Sopp i airfryer
Sopp i airfryer blir gyllen og fast, uten at den ligger og koker i sin egen væske slik den ofte gjør i stekepannen. Halverte sjampinjonger trenger 10–12 minutter på 200 °C. Saltet venter du med til slutt, og så kan soppen brukes som tilbehør til biff, på toast eller i en omelett.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 17 min
- Forberedelse
- 5 min
- Porsjoner
- 4
- Per porsjon
- 55kcal
Derfor fungerer airfryeren til sopp
Sopp består av rundt 90 prosent vann. Når den varmes opp, trekker cellene seg sammen og væsken presses ut. I en stekepanne blir denne væsken liggende, og soppen koker i stedet for å steke. I airfryeren blåser den varme luften væsken bort mens den kommer ut, og soppen får en gyllen, smaksrik overflate. Kurven med hull gjør at væske som drypper av renner ned i skuffen.
Når vannet er borte, begynner overflaten å bli brun, og soppen får den dype, nesten kjøttaktige smaken som kalles umami. Det er derfor saltet bør vente til slutt: salt trekker ut mer vann i starten og forsinker hele prosessen. Like store biter gir jevn farge, og et jevnt lag i kurven er viktigere enn tiden.
Slik steker du sopp i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Rens soppen Børst eller tørk av jord med kjøkkenpapir. Skyll bare hvis det er nødvendig, og tørk soppen godt etterpå.
- Del Skjær av den tørre stilkenden og del soppene i to. Store sopper deles i fire, små kan være hele.
- Krydre Vend soppen med olivenolje, hvitløkspulver, timian og pepper. Vent med saltet.
- Stek Legg soppen i kurven i ett jevnt lag. Stek på 200 °C i , og rist kurven etter .
- Salt og server Soppen er ferdig når den er gyllen, har krympet litt og er fast i bittet. Vend den med salt og persille og server med en gang.
Tider og temperaturer
| Sopp | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Halverte sjampinjongerRist kurven halvveis | 200 °C | 10–12 min |
| Hele sjampinjonger | 200 °C | 12–14 min |
| Skivet sopp | 200 °C | 6–8 min |
| Kantareller | 200 °C | 6–8 min |
| Portobello, hel | 190 °C | 10–12 min |
| Tørket sopp i tynne skiverKrever lav temperatur eller tørkefunksjon | 70 °C | 2–3 t |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Ikke skyll soppen i vann. Sopp suger opp vann som en svamp. Børst den ren hvis du kan.
- Stek i omganger. Det er bedre med to små runder enn én stor, der soppen damper.
- Bruk smør til slutt. Vil du ha smørsmak, vend soppen i en klatt smør etter steking i stedet for å bruke smør fra start.
Servering
Stekt sopp passer til biff, svinekoteletter og kylling, på toast med rømme eller i en omelett. Sammen med stekte løk blir den et klassisk tilbehør til kjøtt.
Oppbevaring og oppvarming
Stekt sopp holder seg 2–3 dager i en tett boks i kjøleskapet. Varm den i airfryeren på 180 °C i 3–4 minutter. Soppen kan også brukes kald i salat eller blandes i en pastasaus.
Variasjoner
- Hvitløk og smør: Vend den ferdige soppen i 1 ss smeltet smør med 1 finhakket hvitløksfedd.
- Soya og sesam: Drypp over litt soyasaus og sesamolje rett etter steking, og strø over sesamfrø.
- Parmesan: Strø revet parmesan over det siste minuttet.
Hvis det ikke lykkes
- Soppen blir våt og grå
- Kurven var for full, så væsken som kom ut ble liggende. Stek i ett lag og i to omganger om nødvendig.
- Soppen blir seig
- Den var saltet før steking. Salt trekker ut vann, og soppen kokes i stedet for å steke. Salt alltid til slutt.
- Soppen blir tørr og skrumpet
- Bitene var for små eller fikk for lang tid. Skivet sopp trenger bare 6–8 minutter.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal sopp i airfryer?
Halverte sjampinjonger trenger 10–12 minutter på 200 °C. Skivet sopp er ferdig på 6–8 minutter, og hele sopper trenger 12–14 minutter.
Kan jeg steke kantareller i airfryer?
Ja. Rens dem godt, vend i litt olje og stek på 200 °C i 6–8 minutter. Kantareller er tynnere og blir raskt sprø.
Kan jeg tørke sopp i airfryer?
Ja, hvis airfryeren går ned på 60–70 °C eller har en tørkefunksjon. Skjær soppen i tynne skiver og tørk den i 2–3 timer til den er sprø.
Må jeg bruke olje?
Det er ikke nødvendig, men en tynn hinne olje gir bedre farge og får krydderet til å sitte.
Hvorfor skal saltet på til slutt?
Salt trekker vann ut av soppen. Salter du før steking, blir den liggende i væske og blir seig i stedet for gyllen.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 137 vurderinger
