Aubergine i airfryer
Aubergine i airfryer får brun, lett sprø overflate og en kremet innside på et kvarter. Terninger på 2 cm er ferdige på 14–16 minutter og trenger langt mindre olje enn i stekepannen, der auberginen suger opp alt fettet. Den samme metoden fungerer for skiver, halve og hele auberginer.
- Temperatur
- 200°C
- Tid totalt
- 21 min
- Forberedelse
- 5 min
- Porsjoner
- 2
- Per porsjon
- 165kcal
Derfor fungerer airfryeren til aubergine
Aubergine består for det meste av vann bundet i et luftig, svampaktig fruktkjøtt. I en stekepanne trekker de små luftlommene til seg olje lenge før overflaten får farge, og resultatet blir lett fettete. I airfryeren treffer den varme luften alle sider av terningene samtidig. Vannet fordamper fra overflaten, sukkeret i auberginen karamelliseres, og du klarer deg med to spiseskjeer olje til en hel aubergine.
Inni skjer det noe annet. Når fruktkjøttet når rundt 85–90 °C, bryter cellestrukturen sammen, og auberginen blir kremet og myk. Det er derfor rå eller halvstekt aubergine føles seig og gummiaktig, mens godt stekt aubergine nesten smelter. Målet er altså både mørk farge utenpå og helt myk innside, og det krever at bitene har god plass i kurven.
Slik steker du aubergine i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Skjær i terninger Skyll auberginen, skjær av stilken og del den i terninger på ca. 2 cm. Skallet kan sitte på, det holder bitene sammen.
- Vend med olje og krydder Ha terningene i en bolle, drypp over olivenoljen og vend godt. Strø over salt, pepper, paprika og hvitløkspulver og vend igjen, så alle sider får litt olje.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 200 °C i .
- Stek Fordel terningene i kurven i ett lag, eller maks to lag. Stek i og rist kurven etter og etter .
- Sjekk at de er ferdige Terningene er klare når kantene er mørkt gylne og innsiden er myk når du klemmer på en bit. Er de fortsatt faste i midten, gir du dem til.
- Server Vend inn persillen og server med en gang, mens overflaten fortsatt er sprø.
Tider og temperaturer
| Aubergine | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Terninger, ca. 2 cmRist kurven to ganger | 200 °C | 14–16 min |
| Skiver, ca. 1 cmSnu halvveis | 200 °C | 10–12 min |
| Halve auberginer med rutemønsterSnittflaten opp | 180 °C | 20–25 min |
| Hel auberginePrikk skallet først | 200 °C | 30–35 min |
| Aubergine og squash i terninger | 200 °C | 14–16 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Skjær jevne biter. Like store terninger blir ferdige samtidig, så ingen biter er brent mens andre fortsatt er seige.
- Vend oljen inn før krydderet. Da fordeler oljen seg jevnere, og krydderet sitter fast i stedet for å havne i bunnen av kurven.
- Velg en fast aubergine. En aubergine med blankt, stramt skall og grønn stilk har mindre kjerner og blir mer kremet enn en som er myk og rynkete.
Servering
Aubergineterninger passer som tilbehør til grillet kjøtt, for eksempel lam i airfryer, eller i en varm salat med kikerter, fetaost og sitron. Server dem gjerne sammen med paprika i airfryer og en yoghurtdip med hvitløk. Til en vegetarisk middag fungerer de godt i pitabrød med falafel.
Oppbevaring og oppvarming
Stekt aubergine holder seg 2–3 dager i en tett boks i kjøleskapet. Overflaten blir myk etter en natt, men du får igjen noe av sprøheten ved å varme terningene i airfryeren på 180 °C i 3–4 minutter. Kald aubergine passer også godt i pastasalat eller på en brødskive med hummus.
Variasjoner
- Med squash: Bland auberginen med like mye squash i terninger og stek på samme tid og temperatur.
- Miso og honning: Rør sammen 1 ss miso, 1 ts honning og 1 ss olje, og pensle halve auberginer med blandingen de siste 5 minuttene.
- Parmesan: Strø 2 ss revet parmesan over terningene de siste 2 minuttene for en salt, sprø skorpe.
Hvis det ikke lykkes
- Terningene blir gummiaktige
- De har fått for lite tid eller for lite olje. Aubergine må stekes til den kollapser inni, så gi dem noen minutter ekstra og sørg for at alle bitene er dekket av en tynn oljehinne.
- Auberginen blir bløt og grå
- Kurven var for full, så bitene dampet i stedet for å få farge. Stek i to omganger hvis du lager mer enn én aubergine.
- Krydderet blir brent
- Hvitløkspulver og paprika tåler dårlig lang tid på høy varme. Vend dem inn etter halve tiden hvis airfryeren din steker hardt.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal aubergine i airfryer?
Terninger på 2 cm trenger 14–16 minutter på 200 °C. Skiver på 1 cm er ferdige på 10–12 minutter, og halve auberginer trenger 20–25 minutter på 180 °C.
Kan jeg ha en hel aubergine i airfryeren?
Ja. Prikk den noen ganger med en gaffel og stek den på 200 °C i 30–35 minutter til den er helt myk og skallet har falt sammen. Innmaten passer til dip som baba ganoush.
Må aubergine saltes før steking?
Det er ikke nødvendig med dagens auberginer, som sjelden er bitre. Salting i 15 minutter kan likevel trekke ut litt vann, men da må bitene tørkes godt før de får olje.
Kan jeg lage aubergine i airfryer uten olje?
Det går, men resultatet blir tørrere og mer seigt. Litt olje gir auberginen den kremete konsistensen og hjelper krydderet å feste seg.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 143 vurderinger
