | 4–5 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Mål formen først. Den må ha minst 1 cm luft til kurven på alle sider, ellers sirkulerer ikke luften.
- La bollene vokse. Etterhevingen gjør at bollene fyller formen og henger sammen, så ikke hopp over den.
- Pensle med smør til slutt. Smør rett etter steking gjør skorpen myk og gir god smak. Pensler du før, brenner smøret lett.
Servering
Brytebrød passer til suppe, grillmat og stek, eller som lunsj med smør og ost. Rester kan ristes som ristet brød dagen etter. Vil du ha ett stort brød i stedet, kan du bake brød i airfryer etter en eltefri oppskrift.
Oppbevaring og oppvarming
Brytebrød holder seg 1–2 dager i en tett pose. Del brødet i boller, og varm dem i airfryeren på 160 °C i 4–5 minutter. Vil du fryse det, deler du bollene og fryser dem enkeltvis, så kan de tines på bordet eller varmes frosne i 6–8 minutter.
Variasjoner
- Hvitløk og urter: Rør 30 g smør med 2 fedd presset hvitløk og 1 ss hakket persille, og pensle over brødet rett etter steking.
- Ost på toppen: Strø 50 g revet ost over brødet de siste 3 minuttene, til osten har smeltet.
- Grove boller: Bytt 100 g av hvetemelet med sammalt hvete, og tilsett 1 ss vann ekstra.
Hvis det ikke lykkes
- Bollene er rå mellom hverandre
- Formen er for tett fylt eller toppen ble mørk for tidlig. Dekk med folie etter 10 minutter og stek hele tiden. Brødet er ferdig ved 96 °C i midten.
- Brødet hever lite
- Vannet var for varmt eller gjæren gammel. Bruk lunkent vann og tørrgjær som ikke er utgått på dato.
- Bollene henger ikke sammen
- De fikk for stor avstand. Legg dem helt inntil hverandre, og la dem etterheve til de berører hverandre.
Spørsmål og svar
Hva er brytebrød?
Brytebrød er boller eller brødpartier som bakes sammen i én form og brytes fra hverandre ved bordet. Det blir mykt på sidene og sprøtt på toppen.
Hvor lenge skal brytebrød stå i airfryer?
Åtte små boller i en form på 18 cm trenger 18–20 minutter på 170 °C. Større boller eller en dypere form kan trenge 5 minutter mer.
Går det an å lage brytebrød uten form?
Ja, men da legger du bollene løst i kurven med bakepapir under, og de får mer farge og mindre myke sider. Stek da 12–14 minutter på 170 °C.
Hva er forskjellen på brytebrød og vanlig brød?
Brytebrød består av mange små boller som henger sammen. Vanlig brød er én deigklump, se oppskriften på eltefritt brød i airfryer.
Hva synes du om oppskriften?
Bli den første til å vurdere oppskriften.
