Risotto i airfryer
Risotto i airfryer krever mindre oppfølging enn i en kjele, fordi du bare rører et par ganger i stedet for hele tiden. Løk og ris fres i en form i airfryeren, før varm kraft helles over og risen får trekke seg mør. Etter rundt 30 minutter rører du inn smør og parmesan, og risottoen blir kremet og blank.
- Temperatur
- 180°C
- Tid totalt
- 42 min
- Forberedelse
- 10 min
- Porsjoner
- 2
- Per porsjon
- 465kcal
Derfor fungerer airfryeren til risotto
Risottoris har mye stivelse på overflaten av kornene. I en kjele rører du konstant for å gni stivelsen løs, så den tykner kraften. I airfryeren skjer mye av det samme fordi kraften koker jevnt rundt hele formen, og risen trekker til seg væske fra alle sider. Du rører bare et par ganger, og det er nok til at stivelsen løsner og risottoen blir kremet.
Den varme luften gjør også at løken freses fint i bunnen av formen før kraften kommer i, og risen blir ristet slik at kornene holder formen bedre. Det er viktig at kraften er varm når den helles over. Kald kraft senker temperaturen i formen, og da tar det lang tid før væsken koker igjen. Til slutt gir smør og parmesan den glansfulle, myke konsistensen som skiller risotto fra vanlig kokt ris.
Slik lager du risotto i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Fres løken Ha smør, løk og hvitløk i en form på Ø 18 cm som er minst 6 cm høy. Sett formen i kurven og stek på 180 °C i til løken er blank.
- Rist risen Rør inn risen så hvert korn blir dekket av smør, og stek i til.
- Hell på kraften Hell over den varme kraften og rør godt. Stek i , rør grundig, og stek i til.
- Stek ferdig Rør igjen og smak på risen. Stek i til, til kornene er møre, men fortsatt har en liten kjerne. Er risottoen for tørr, rører du inn litt mer varm kraft.
- Rør inn smør og parmesan Ta formen ut og rør inn smør og parmesan kraftig i et halvt minutt. Smak til med salt og pepper, og la risottoen stå i før servering.
Tider og temperaturer
| Risotto | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Parmesanrisotto, 2 porsjonerRør tre ganger | 180 °C | 29–31 min |
| SopprisottoStek soppen med løken | 180 °C | 30–32 min |
| Risotto med erter og sitron | 180 °C | 29–31 min |
| Varme opp resterRør inn litt kraft først | 160 °C | 6–8 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Bruk riktig ris. Arborio eller carnaroli har mer stivelse enn vanlig ris og gir den kremete konsistensen. Langkornet ris blir ikke kremet.
- Smak på risen. Den skal være mør, men ha en liten, fast kjerne i midten. Det er bedre å stoppe litt for tidlig enn for sent.
- Hold risottoen litt løs. Risotto tykner raskt når den står. Den skal flyte litt utover tallerkenen når du serverer.
Servering
Server risottoen som den er med ekstra parmesan og en grønn salat, eller som tilbehør til fisk og kjøtt. Den passer godt med laksefilet i airfryer, kyllingfilet eller grønne asparges på toppen.
Oppbevaring og oppvarming
Risotto holder seg 2 dager i en tett boks i kjøleskapet. Rør inn 2–3 ss varm kraft eller vann, og varm den i en form i airfryeren på 160 °C i 6–8 minutter, til den er dampende varm helt inn. Rør en gang underveis. Kald risotto kan også formes til små kaker, dyppes i strøbrød og stekes sprø.
Variasjoner
- Sopprisotto: Stek 150 g skivet sopp sammen med løken i 6 minutter før risen kommer i. Se også sopp i airfryer.
- Erter og sitron: Rør inn 1 dl frosne erter de siste 5 minuttene, og avslutt med revet sitronskall.
- Med hvitvin: Bytt ut 1 dl av kraften med hvitvin for en friskere og mer syrlig smak.
Hvis det ikke lykkes
- Risen er hard, men væsken er borte
- Formen har vært for åpen, eller varmen var for høy. Rør inn 1 dl varm kraft og stek i 4–5 minutter til.
- Risottoen blir grøtaktig
- Den har fått for lang tid. Smak på risen fra 23 minutter etter at kraften kom i, og ta den ut mens kornene fortsatt har litt bitt.
- Det koker over i kurven
- Formen er for lav. Bruk en form som er minst 6 cm høy, og fyll den ikke mer enn halvveis før kraften kommer i.
Spørsmål og svar
Kan man lage risotto i airfryer?
Ja, så lenge du bruker en ildfast form som tåler varme og er høy nok. Airfryeren fungerer som en liten ovn, og risen koker mør i kraften på rundt 25 minutter.
Hvor lenge skal risotto i airfryer?
Regn med ca. 30 minutter på 180 °C, med 6 minutter til løk og ris og 23–25 minutter etter at kraften er helt over.
Må jeg røre i risottoen?
Ja, men bare tre ganger. Røringen frigjør stivelse fra risen og gjør risottoen kremet.
Hvor stor risotto kan jeg lage?
En form på Ø 18 cm har plass til 2 porsjoner. Til 4 porsjoner trenger du en stor airfryer og en form på minst Ø 22 cm, og tiden øker med 5–8 minutter.
Hva synes du om oppskriften?
4,9 av 5 · 138 vurderinger
