Gresskar i airfryer
Gresskar i airfryer blir mykt og søtt inni med karamelliserte, brune kanter på bare 15–18 minutter. Butternut i terninger er enklest å jobbe med, men hokkaido kan stekes med skallet på. Kjernene trenger du ikke kaste – de kan ristes til en sprø snacks i samme airfryer.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 33 min
- Forberedelse
- 15 min
- Porsjoner
- 4
- Per porsjon
- 150kcal
Derfor fungerer airfryeren til gresskar
Butternut og hokkaido inneholder mye naturlig sukker og stivelse. Når terningene får sterk, tørr varme, fordamper vannet på overflaten, og sukkeret begynner å karamellisere. Det er dette som gir de brune kantene og den nøtteaktige, søte smaken. I airfryeren skjer det raskere enn i stekeovnen, fordi luften blåser rundt hver bit og ikke bare varmer ovenfra og nedenfra.
Gresskar har samtidig mye vann, og ligger bitene oppå hverandre, damper de i stedet for å steke. Da blir de myke, men blasse. Ett lag i kurven og litt olje gir best resultat. Olje hjelper krydderet å feste seg og leder varmen inn i overflaten, så kantene blir brune før innsiden blir grøtete.
Slik steker du gresskar i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Skrell og del Skjær av topp og bunn, skrell gresskaret med en potetskreller og del det på langs. Skrap ut kjernene med en skje og legg dem til side.
- Skjær i terninger Skjær fruktkjøttet i terninger på ca. 2 cm. Like store biter blir ferdige samtidig.
- Krydre Vend terningene med olivenolje, salt, pepper, paprika, spisskummen og timianblader i en bolle.
- Stek Legg gresskaret i kurven i ett lag. Stek på 200 °C i , og rist kurven etter .
- Sjekk om det er ferdig Gresskaret er ferdig når en gaffel glir lett inn og kantene er brune og karamelliserte. Server med en gang.
Tider og temperaturer
| Gresskar | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Butternut i terninger, 2 cmRist kurven halvveis | 200 °C | 15–18 min |
| Hokkaido i båter med skall | 200 °C | 18–20 min |
| Halvert butternut | 180 °C | 35–40 min |
| Frosne gresskarbiter | 200 °C | 18–20 min |
| GresskarkjernerTørk dem godt først | 160 °C | 8–10 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Bruk en skarp kniv og et stødig brett. Butternut er hardt. Skjær av en tynn skive på langsiden, så ligger det stødig mens du deler.
- Ta vare på kjernene. Rist dem på 160 °C mens du spiser, så har du snacks til senere.
- Krydre etter smak. Søtt gresskar tåler sterke krydder som chili, spisskummen og røkt paprika.
Servering
Ristet gresskar passer som tilbehør til kylling, svinekjøtt og lam, eller i en varm salat med feta, ruccola og ristede kjerner. Kombiner det gjerne med sprø kikerter, gulrøtter eller spisskål fra airfryeren for en fargerik tallerken.
Oppbevaring og oppvarming
Stekt gresskar holder seg 3–4 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm det i airfryeren på 180 °C i 4–5 minutter. Kaldt gresskar kan også moses til suppe eller brukes i salater og matpakker.
Variasjoner
- Honning og chili: Drypp 1 ss honning og en klype chiliflak over de siste 3 minuttene.
- Kanel og lønnesirup: Bytt spisskummen med ½ ts kanel og pensle med lønnesirup til slutt.
- Parmesan: Strø revet parmesan over gresskaret når det kommer ut av kurven.
Hvis det ikke lykkes
- Gresskaret blir bløtt og blekt
- Kurven var for full, så bitene dampet i stedet for å steke. Stek i to omganger med bitene i ett lag.
- Kantene blir svarte før bitene er myke
- Terningene var for store. Skjær dem i 2 cm, eller senk til 180 °C og gi dem noen minutter ekstra.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal gresskar i airfryer?
Terninger på 2 cm trenger 15–18 minutter på 200 °C. Båter med skall tar 18–20 minutter, og et halvert butternut gresskar trenger 35–40 minutter på 180 °C.
Hvordan rister jeg gresskarkjerner i airfryer?
Skyll kjernene fri for tråder, tørk dem godt og vend dem i litt olje og salt. Rist dem på 160 °C i 8–10 minutter, og rist kurven et par ganger.
Må gresskaret skrelles?
Butternut bør skrelles, fordi skallet er tykt og seigt. Skallet på hokkaido blir mykt når det stekes og kan spises.
Kan jeg bruke frossent gresskar?
Ja. Stek frosne gresskarbiter rett fra fryseren på 200 °C i 18–20 minutter. De blir litt mykere enn ferske.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 132 vurderinger
