Dumplings i airfryer
Frosne dumplings og gyoza blir gylne og litt sprø på 8–10 minutter i airfryeren, uten at du trenger å dampe dem først. Du legger dem frosne rett i kurven med litt olje. Her finner du tider for både frosne og ferske dumplings, og en enkel dipp som passer til.
- Temperatur
- 180°C
- Tid totalt
- 15 min
- Forberedelse
- 5 min
- Porsjoner
- 3
- Kjernetemp.
- 70°C
- Per porsjon
- 290kcal
Derfor fungerer airfryeren til dumplings
En dumpling er en tynn deig med fyll av kjøtt, reker eller grønnsaker. Tradisjonelt dampes eller panstekes de, og får da en myk topp og en sprø bunn. I airfryeren blir hele overflaten tørr og gyllen, så de får mer sprøhet, men er litt mindre saftige enn dampede dumplings.
Frosne dumplings tåler høy temperatur godt og trenger ikke tines. En tynn olje på overflaten hindrer at deigen tørker og blir hard, og gjør at den får farge. Siden fyllet inneholder kjøtt eller fisk, bør du kontrollere at det er minst 70 °C i midten, særlig om dumplingene er store eller lå tett.
Slik steker du dumplings i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Pensle med olje Ha de frosne dumplingene i en bolle sammen med oljen og vend dem rundt, så alle får en tynn hinne. Ikke tin dem først.
- Forvarm Forvarm airfryeren på 180 °C i . Legg et perforert bakepapir i kurven, eller pensle kurven lett med olje.
- Legg i kurven Sett dumplingene i ett lag med minst 1 cm mellom hver. Stek i to runder hvis kurven er liten.
- Stek Stek i , og rist kurven halvveis. De er ferdige når bunnen er gylden og toppen har fått farge.
- Sjekk temperaturen Stikk et steketermometer inn i midten av en dumpling. Fyllet skal være minst 70 °C.
- Lag dippen Bland soyasaus, riseddik og sesamolje, og dryss over finhakket vårløk. Server dumplingene med en gang.
Tider og temperaturer
| Dumplings | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Frosne dumplings, vanlig størrelseRist halvveis | 180 °C | 8–10 min |
| Store dumplings (jiaozi) | 180 °C | 10–12 min |
| Ferske dumplings med kjøttfyllMinst 70 °C i fyllet | 180 °C | 8–10 min |
| Ferske dumplings med grønnsaksfyll | 180 °C | 7–9 min |
| Frosne vårruller til sammenligningBare varmes gjennom | 190 °C | 10–12 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Ferdig ved 70 °C i kjernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Frossen mat i airfryer – tider fra fryseren
Gode råd
- Ikke fyll kurven. Dumplingene må ikke ligge oppå hverandre. Stek heller i to runder, så blir alle jevnt sprø.
- Bruk perforert bakepapir. Deigen kan sette seg fast i metallkurven. Papir med hull slipper luften igjennom uten at du mister sprøheten.
- Se på pakken. Størrelse og type fyll varierer mye. Bruk tidene her som et utgangspunkt og juster etter pakkens anbefaling.
Servering
Server dumplings med soyadipp, chilisaus eller sursøt saus, og gjerne en enkel salat av agurk og reddik. Til en middag kan du lage risotto eller stekt paprika ved siden av, og dumplings passer også som forrett til flere. Vil du ha noe sprøtt i tillegg, kan du se vårruller i airfryer.
Oppbevaring og oppvarming
Stekte dumplings holder seg 1–2 dager i kjøleskapet. Varm dem i airfryeren på 170 °C i 3–4 minutter, til de er varme hele veien og minst 70 °C i midten. Rå, hjemmelagde dumplings kan fryses på brett og legges i pose, og de steker du frosne.
Variasjoner
- Chilidipp: Bland 2 ss soyasaus, 1 ts honning og en klype chiliflak.
- Sesamfrø: Pensle dumplingene med olje og dryss over sesamfrø før steking.
- Dumplingsuppe: Stek dumplingene og legg dem i en varm kraft med grønnsaker rett før servering.
Hvis det ikke lykkes
- Dumplingene blir tørre og harde
- De fikk for lang tid eller for lite olje. Hold deg til 8–10 minutter og pensle med olje før steking, slik at deigen ikke tørker ut.
- Dumplingene setter seg fast
- Deigen klistrer mot kurven. Bruk et perforert bakepapir eller pensle kurven lett med olje før du legger dem i.
- Fyllet er kaldt i midten
- Dumplingene lå for tett eller var store. Stek 1–2 minutter lenger og mål 70 °C i midten.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal dumplings i airfryer?
Frosne dumplings tar 8–10 minutter på 180 °C. Store dumplings trenger 10–12 minutter. Følg pakken som utgangspunkt og sjekk at fyllet er varmt hele veien.
Må dumplings tines før airfryeren?
Nei, de steker best rett fra frysen. Tint deig blir klissete og setter seg lettere fast i kurven.
Hvordan blir gyoza sprø i airfryer?
Vend dem i olje før steking og legg dem i ett lag. Den varme luften gir sprø bunn og topp, men de blir ikke like myke og saftige som panstekt gyoza med damp.
Kan jeg steke ferske, hjemmelagde dumplings i airfryer?
Ja. Pensle dem med olje og stek på 180 °C i 8–10 minutter. Kjøttfyll skal være gjennomstekt og minst 70 °C i midten.
Hva synes du om oppskriften?
Bli den første til å vurdere oppskriften.
