Potetchips i airfryer
Hjemmelaget potetgull i airfryer krever tålmodighet, men få ingredienser. Poteter, en skvett olje og salt er alt du trenger. Det som avgjør resultatet, er at skivene er tynne og helt tørre, og at du steker dem i små omganger så de ikke ligger og damper.
- Temperatur
- 180°C
- Tid totalt
- 1 t 12 min
- Forberedelse
- 10 min
- Porsjoner
- 4
- Per porsjon
- 105kcal
Derfor fungerer airfryeren til potetgull
Potetgull blir sprø når nesten alt vannet i skivene er dampet bort. I frityrolje skjer det på et par minutter, fordi oljen leder varme svært effektivt. I airfryeren tar det lengre tid, men den varme luften fjerner fuktigheten jevnt fra begge sider av skivene. Med bare en spiseskje olje får du chips som er sprø og gyllne, og som smaker potet mer enn fett.
Stivelse og vann er de største utfordringene. Løs stivelse på snittflatene gjør at skivene klistrer seg til hverandre, og våte skiver damper i stedet for å tørke. Derfor skylles og tørkes skivene grundig. Mengden i kurven er også viktig: ligger skivene oppå hverandre, kommer ikke luften til, og noen blir seige mens andre brenner. En tredjedel av en porsjon om gangen gir det jevneste resultatet på 180 °C.
Slik lager du potetgull i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Skjær tynne skiver Skrubb potetene og skjær dem i 1–2 mm tynne skiver, helst på mandolin. Jo jevnere skivene er, desto jevnere blir de stekt.
- Skyll ut stivelse Legg skivene i en bolle med kaldt vann i . Skyll dem til vannet er klart.
- Tørk godt Bre skivene utover på kjøkkenpapir og tørk dem helt tørre på begge sider. Vend dem deretter i oljen, så alle skivene får en tynn hinne.
- Stek i omganger Forvarm airfryeren på 180 °C i . Legg en tredjedel av skivene løst i kurven og stek i . Rist kurven hvert 4. minutt, så skivene ikke klistrer seg sammen.
- Følg med på slutten Chipsen er ferdig når skivene er lys gylne og nesten ikke bøyer seg. Ta ut skiver som er ferdige, og gi resten til.
- Salt og avkjøl Strø over flaksalt med en gang og la chipsen ligge på en rist i . Den blir sprøere når den kjøles. Stek resten av skivene på samme måte.
Tider og temperaturer
| Potetchips | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Potetgull, 1–2 mm skiverPer omgang, rist hvert 4. min | 180 °C | 12–16 min |
| Helt tynne skiver, 1 mm | 180 °C | 10–12 min |
| Uten oljeMindre gyllen | 180 °C | 14–16 min |
| Søtpotetchips | 160 °C | 14–18 min |
| Gulrotchips | 160 °C | 12–15 min |
| Jordskokkchips, 1–2 mmSkrell ikke, skyll og tørk godt | 160 °C | 12–15 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Bruk melne poteter. Melne sorter med mye stivelse og lite sukker gir lyse, sprø chips som ikke blir mørke.
- Ikke salt før steking. Salt trekker ut vann, og skivene blir våte igjen. Strø det over rett etter steking.
- La chipsen kjøle seg. Skivene er litt myke når de kommer ut, og blir sprø i løpet av noen minutter på en rist.
Servering
Server potetgullet som snacks med en dipp av rømme, gressløk og hvitløk, eller som sprø tilbehør til burger og sandwich. Vil du ha tykkere skiver eller pommes frites, kan du prøve potetskiver og pommes frites i airfryer. Til en snackskveld passer også popcorn i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Hjemmelaget potetgull smaker best samme dag, men holder seg 2–3 dager i en lufttett boks i romtemperatur. Har det blitt mykt, kan du gjøre det sprøtt igjen i airfryeren på 160 °C i 2–3 minutter.
Variasjoner
- Salt og eddik: Legg skivene i vann med 1 dl eddik i stedet for rent vann, og strø over salt etter steking.
- Paprikakrydret: Bland 1 ts paprikapulver og ½ ts hvitløkspulver med saltet og strø over chipsen mens den er varm.
- Med urter: Vend den ferdige chipsen i finhakket rosmarin og flaksalt.
Hvis det ikke lykkes
- Chipsen blir seig i stedet for sprø
- Skivene var for tykke eller for våte, eller kurven var for full. Skjær tynnere, tørk godt og stek færre skiver om gangen.
- Noen skiver brenner, andre er bleke
- Skivene er ujevne. Bruk mandolin, og plukk ut de ferdige skivene underveis.
- Chipsen blir mørk og bitter
- Potetene har mye sukker, ofte fordi de er lagret kaldt. Skyll dem lenger, eller senk temperaturen til 160 °C og stek litt lenger.
Spørsmål og svar
Hvordan lager jeg potetgull i airfryer?
Skjær potetene i 1–2 mm tynne skiver, skyll ut stivelsen og tørk skivene godt. Vend dem i litt olje og stek på 180 °C i 12–16 minutter, med risting hvert 4. minutt.
Hvor lenge skal chips i airfryer?
Hver omgang tar 12–16 minutter på 180 °C. Helt tynne skiver på 1 mm er ferdige på 10–12 minutter.
Kan jeg lage chips i airfryer uten olje?
Ja, men de blir tørrere og mindre gylne. Med 1 ss olje til 400 g poteter får du sprø chips med lite fett.
Hvordan lager jeg gulrotchips i airfryer?
Skjær gulrøttene i tynne skiver på langs, vend dem i litt olje og stek på 160 °C i 12–15 minutter. Gulrøtter inneholder mer sukker og brenner lettere enn poteter.
Hvorfor må potetskivene skylles?
Vannet skyller bort løs stivelse, som ellers gjør at skivene klistrer seg sammen og brunes ujevnt.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 138 vurderinger
