Grønnkål i airfryer
Grønnkål i airfryer blir til lette, sprø chips på 5–7 minutter. Det som avgjør resultatet, er at bladene er helt tørre, at de bare får en tynn hinne olje, og at temperaturen ikke er for høy. Da blir de jevnt sprø uten at kantene blir brune og bitre.
- Temperatur
- 160°C
- Tid totalt
- 24 min
- Forberedelse
- 10 min
- Porsjoner
- 2
- Per porsjon
- 95kcal
Derfor fungerer airfryeren til grønnkål
Grønnkål har tynne, krusete blader med lite vann, og det er nettopp derfor de kan bli sprø som chips. Den varme luften i airfryeren tørker ut bladene fra begge sider samtidig, mens den tynne hinnen av olje leder varmen og gir en lett ristet smak. De krusete kantene blir sprø først, og derfor er det viktig å rive bladene i like store biter.
Utfordringen er at grønnkål både er lett og tynn. I en kraftig vifte kan bladene blåse rundt, og ved for høy temperatur brenner kantene før midten av bladet har tørket. Ved 160 °C går tørkingen raskt nok til at chipsene er klare på få minutter, men sakte nok til at grønnfargen og den milde, nøtteaktige smaken holder seg.
Slik lager du grønnkålchips i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Fjern stilkene Riv bladene av de tykke stilkene og del dem i biter på størrelse med en potetchips. Stilkene blir aldri sprø, så de kan kastes eller brukes i suppe.
- Skyll og tørk Skyll bladene og tørk dem helt tørre i en salatslynge og deretter med kjøkkenpapir. Vann på bladene gir damp i stedet for sprøhet.
- Masser inn oljen Hell olje over bladene i en bolle og masser den inn med fingrene, så hvert blad får en tynn, jevn hinne. Strø over salt og paprika.
- Stek i ett lag Legg halvparten av bladene i kurven uten å presse dem sammen. Stek på 160 °C i , og rist kurven etter .
- Sjekk sprøheten Chipsene er ferdige når de er tørre, mørkegrønne og knaser når du trykker lett på dem. Brune kanter betyr at de er rett før de blir bitre.
- Stek resten Stek resten av bladene på samme måte, og la chipsene ligge et par minutter på et brett før servering, så blir de enda sprøere.
Tider og temperaturer
| Grønnkål | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Grønnkålchips, 150 g bladerRist kurven etter 3 min | 160 °C | 5–7 min |
| Med parmesanOst på de siste 1–2 min | 160 °C | 5–6 min |
| Ferdigkuttet grønnkål fra pose | 160 °C | 6–8 min |
| Grønnkål som tilbehør, litt mykStørre biter, mer olje | 180 °C | 3–4 min |
| Grov krøllgrønnkål | 150 °C | 8–10 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Mindre olje enn du tror. En spiseskje holder til 150 g blader. For mye olje gjør chipsene tunge og fete.
- Krydre forsiktig. Bladene krymper mye, så saltet blir konsentrert. Smak heller til med mer salt etterpå.
- Stek i omganger. To små omganger gir bedre chips enn én full kurv, og hver omgang tar bare noen minutter.
Servering
Grønnkålchips passer som snacks alene, men også som sprø topping på suppe, salat eller en bolle med ris og grønnsaker. Server dem gjerne sammen med sprø kikerter eller potetchips på et snacksbrett. Som tilbehør til middag passer litt mykere grønnkål godt ved siden av laksefilet.
Oppbevaring og oppvarming
Grønnkålchips trekker til seg fuktighet og er best samme dag. Oppbevar dem i en skål eller en boks uten tett lokk i romtemperatur. Har de blitt myke, kan du friske dem opp i airfryeren på 150 °C i 1–2 minutter. Rå, vasket grønnkål holder seg 3–4 dager i kjøleskapet i en pose med kjøkkenpapir.
Variasjoner
- Parmesan og sitron: Strø over finrevet parmesan de siste minuttene og riv litt sitronskall over rett før servering.
- Chili og hvitløk: Bytt paprika med ¼ ts chiliflak og ½ ts hvitløkspulver.
- Sesam og soya: Vend bladene i 1 ts sesamolje og noen dråper soyasaus, og strø over sesamfrø før steking.
Hvis det ikke lykkes
- Chipsene er seige
- Bladene var våte, eller kurven var for full. Tørk bladene grundig og stek dem i ett løst lag.
- Bladene blåser rundt og havner i varmeelementet
- Grønnkål er lett. Fyll kurven godt nok til at bladene holder hverandre nede, eller legg en grillrist over hvis airfryeren har det.
- Chipsene smaker bittert
- De har fått for høy varme. Hold deg på 160 °C og ta dem ut før kantene blir brune.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal grønnkålchips i airfryer?
Grønnkålchips trenger 5–7 minutter på 160 °C. Rist kurven etter 3 minutter og følg med de siste to minuttene, for bladene går fort fra sprø til brent.
Kan jeg bruke ferdigkuttet grønnkål fra pose?
Ja, men plukk bort de groveste stilkbitene. Bladene er ofte litt fuktige, så tørk dem godt, og regn med 6–8 minutter.
Hvordan lager jeg grønnkålchips med parmesan?
Stek chipsene i 4 minutter, strø over 2 ss finrevet parmesan og stek i 1–2 minutter til. Osten brenner lett hvis den kommer på fra starten.
Hvordan holder grønnkålchips seg sprø?
De er best samme dag. Oppbevar dem i en boks uten lokk, og frisk dem opp på 150 °C i 1–2 minutter hvis de har blitt myke.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 142 vurderinger
